Mange mennesker slår til kylling som et sunt alternativ til rødt kjøtt på grunn av sin lavere fettinnhold, men kylling kan også føre til helseproblemer. I 2009, «Consumer Reports» fant at 66 prosent av kylling det testet var forurenset med enten salmonella eller campylobacter, bakterier som kan føre til noen ganger livstruende matforgiftning. Riktig mat til 165 grader Fahrenheit kan hindre matforgiftning fra disse bakteriene. Ikke bruk farger som et mål på om kyllingen er tilberedt på en trygg temperatur fordi røkt kylling kan vises rosa kokt eller rå.
Vanlige symptomer
De viktigste symptomene på salmonella og campylobacter sentrum rundt tarmforstyrrelser. Magekramper, kvalme, diaré og oppkast forekomme i løpet av én til to dager etter inntak av salmonella og innen to til ti dager etter inntak av campylobacter. Diaré kan være blodig i campylobacter eller veldig flytende i salmonella. Diaré varer rundt fire dager i salmonella. Legen din kan forskrive antibiotika hvis diaré er alvorlig i campylobacter. Rundt 50 prosent av personer med salmonella har også feber, ifølge Faqs.org, noe som kan forekomme i campylobacter også.
Tyfoidfeber
Salmonella typhi, en type salmonella bakterien kun utføres av mennesker, forårsaker tyfoidfeber . Kyllinger ikke bære salmonella, men infiserte mat handlers kan forurense mat mens du klargjør den, og hvis kyllingen er kokt, kan infeksjonen spre seg via maten. Tyfoidfeber forårsaker rundt 21,5 millioner infeksjoner over hele verden, men bare rundt 400 skje i USA, hovedsakelig i mennesker med en nyere historie reise utenlands, ifølge Centers for Disease Control and Prevention, eller CDC. Symptomer på tyfoidfeber inkluderer en svært høy feber, opp til 104 grader F; svakhet; magesmerter; og hodepine. Tyfoidfeber fører ofte en flat, rose-farget utslett Bacteremia
Bacteremia.
Oppstår når bakterier inn i blodbanen og spre seg til andre deler av kroppen. Salmonella kan smitte bein, kalt osteomylitis; infeksjoner i sac rundt hjertet, kalt perikarditt; meningitt, infeksjon i hjernen eller ryggmargen; leverbetennelse, kalt hepatitt; eller lungeinfeksjoner, for eksempel lungebetennelse. Bacteremia forekommer oftest hos personer med nedsatt immunforsvar, for eksempel personer som tar immunsuppressive medikamenter, folk som gjennomgår kjemoterapi, folk med en skadet eller mangler milt eller personer som tar medisiner som reduserer magesyre. Magesyre beskytter tarmen mot infeksjoner.
Guillain-Barre syndrom
Campylobacter-infeksjon kan føre til Guillain-Barre syndrom, en midlertidig lammelse som starter på føttene og beveger seg oppover, i rundt ett i 2000 tilfeller, ifølge en 1998 artikkel i «Emerging Infectious Diseases,» bladet av Nasjonalt Senter for infeksjonssykdommer. Guillain-Barre starter med svakhet og prikking i nedre ekstremiteter og kan forårsake nesten fullstendig lammelse, etter hvert som krever en pustemaskin. Selv om folk flest gjenopprette fra sykdommen, kan noen svakhet forbli.
