Skrevet av Sari Harrar
290
Med kommentarer av Geng Zong, Ph.D., stipendiat ved Harvard T.H. Chan School of Public Health i Boston, Massachusetts
Måltider gjort hjemme er bedre for blodsukkeret ditt, finner en ny studie. Men forskning viser amerikanerne bruker mindre tid på matlaging enn noensinne.
Når Harvard forskere spores mer enn 99.000 mennesker i opp til 36 år, de fant at de som spiste hjemmelagde lunsjer og middager på minst 11 ganger i uken var 13% mindre sannsynlighet for å utvikle diabetes enn personer som spiste hjemme tilberedte måltider sjeldnere.
«Cooking med hele ubehandlet mat ville være bedre enn klar til å spise, behandles eller pakket mat eller snacks «, forskningsleder Geng Zong, Ph.D., stipendiat ved Harvard TH Chan School of Public Health i Boston, Massachusetts, fortalte diabetiker livsstil.
I motsetning til «næringssammensetningen out-of-home mat har en tendens til å bli verre,» sier Zong. Borte fra hjemme måltider, studier viser, har vanligvis mindre frukt, grønnsaker og helkorn-alle kilder til fiber og næringsstoffer som kan bidra til å redusere risiko for diabetes. Og de levere mer kalorier, karbohydrater, sukker og fett.
Zong analysert matvaner og helse på nesten 58 000 kvinner i Nurses «Health Study og mer enn 41.000 menn i Health Professionals Follow-up Study mellom 1986 og 2012. Ingen av de frivillige hadde type 2 diabetes på starten av studien. Risiko for diabetes var 13% lavere hos personer som hadde 11 til 14 hjemmelagde lunsjer og middager ukentlige, sammenlignet med de som hadde mindre enn seks. Studien ble presentert tidligere denne måneden på American Heart Association Scientific Sessions 2015 i Orlando, FL.
Men Zong erkjenner at det å finne tid til å lage mat kan være tøff. «Trenden for å spise kommersielt tilberedte måltider på restauranter eller som take-out i USA har økt betydelig de siste 50 årene,» sier han. «Handling er nødvendig for å forbedre kvaliteten på mat tilgjengelig fra kommersielle kilder, som bør ikke bare være rask, men også sunt.»
Inntil det skjer, som omfatter sunne lettere mat og enkel matlaging teknikker i kjøkkenet ditt repertoar er den beste måten å slå ut ferske måltider som er blodsukkeret med barn, sier registrert kostholdsekspert og sertifisert diabetes pedagog Gretchen Scalpi, RD, CDN, CDE, forfatter av
aLT guide to forebygge og håndtere Prediabetes
, 2. utgave (Adams Media, 2011). «Det er en tanke skift slutte å tenke på lunsj eller middag som noe du får på en restaurant, en fast food sted eller fra en pakke du varme opp i mikrobølgeovnen,» sier Scalpi. «Men å spise mer hjemme-tilberedte måltider er et skritt som virkelig kan gjøre eller bryte innsats for å gå ned i vekt og bedre blodsukkerkontroll. Og med litt planlegging og riktige ingredienser, er suksess enklere enn folk tror «
The Kitchen Versus the Clock
Nyere studier viser at amerikanerne bruker mindre tid på å forberede måltider enn noen gang før -. Og at mens vi spiser åtte av ti måltider hjemme, mindre enn halvparten er faktisk laget i våre egne kjøkken ifølge en 2014 rapport fra The NPD Group. Og en fersk University of North Carolina i Chapel Hill studie av mer enn 38.000 mennesker funnet ut at tiden amerikanerne bruker på mat prep har krympet med mer enn 40 minutter siden 1960-tallet.
«Folk jeg jobber med som har type 2 diabetes eller prediabetes sier ofte at de bare ikke har tid til å lage mat, «bemerker Scalpi, av Beacon, NY. «Enkle trinn som å holde beinfri, skinn kyllingbryst og skiver friske eller vanlig frosne grønnsaker i kjøleskapet eller fryseren gjør raske middager mulig. Legg lave natrium hakkede tomater, løk hvis du vil, og du har et måltid. «
En elektrisk trykkoker eller en treg komfyr også gjør matlaging hjemme enkel og rask. «Du trenger lite eller ingen fett, og du trenger ikke å stå over komfyren,» sier hun. «For lunsjer, ta med rester eller stole på sunne lettere mat som Bagasje salat greener, tunfisk fra en pose eller en kartong med lav-fett vanlig yoghurt eller cottage cheese eller en fettfattig ost stick.»
