& nbsp2006. I tillegg til dødelighetsdata, inneholder denne undersøkelsen kostholdsinformasjon.
For å finne ut hvilken rolle salt og kalium og risiko for kardiovaskulær sykdom og død, forskerne så på de nivåene av disse mineraler og forholdet mellom dem. Over et gjennomsnitt på 14,8 år med oppfølging, døde 2,270 mennesker. Av disse 825 døde av hjerte- og karsykdommer – som inkluderer slag -. Og 443 døde av hjertesykdom
Etter å ha tatt hensyn til variabler som kjønn, rase og etnisitet, vekt, høyt blodtrykk, utdanning og fysisk aktivitet, Hu gruppe fant at høyt saltinntak var assosiert med en 20 prosent økt risiko for død, mens høyt kaliuminntak var assosiert med en 20 prosent redusert risiko for å dø.
Hva mer, høyt saltforbruk kombinert med lavt kaliuminntak var en betydelig risikofaktor for kardiovaskulær sykdom og hjertesykdommer, forskerne tilsatt.
«Vi bør fortsette å redusere mengden av natrium i kosten, spesielt i prosessert mat», sa Hu. «Vi bør også fremme høyt forbruk av kalium, spesielt fra frukt og grønnsaker,» la han til. «Disse tingene bør gå hånd i hånd.»
I følge undersøkelsen avdekket en sammenheng mellom hjertesykdom og de to mineralene, det gjorde ikke bevise en årsak og virkning.
i en kommentar til studien, Lona Sandon, en assisterende professor i klinisk ernæring ved universitetet i Texas Southwestern Medical Center i Dallas, sa: «funnene er ikke overraskende for meg.»
Fordelene med kalium for å motvirke effektene av salt for å kontrollere høyt blodtrykk har vært kjent i mange år, men får lite oppmerksomhet, sier Sandon. «Det har vært tips i det siste forskningslitteraturen at forholdet mellom de to kan være viktigere enn de næringsstoffene individuelt,» sier hun.
Dietter med rikelig med frukt og grønnsaker er assosiert med bedre hjerte helse, sa Sandon. «Frukt og grønnsaker er dine beste naturlige kilder til kalium, og de er naturlig lav i natrium,» forklarte hun.
«Jeg er enig med forfatterne som bør legge mer vekt på betydningen av å få mer kalium samtidig som man reduserer natrium inntak, «Sandon sa.
«The DASH (Dietary Approaches til Stop Hypertension) kosthold gjør nettopp det, og har eksistert i ganske lang tid nå,» sa hun. «Det oppfordrer folk til å spise mer mat med høyt kalium (frukt, grønnsaker, magre meieriprodukter) mens de spiser mindre natrium-laden mat.»
Sandon bemerkes at dette er i samsvar med de 2010 Dietary Guidelines for amerikanerne, som stimulere til økt frukt og grønnsaker inntak samtidig som man reduserer inntaket av mat med høyt natrium.
Disse retningslinjene anbefaler at amerikanerne begrense sitt daglige saltinntaket til mindre enn 2300 milligram (ca en teskje) for folk flest, og til mindre enn 1500 milligram for personer 51 år eller eldre, alle svarte, og folk som har høyt blodtrykk, diabetes eller kronisk nyresykdom, uavhengig av alder.
