Hvordan One Woman Beat kreft med Mat
Mer enn 20 år siden, da jeg var 47 år gammel doktorgradsstudent i psykologi, jeg ble diagnostisert med brystkreft. Selvfølgelig ble jeg knust. På den tiden hadde jeg vært aktiv i 15 år, og jeg var den mest fysisk form person jeg visste. Det var uforståelig for meg at jeg hadde kreft.
Etter operasjonen ytterligere testing funnet ut at kreften allerede hadde spredt seg. Likevel, i stedet for den anbefalte stråling og kjemoterapi, satte jeg min tro på Dr. John McDougall, en lege som ble deretter undersøker forholdet mellom en vegansk diett (ingen animalske produkter) og brystkreft. Selv om jeg hadde tidligere sluttet å spise rødt kjøtt, når diagnosen, ble jeg fremdeles spise andre animalske produkter og mine blodprøver viste forhøyede kolesterolnivåer. Så, med hjelp av Dr. McDougall, jeg fjernet alle animalske produkter, inkludert fisk og meieriprodukter. I dag, som jeg nærmer meg 70 kreft-fri bursdag, jeg nyte min vegansk kosthold og daglig kjøring. Jeg er en seks-tiden Ironman Triathlon finisher, innehaver av mer enn 900 gullmedaljer fra hver avstand fra 100 meter til 5K landeveisløp til ultraløp og triatlon. Jeg har gjennomført mer enn 60 maraton over hele verden, og jeg har gjort tre verden fitness poster i min aldersgruppe på Cooper Clinic i Dallas, Texas. I 1999 ble jeg kåret til en av 揟 op ti Fittest kvinner i Nord-Amerika.?
jeg også omdirigert min akademiske studium. Jeg var så imponert over hva min nye diett gjorde for meg at jeg endret fra psykologi til helseopplysning, med hovedfag i ernæring og treningsfysiologi. Jeg er overbevist om at et sentralt element i min vedvarende helse er min vegansk kosthold. Dessuten, siden de fleste matplanter er lave i kalorier (Unntakene er nøtter, frø, avokado, oliven og kokosnøtter), jeg spiser også mye mer enn folk flest mens du holder en sunn vekt. Så, jeg er aldri sulten. Fra 1982 til 2000, spiste jeg en vegansk kosthold som inkluderte korn og enkelte bearbeidede matvarer.
Jeg begynte de fleste morgener med havregryn, bananer og rosiner fuktet med vann eller eplejuice og en teskje av blackstrap melasse. For å øke den ernæringsmessige verdien, la jeg greener som grønnkål, spiselig hibiscus, tang eller kål. Av og til hadde jeg pannekaker eller vafler dekket med applesauce eller frukt pur 閑 (i stedet for smør eller margarin).
Lunsj besto av en rekke muligheter som bakte eller varmes i mikrobølgeovn poteter med gulrot og brokkoli pinner, hel hvete pita brød fylt med skiver blandede grønnsaker, en hel hvete bagel med en appelsin og eple, eller brun ris blandet med succotash. Ved å spise lunsj på en restaurant, jeg ofte bedt om et brød sandwich – en hel korn bun eller to skiver brød. Jeg så stappet brød med greener, tomat, paprika og løk.
Middag var ofte ligner på lunsj. Eller, det inkludert slike alternativer som spaghetti laget med hel-hvete pasta og saus tilberedt med tomatpuré, løk, hvitløk, paprika, hakket brokkoli, og krydder, eller chili laget med kidneybønner, tomatsaus, løk, hvitløk, paprika , chili makt og masse brun ris. Jeg laget pizza med hel-hvete skorpe dekket med en tomatbasert saus med hakket vårløk, runde løk, paprika, sopp og alfalfaspirer.
Mellom måltidene, jeg aldri tillatt meg selv å bli sulten. Jeg har pirket på frukt, gulrøtter, hele korn brød, air-poppet popcorn, og søtpoteter. For å unngå enhver fristelse, det gjorde jeg ikke holde noen fettrik mat i mitt hjem. Til dessert, jeg spiste frukt eller luft-poppet popcorn.
I 2000, jeg eliminert korn og bearbeidet mat fra kostholdet mitt. Jeg nå spiser bare rå mat. Siden jeg begynner de fleste dager med en 3-4 timers trening, vanligvis med en time på sykkel, en vekt økt eller en svømmetur, etterfulgt av en time 抯 kjøre, skjønner jeg 抰 spise frokost før senere på morgenen. Da har jeg en stor bolle fylt med greener, en gulrot, en halv mango, en stor banan, og seks store druer. Blandingen er toppet med en runde spiseskje B12 befestet ernæringsmessige gjær og en til to spiseskjeer av blackstrap melasse.
Siden frokost er så sent, jeg kan ikke spise et stort måltid igjen før middag. Middag inneholder massevis av grønnsaker som brokkoli, stilker av grønnkål, selleri, unpeeled engelsk agurk, kål, en gulrot, en halv paprika, en halv stor tomat, seks fedd hvitløk, og halvparten av en yam eller søt potet, rå. Blandingen er toppet med en til to kopper salsa, en spiseskje vanlig sennep, og en spiseskje nykvernet linfrø.
Dessert består av blåbær og en annen frukt, en liten håndfull valnøtter og en spiseskje blackstrap melasse. Gjennom hele dagen, jeg snack på gulrøtter, stangselleri, druer, dadler, og i kveld, jeg spiser air-poppet popcorn.
Så lenge du spiser en tilstrekkelig mengde kalorier, kan du ikke være mangelfull i protein. Ettersom alle grønnsaker inneholder tilstrekkelige mengder av alle de essensielle aminosyrene, vil du få alle de essensielle aminosyrene du trenger fra et plantebasert kosthold. Videre fordi du er å skaffe kalsium fra samme kilde som kuer? Som er planteføde, primært greens– du vil ha nok kalsium.
Mens du bør gjøre et poeng av å drikke mye vann, anbefaler jeg også to andre drikker. For å erstatte din morgenkaffe, prøve å drikke en kopp varmt vann med en teskje av blackstrap melasse. Og, siden jeg bor i Hawaii, hvor det alltid er varmt ute, liker jeg å holde en krukke med hjemmelaget saft i kjøleskapet. Jeg gjør det ved å klemme en halv sitron i en halv gallon krukke med vann og deretter legge litt søtningsmiddel.
Min rå vegansk kosthold gir meg en utrolig mengde energi. Selvfølgelig, uten en slik energi, jeg kunne aldri konkurrere i alle hendelser som jeg gjør, spesielt Ironman Triathlon. Jeg nesten aldri går glipp av en dag med trening. Som en bonus, jeg sover som den velkjente rock.
I tillegg til å endre kosthold, er dette et godt tidspunkt å endre atferd. En av de viktigste tingene du kan gjøre er å innlemme regelmessig mosjon inn i livet ditt. For å holde deg motivert, bør du vurdere å bli med en gruppe. Selv om jeg kjørte for ca 15 år av meg selv, etter at jeg ble med en gruppe av løpere, jeg økt min avstand og begynte å virkelig utfordre meg selv. Og mens jeg finner svømming ved meg selv litt kjedelig, svømming som en gruppe er gøy. I tilfelle en ulykke eller mekanisk svikt, lengre sykkelturer bør alltid inneholde minst en annen syklist. Plus, rides er morsommere med andre mennesker. Der jeg bor i Hawaii, det er aldri mangel på folk som ønsker å gå en tur. Over tid har jeg kommet til å innse at triatlon er blant de mest sosiale mennesker jeg noensinne har møtt. Så, uansett alder, gi det et forsøk. Når øvelsen er gøy, du vant 抰 har problemer med å selv gjøre det!
Copyright? 2005, etter vekttap Buddy Trykk
