Hvis du er av en eller annen grunn velger mellom rotisserie kylling og en hot dog, viser det seg overraskende at det hot dog kan være det beste alternativet. Det er fordi pølser og lignende kjøtt som pepperoni og kjøttpålegg, er relativt fri for kreftfremkallende stoffer.
En studie undersøkte en rekke klare til å spise kjøttprodukter for tilstedeværelsen av heterosykliske aminer (HCAs) . HCAs kan øke risikoen for mage, tykktarm og brystkreft.
Ifølge MSNBC:
Pepperoni hadde minst HCA innhold … etterfulgt av pølser og deli kjøtt … Fullt stekt bacon … og rotisserie kyllingkjøtt .. . inneholdt alle fem typer HCAs testet. Rotisserie kylling hud hadde betydelig høyere HCA nivåer «
Dr. Mercola kommentarer:.
Du kan ha gått glipp av medieoppslag i forrige måned som lovpriste pølser som bedre for deg enn kylling Hvis du klikker på Time Magazine. linken over kan du få en smakebit av dette tullet. dette er et perfekt eksempel på hvordan å ta for snevert en visning kan føre dere vill fra sannheten om hva som er sunt og hva som ikke.
Her målte forskerne flere forskjellige typer kjøtt for nivåer av heterosykliske aminer (HCAs), og fordi pølser og pepperoni skjedd å ha lavere nivåer av HCAs enn rotisserie kylling, MSNBC hoppet til den konklusjonen at disse bearbeidet kjøtt er bedre for deg fordi de er «relativt fri for kreftfremkallende stoffer. «
FEIL!
De er bare relativt lavere i én type kreft sammensatte!
Men pølser og andre bearbeidede kjøtt inneholder andre forbindelser som sette dem holdent på listen over matvarer for å unngå eller eliminere helt …
Hva du trenger å vite om HCAs
Heterosykliske aminer, eller HCAs, er forbindelser som er opprettet i kjøtt og andre matvarer som ha vært tilberedt ved høye temperaturer. Den verste delen av kjøttet er formørket delen, som er grunnen til at du bør alltid unngå forkulling kjøtt, og aldri spise forkullede seksjoner.
Studier har vist at mennesker som konsumerer store mengder HCAs har økt risiko for mage, tykktarm og brystkreft.
Men HCAs er ikke de eneste kreftfremkallende kjemikalier som er opprettet under matlagingen. Et par andre kjente forbindelser inkluderer:
polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH): Mange bearbeidet kjøtt er røkt som en del av herdeprosessen, noe som fører til PAH å danne. PAH-er kan også dannes når du griller. Når fett drypper på varmekilden, forårsaker overflødig røyk, og røyken omgir maten, kan den overføre kreftfremkallende PAH til kjøtt.
Avanserte glykerte endeprodukter (alder): Når maten er tilberedt ved høye temperaturer og mdash; inkludert når det er pasteurisert eller sterilisert det øker dannelsen av aldre i maten. AGEs bygge opp i kroppen din over tid fører til oksidativt stress, inflammasjon og økt risiko for hjertesykdom, diabetes og nyresykdom.
I denne studien, som ble publisert i juni-utgaven av Meat Science, forskerne spesielt målte HCA innholdet i et utvalg av kjøtt og fant de inneholdt følgende mengder av denne kreftfremkallende sammensatt:
Pepperoni – 0,05 ng /g
Pølser og kjøttpålegg – 0,5 ng /g
Fullt stekt bacon – 1,1 ng /g
Rotisserie kylling – 1,9 ng /g
Rotisserie hud – 16,3 ng /g
Klart, når det kommer til HCAs, huden av rotisserie kylling er en av de verste synderne, så det råd å fjerne hud er en god en. Men selv om de innrømmer at andre klare til å spise bearbeidet kjøtt inneholder lavere HCA nivåer fordi de er forbedret med «en vannløsning med smaks lagt til dem,» MSNBC unnlater å legge til at disse tilsatte ingredienser gjør bearbeidet kjøtt langt fra sunt.
Du kan simpelthen ikke bedømme faren for en mat ved sin HCA innhold alene, som er basert på den måten som det har vært kokt. Du må også vurdere alle de tilsatte ingredienser som konserveringsmidler, smaks og mat farger
Hvorfor du bør unngå bearbeidet kjøtt
Nesten all bearbeidet kjøtt inneholder en annen velkjent kreftfremkallende. Sodium nitritt. Det er et vanlig brukt konserveringsmiddel og antimikrobielle middel som også gir farge og smak til bearbeidet og spekemat. Pølser, kjøttpålegg og bacon er beryktet for sin nitritt innhold, så selv om de kan være lav i HCA-tallet, de er langt fra sunt.
Nitritter kan omdannes til nitrosaminer i kroppen din, som er potente kreft -causing kjemikalier. Forskning har knyttet nitritt til høyere forekomst av colorectal-, mage-og bukspyttkjertelkreft.
Unødvendig å si, bør du velge å char din hot dog på grillen i stedet for å varme den opp i mikrobølgeovn (som er hva disse forskerne gjorde) så du vil ha både nitritt og HCA er å stri med fra det hot dog.
Sannheten er, bearbeidet kjøtt er ikke en sunn valg for alle og bør være
unngås helt
, ifølge en fersk gjennomgang av mer enn 7000 kliniske studier som undersøker sammenhengen mellom kosthold og kreft! Rapporten ble bestilt av World Cancer Research Fund (WCRF) ved hjelp av penger reist fra allmennheten. Derfor funnene ikke ble påvirket av noen særinteresser, noe som gjør det hele mer pålitelig.
Det er det største gjennomgang av bevisene noen gang er gjennomført, og det bekrefter tidligere funn: «. safe» Behandlet kjøtt øker risikoen for kreft, spesielt tarmkreft, og ingen mengden bearbeidet kjøtt er En tidligere analyse av WCRF funnet ut at å spise bare en pølse om dagen øker risikoen for å utvikle tarmkreft med 20 prosent!
Andre studier har også funnet at bearbeidet kjøtt øker risikoen for:
Tykktarmskreft med 50 prosent
Blærekreft med 59 prosent
magekreft med 38 prosent
kreft i bukspyttkjertelen med 67 prosent
Og det er ikke alt.
Pølser, bacon, salami og andre bearbeidede kjøtt kan også øke risikoen for diabetes med 50 prosent, og lavere lungefunksjon og øke risikoen for kronisk obstruktiv lungesykdom (KOLS).
Folk som spiser bearbeidet kjøtt regelmessig også en tendens til å spise færre grønnsaker enn andre, noe som sannsynligvis bare forbindelser noen helserisiko.
Så hva er moralen i denne historien?
Ikke hoppe til konklusjoner basert på stykkevis rapportering. Den samlede bevisene er faktisk ganske klippe og tørr: bearbeidet kjøtt vil øke kreftrisiko, og bør unngås så mye som mulig. Så ikke tro at du spiser sunnere ved å bytte fra grillet kylling til pølser og andre bearbeidede kjøtt.
Slik handler du på
Mindre
Farlig Pølser og Deli Kjøtt
Nå, hvis du
er
kommer til å spise pølser eller andre bearbeidet kjøtt en gang i en stund, her er noen shopping tips for å redusere sine skadelige helseeffekter:
Se etter «uherdet» varianter som ikke inneholder nitrater
Velg varianter som sier 100% storfekjøtt, 100 % kylling, etc. Dette er den eneste måten å vite at kjøttet er fra en enkelt art, og omfatter ikke biprodukter (som kylling hud eller kyllingfett eller andre deler)
Unngå kjøtt som inneholder MSG, høy -fructose maissirup, konserveringsmidler, kunstig smak eller kunstig farge
Ideelt kjøp pølser og andre bearbeidede kjøtt fra en liten, lokal bonde som du kan spørre om ingredienser
Igjen, disse er fortsatt ikke egner seg som de fortsatt behandlet, men de er bedre enn de aller fleste av bearbeidet kjøtt på markedet.
sunnere kjøtt valg
Nå, hvis du ønsker å spise virkelig sunn kjøtt, sørg for at kjøttet er økologisk og gress-matet (fortrinnsvis fra en lokal bonde). Kyllinger bør være organisk, pastured kyllinger. Dette er en viktig forutsetning sunt kjøtt.
Kjøtt fra konvensjonelle dyrefôr operasjoner (AFOS) er lastet med plantevernmidler, hormoner, antibiotika og andre kjemikalier, og bør unngås helt.
For å motvirke noen av de skadelige effektene av matlaging, legge til hjemmelaget krydder gnir, urte forbedret marinader eller til og med friske blåbær til kjøttet før koking det. Dette vil ikke bare formidle lagt helsemessige fordeler, men vil også bidra til å kutte ned på de skadelige stoffer som dannes!
Bedre ennå, kan du bruke den samme krydder gnir og marinader, men spise kjøtt bare
lett tilberedt
eller rå. Husk skjønt at når du spiser kjøtt rå, er det viktig at kjøttet er organisk hevet og gress-matet. Aldri spise vanlige CAFO kjøtt rå som -. CAFO hevet kjøtt vanligvis kommer fra svært usunn dyr som kan gjemme farlige smittestoffer
