Listeria er en bakterie som kan finnes i enkelte matvarer. Når spist, kan det føre til en infeksjon som heter listeriose som kan forårsake symptomer som diaré, feber, muskelsmerter og hodepine. [1] Men noen kan være mer utsatt for mer alvorlige og farlige bivirkninger fra listeriose. Spedbarn, eldre voksne, gravide og personer med nedsatt immunforsvar er på et høyere risiko for symptomer forårsaket av denne skadelige bakterier. Det er viktig å holde seg klar over hvilke typer matvarer listeria kan bli funnet i og hvordan du kan forebygge forurensning av matvarer slik at du kan være trygg og unngå en alvorlig infeksjon.
Steps
Part 1Avoiding Potensielt forurenset mat
1Avoid rå meieriprodukter.
rå melkeprodukter, som melk eller ost, er mer tilgjengelig i supermarkeder og bønder markeder. Selv om disse matvarene kan smake godt, de kan også være en kilde til Listeria bakterier. [2] Unngå disse matvarene kan bidra til å redusere risikoen for å pådra denne bakterien.
En studie av FDA viste at inntak av rå eller upasteurisert melkeprodukter er 150 ganger mer sannsynlig å forårsake matforgiftning (fra bakterier som listeria) og 13 ganger mer sykehusinnleggelser i forhold til pasteuriserte meieriprodukter.
meieri~~POS=TRUNC produkter~~POS=HEADCOMP som melk eller ost er de vanligste rå og upasteurisert produkter som du kan komme over. De har ikke gått gjennom prosessen med pasteurisering som hjelper drepe skadelige bakterier.
I tillegg til listeria, kan rå meieriprodukter også inneholde både salmonella og E.coli bakterien også.
bare forbruker pasteurisert melk og ost. Unngå rå melk, rå ost eller ferske oster da disse kan være kilder til listeria.
2Limit inntaket av kjøttpålegg og kjøttprodukter salater.
Like rå meieriprodukter, en annen svært vanlig kilde listeria er deli kjøtt og ferdigretter kjøtt salater (som kylling eller tunfisk salat). Begrense forbruket av disse matvarene eller endre måten du forberede dem kan hjelpe deg å unngå forurensning med listeria. [3]
kjøttpålegg, pølser og ferdigretter kjøtt salater kan inneholde listeria fordi denne bakterien kan vokse enda ved kaldere temperaturer. Også unngå pate og andre kjøtt oppslag som er i nedkjølt delen av dagligvarebutikk.
I tillegg er deli kjøtt vanligvis aldri varmes opp før du spiser. Bare oppvarming matvarer til en riktig temperatur på minst 160F kan drepe listeria bakterier. [4] Hvis du ønsker å spise deli kjøtt, mikrobølgeovn det eller koker det i en panne til et termometer sier den interne temperaturen er 160F.
Men det er vanskelig å varme opp elementer som tunfisk eller kylling salat, så det kan være best å unngå disse matvarene helt -. særlig hvis du er en del av en utsatt befolkning (som en eldre person eller en gravid kvinne)
Hvis du kjøper mat som deli kjøtt eller pølser, lagre uåpnede pakker for ikke lenger enn to uker, og butikken åpnet pakkene ikke mer enn 3-5 dager. [5]
3Avoid røkt eller nedkjølt sjømat., En mer uvanlig kilde til listeria er røkt og nedkjølt sjømat. Selv om dette ikke kan være en hyppig del av kostholdet ditt, kan elementer som lox eller røkt ørret inneholde listeria [6]
Begrense eller unngå sjømat med merking som sier noe av det følgende:. Røykt, kippered, nova -stil, lox, eller jerky. Disse typer sjømat er de som vil inneholde listeria.
Du vil vanligvis finne denne type fisk eller sjømat i nedkjølt delen av dagligvarebutikk (mange ganger nær fiskedisken).
Merk at hermetisk sjømat (som hermetisert tunfisk eller laks) er OK å spise, og vil ikke inneholde listeria bakterier siden det er blitt behandlet ved høye temperaturer der at bakterier ville bli drept av.
4BE oppmerksom på meloner .
Selv om listeria vanligvis ikke finnes på eller i råvarer, har det vært flere utbrudd av listeria som har stammet fra meloner (som cantaloupe melon). [7] Vær svært forsiktig og bruke riktig hygiene teknikker når du spiser meloner.
Forurensning av listeria på meloner er vanligvis knyttet til uhygienisk håndtering og lagring praksis på vegne av bonden og /eller prosessanlegg. [8] det er bare utsiden av en hel melon som kan være forurenset. Men når du skjære gjennom en melon, drar du bakterier fra utsiden av melon inn i kjøttet av melon med kniv.
For å unngå å spise forurenset meloner sørg for at du vasker hendene i 20 sekunder med varmt såpevann
før og etter klargjøring av melon. skrubbe også utsiden av melon med varmt såpevann ved hjelp av en produsere pensel. Tørk melon godt og deretter klippe ut og tjene. Ikke glem å vaske og rense produsere børste etter hvert melon eller mellom bruker.
Hold kutte melon i nedkjølt i en lufttett beholder for ikke mer enn 7 dager.
Part 2Storing og håndtering Foods trygt hjem
1Wash hendene før du spiser.
i tillegg til å være oppmerksom på hvilke typer mat som kan inneholde listeria, er det også viktig å sørge for at du ikke gjør det forurense selv med skitne hender. [9] Vask dem på riktig måte for å redusere risikoen for selv eller krysskontaminering.
Den beste metoden for håndvask er ved hjelp av såpe og vann. Selv om alkoholbasert rensemiddel gjøre drepe bakterier, har såpe og vann alltid vært den mest anbefalt av helsepersonell.
Ved hjelp av varmt vann, skum hendene og håndleddene godt med såpe. Skrubb fingrene, palmer og ryggen av hendene i minst 20 sekunder (om tiden det vil ta deg å si din ABC).
Skyll godt og tørk hendene ved hjelp av et papirhåndkle. Ikke bruk en tallerken klut til å tørke hendene, da det kan være bakterier eller bakterier som kan recontaminate dine nyvaskede hender.
2Abide av «bruk av datoer.
» Selv om det har vært de siste nyhetene tyder du kan være i stand til å konsumere mat forbi sine «bruk av datoer», det er ikke anbefalt av helsepersonell. Ikke spiser mat som har gått ut på dato som disse matvarene kan inneholde listeria blant andre skadelige bakterier. [10]
En «bruk av dato» er oppført på alle emballerte varer. Det kan være vanskelig å finne, men se på toppen, bunnen og sidene av emballasjen for å finne denne informasjonen. Dette er en dato som er anbefalt av næringsmiddelprodusenten som betyr den siste datoen maten vil være av topp kvalitet.
Når det gjelder listeria spesifikt, alltid følge «bruk av dato» på alle matvarer, men spesielt se etter datoer deli kjøtt, pre-forberedt kjøtt salater eller pate, pølser og røkt sjømat.
Kast ut eller ikke bruker noen matvarer som er forbi «bruk av dato.» Dette er spesielt viktig å følge hvis du har et svekket immunforsvar, er gravid, er eldre eller har et spedbarn.
3Store protein trygt i kjøleskapet.
Det er viktig å også lagre mat riktig og trygt i kjøleskapet for å hindre krysskontaminering av matvarer og for å hindre vekst av Listeria bakterier. Vær veldig oppmerksom på hvor og hvordan du lagrer dine matvarer.
Listeria er en spesielt farlig type bakterier ikke bare på grunn av alvorlige symptomer og bivirkninger, men at det kan vokse godt i kalde temperaturer som noen kjøleskap kan settes på. [11]
For å starte, må du kontrollere at kjøleskapet er satt på riktig temperatur. Det bør settes på 40F. Matvarer som holdes over 40F i mer enn 2 timer bør ikke brukes.
Vær oppmerksom på hvor du plasserer matvarer i kjøleskapet også. Rått kjøtt, fjærfe eller sjømat bør oppbevares i en lukket beholder på nederste hylle i kjøleskapet og under og ferske råvarer.
Ikke oppbevar bedervelige matvarer (som melk) på døren til kjøleskapet. Temperaturen svinger sterkt som du åpner og lukker døren.
Hvis du merker noen søl (spesielt fra kjøttprodukter), rense dem opp umiddelbart med et blekemiddel-basert renere eller antiseptisk klasse renere.
4Avoid krysskontaminering under matlaging.
selv om du har mat som ikke inneholder listeria, hvis du mishandle dem under forberedelse og matlaging, kan du forurense matvarer og deg selv. [12] Vær forsiktig med å sørg for at du praktiserer sikker håndtering og tilberedningsmetoder.
Hvis du vil starte matlaging, sørg for at du bruker rene kniver, bestikk, boller og skjærebrett. Hvis du er usikker, vaske og desinfisere dem før bruk. Også bare bruke en skjærebrett for rått kjøtt (det kan være lurt å fargekode dette).
Cook alt kjøtt til de aktuelle temperaturer og sørg for å måle temperaturen med et termometer. Dette bidrar til å drepe eventuelle skadelige bakterier.
Beef skal tilberedes til 160 F, bør fjærkre kokes til 165 F, bør svinekjøtt, skinke og sjømat skal kokes til 145 F, og alle rester eller gryteretter bør være oppvarmet før de når 165 F. [13]
Hvis du forbereder et måltid med flere retter med ulike typer mat, sørg for å bruke friske, rene og renses bestikk, skjærebrett og retter med hvert element. For eksempel, gjør mutter kuttet rå kylling med samme kniven du bruker til å skjære salat blader. Du må vaske og rense kniven i mellom bruker.
5Eat forkokt eller klar til å spise mat først.
Når du gjør deg klar til å tilberede et måltid eller tjene deg selv et måltid, tenke på hva slags mat du har i kjøleskapet. For å unngå matavfall og forringende, prøver å spise forkokte eller leftover mat første. [14]
Helsepersonell anbefaler at du spiser alle forkokte eller pre-laget elementer innen 3-4 dager etter kjøpet eller fra når de opprinnelig ble laget.
etter denne perioden, øker du risikoen for å spise bortskjemte eller forurensede matvarer som kan forårsake matbårne sykdommer som listeriose.
dette gjelder også for rester. Disse bør være konsumert i løpet av 3-4 dager etter at de opprinnelig ble laget. Oppbevares i kjøleskap i en beholder med en lufttett lokk (unngå bare tildekking med plastfolie eller folie).
Part 3Monitoring noen symptomer eller bivirkninger
1Track dine symptomer.
Hvis du ved et uhell har konsumert en matvare som var forurenset med Listeria bakterier, kan du begynne å vise en rekke symptomer. Det er viktig å spore disse symptomene, slik at du kan få riktig behandling.
Før merke seg nøyaktig hva symptomene du opplever, ta et notat av tiden du begynte å legge merke til bivirkninger. Har det vært 12 timer siden ditt siste måltid? Visste symptomene oppstår innen 60 minutter spise et måltid eller mellommåltid? Symptomer fra listeria vanligvis ikke vises før et par dager har gått siden å spise forurenset mat [15]
De første tegnene på en mulig listeriose infeksjon inkluderer:. Feber, muskelsmerter, diaré og kvalme. Du kan ha generell GI opprørt også.
Hvis venstre ubehandlet, kan listeria bakterier reise til nervesystemet ditt også. Indikasjoner inkluderer: hodepine, stiv nakke, tap av balanse, forvirring og kramper
Hvis du tror du har spist mat forurenset med listeria og opplever symptomer, spore symptomer, varighet, deres startdato og alvorlighetsgrad. . Gi denne informasjonen til legen din.
2Do en mat tilbakekalling journal.
Når du tror du har spist en mat som har fått deg til å bli syk, er det viktig å prøve å finne ut hvilken mat kan ha gjort deg syk. På denne måten kan kaste den ut eller advare andre.
Hvis du tror du har listeriose, merk at symptomene vanligvis starter noen dager etter inntak av forurenset mat. Du må gjøre en mat tilbakekalling for ca en uke for å være nøyaktig.
Skriv ned hvert måltid og snacks som du kan huske å konsumere for den siste uken. Dette vil være vanskelig så spør andre du spiste med kan hjelpe deg å danne en nøyaktig mat tilbakekalling.
Sørg for å være spesielt oppmerksom på noen matvarer som du spiste på en restaurant og matvarer som er kjent for å være bærer for listeria (som deli kjøtt, rå meieriprodukter eller pølser).
Hvis du kan, kan stjerne matvarer som du tror har forårsaket sykdommen din og sørge for å kaste dem umiddelbart.
3Stay hydrert.
Med noen sykdom, er det viktig å holde riktig hydrert. Dette er spesielt viktig hvis du opplever noen GI symptomer som diaré. Drikk tilstrekkelig væske for å hindre ytterligere symptomer eller forverring av listeriose.
Selv om du ikke har snakket med legen din ennå, hvis du føler at du opplever symptomer på listeriose, begynne å drikke klare, fuktighetsgivende væsker.
Sikt på minimum 8 glass væske daglig. Men når du er syk, må du kanskje opp til 13 briller. Stick med væsker som vann, smakstilsatt vann, vann med kullsyre og koffeinfri kaffe eller te.
Hvis du ikke kan holde tritt med væske, du er på en økt risiko for å bli dehydrert. Hvis symptomene blir alvorlige nok, kan legen gi deg intravenøs væske for å gjenopprette riktig fuktighet. [16]
4Call legen din.
Å sørge for at en mulig listeria-smitte ikke blir alvorlige, det er viktig å snakke med og oppsøke lege umiddelbart. Hvis du opplever symptomer og tror du kunne ha konsumert forurenset mat, ring din lege umiddelbart.
Hvis du har gjort en matdagbok eller tilbakekalling, sørg for å ta det med deg til din lege kontor. La dem gå gjennom den for å se om de kan identifisere maten som kunne ha forårsaket sykdommen.
Ta også med en liste over dine symptomer og deres debut. Dette kan hjelpe legen avgjøre hvilken type bakterier som kan være årsaken til sykdom i tillegg.
Hvis du er gravid og du tror du kan ha spist en mat forurenset med listeria eller opplever symptomer på listeriose, ring din OB /GYN umiddelbart.
