Den gjennomsnittlige amerikanske voksne spiser ca 12 pounds av gulrøtter i året, noe som gjør dem til en av de mest populære rotgrønnsaker i USA (selv om det funker til bare omtrent en kopp per uke).
Gulrøtter ble opprinnelig dyrket i sentralasiatiske og land i Midtøsten, men de ble sett på som mer av en medisinsk urt enn en mat.
Tidlige gulrøtter (noen tror de kan selv daterer seg tilbake til tidlig Egypt) var ikke oransje. I stedet kom de i en rekke farger som lilla, hvit, rød, gul og svart. De oransje gulrøtter kjent og elsket i dag er et resultat av innavl røde og gule gulrøtter, som ble gjort tilbake i det 16. century.1
Ordet «gulrot» har sin opprinnelse i det greske ordet «karoton» som «kar» beskriver noe med en horn-lignende form. Mange mener gulrøtter ble oppkalt etter beta-karoten, som finnes i overflod i denne grønnsaken.
Men det motsatte faktisk gjelder; beta-karoten ble oppkalt etter carrots.2 jeg generelt anbefale å spise gulrøtter i moderate mengder, fordi de inneholder mer sukker enn noen annen grønnsak bortsett fra rødbeter.
Men når spises som en del av en samlet sunt kosthold, næringsstoffer i gulrøtter kan gi flere helsemessige fordeler, inkludert beskyttelse mot hjertesykdom og slag, og bidrar til å bygge sterke bein og et sunt nervesystem.
9 Grunner til å spise gulrøtter
Gulrøtter gjør en utmerket, crunchy går til snack. Du kan spise dem rå eller kokt, med dip eller uten, og lagt til nesten alle måltid du kan tenke på.
Deres litt søt smak og allsidighet er en del av det som gjør gulrøtter så populært, men utover dette, bør du bestrebe seg på å spise mer gulrøtter på grunn av hva de kan tilby din helse.
hjerte~~POS=TRUNC sykdom~~POS=HEADCOMP
Å spise mer dypt oransje-farget frukt og grønnsaker er assosiert med en lavere risiko for koronar hjertesykdom (CHD). Spesielt er gulrøtter assosiert med en 32 prosent lavere risiko for CHD, ledende forskere til å konkludere: 3
«… [A]
høyere inntak av dyp oransje frukt og grønnsaker og spesielt gulrøtter kan beskytte mot CHD. «
forbruket av gulrøtter har også vært assosiert med en lavere risiko for hjerteinfarkt i women.4
Kreft
Antioksidanter i gulrøtter, inkludert beta-karoten, kan spille en rolle i kreftforebygging. Forskning har vist at røykere som spiser gulrøtter mer enn en gang i uken har en lavere risiko for lungekreft, 5 mens en beta-karoten-rik diett kan også beskytte mot prostata cancer.6
Forskning publisert i European Journal ernærings~~POS=TRUNC også funnet en betydelig redusert risiko for prostatakreft i forbindelse med inntak av carrots.7
forbruket av beta-karoten er også forbundet med en lavere risiko for tykktarms cancer8 mens gulrot juice ekstrakt kan drepe leukemiceller og hemme deres progression.9 Videre en meta-analyse fant at det å spise gulrøtter kan redusere risikoen for magekreft med inntil 26 percent.10
gulrøtter inneholder også falcarinol, et naturlig giftstoff som beskytter gulrøtter mot sopp sykdom. Det er antatt at denne forbindelsen kan stimulere kreftbekjempende mekanismer i kroppen din, som det har vist seg å redusere risikoen for tumorutvikling i rats.11
Visjon
En mangel på vitamin A kan forårsake øyets fotoreseptorer å svekkes, noe som fører til synsproblemer. Spise mat rik på betakaroten kan gjenopprette visjon, 12 utlån sannhet i det gamle ordtaket om at gulrøtter er bra for øynene dine.
I tillegg viser forskning kvinner kan redusere risikoen for glaukom med 64 prosent ved å forbruke mer enn to porsjoner per uke av carrots.13
Gulrøtter er også en rik kilde til lutein, og forskning tyder på «økt lutein forbruk har en nær sammenheng med reduksjon i forekomsten av katarakt.» 14
Brain Helse
Gulrot ekstrakt har vist seg å være nyttig for forvaltningen av kognitive dysfunksjoner og kan tilby minne forbedring og kolesterolsenkende benefits.15
Et høyt inntak av rotgrønnsaker, inkludert gulrøtter , er også assosiert med bedre kognitiv funksjon og mindre nedgang i kognitiv funksjon under midten age.16
og en studie publisert i British Journal of Nutrition viser en diett rik på matplanter er assosiert med bedre ytelse i flere kognitive evner i en doseavhengig måte mellom elderly.17
Spesielt, gulrøtter hadde en av de sterkeste positive kognitive assosiasjoner av planteføde testet.
Liver Protection
Gulrot ekstrakt kan bidra til å beskytte leveren fra de toksiske effektene av miljø chemicals.18
anti-inflammatoriske egenskaper
Gulrot ekstrakt også har anti-inflammatoriske egenskaper og gitt anti-inflammatorisk fordeler som var betydelig, selv sammenlignet med anti-inflammatoriske medisiner som aspirin, ibuprofen, naproxen og Celebrex.19
anti-aging fordeler
Gulrøtter er en verdifull kilde til antioksidanter, inkludert karotenoider (betakaroten, lutein og alfa-karoten), hydroxycinnamic syrer (koffeinsyre og ferulic syre) og anthocyaniner.
Antioksidanter kan bidra til å avverge celleskader fra frie radikaler, sakker cellulær aldring. Som bemerket av George Mateljan Foundation:.. 20
«Ulike varianter av gulrøtter inneholder forskjellig mengder av disse antioksidant fytokjemikalier rødt og lilla gulrøtter, for eksempel, er best kjent for de rike anthocyanin innhold
Appelsiner er spesielt enestående i form av betakaroten, som står for 65% av deres totale karotenoid innhold. i gule gulrøtter, 50% av de totale karotenoidene kommer fra lutein.
Du kommer til å få utestående antioxidant fordeler fra hver av disse gulrot varianter! «
Skin Health
Oransje-rød grønnsaker er fulle av beta karoten. Kroppen omdanner beta-karoten til vitamin A, som hindrer celle skade og for tidlig aldring. Beta-karoten kan også beskytte huden mot solskader.
Forskere har også funnet at karotenoider, som finnes i høye konsentrasjoner i gulrøtter, formidle en varm glød «nok til å formidle merk forbedringer i den tilsynelatende sunnhet og attraktivitet ansiktshuden.» 21
Oral Helse
Gulrøtter bidra til å rense tennene ved å øke spyttproduksjon. Å spise dem på slutten av et måltid kan også bidra til å redusere risikoen for cavities.22
Hvordan til Store og forberede Gulrøtter for maksimal ernæring
Gulrøtter er flott å spise rå , men hvis du liker dem kokt, det er en sunn måte å nyte dem også. En studie fant også at kokte gulrøtter hadde høyere nivåer av beta-karoten og fenoliske syrer enn rå gulrøtter, og antioksidantaktivitet fortsatte å øke i løpet av en periode på fire uker.
Rotgrønnsaker som gulrøtter fungerer bra når gjæret, og de er deilig når det legges til hjemmelaget surkål sammen kål. Du kan også juice dem, men gjøre dette sparsomt på grunn av det høye sukkerinnholdet.
Legge gulrot skreller en gulrot puré også økt antioksidant levels.23 Et annet alternativ er å bare spise gulrøtter uten peeling dem, så mye av sin næring ligger like under huden. Det er viktig å velge økologiske gulrøtter, spesielt når du spiser huden.
Consumer Reports analysert 12 år med data fra USDA Pesticide data Program for å bestemme risikokategorier (fra svært lav til svært høy) for ulike typer råvarer , og gulrøtter kom tilbake i den høye enden for sprøytemiddelrester. På grunn av dette, gulrøtter er en mat bør du alltid prøve å kjøpe økologisk.
Når det gjelder lagring, holde dem i den kuleste delen av kjøleskapet i en forseglet plastpose eller innpakket i et papirhåndkle, som skal holde dem friske for ca to uker. Unngå å lagre dem i nærheten epler, pærer eller poteter, som etylengass de slipper kan slå gulrøtter bitter.24
Hvis du kjøper gulrøtter med grønne topper fortsatt festet, de bør fjernes før oppbevarer dem i kjøleskap (de vil føre til at gulrot å wilt raskere). Men ikke kaste dem bort. Gulrot topper er næringsrik, også, og kan lett bli lagt til frisk grønnsaksjuice
Dessuten er du vanligvis bedre å kjøpe hele gulrøtter i stedet for baby gulrøtter -. Ikke bare pris klok, men også helse klok. Baby gulrøtter, som nå er en av de mest populære gulrot former, ble ikke oppfunnet før 1986 da en California gulrot bonde skapt dem til å spare noen av de ødelagte og misshaped gulrøtter i hans harvest.25
baby gulrøtter er faktisk ikke «baby «gulrøtter i det hele tatt, men heller er mindre enn perfekte gulrøtter som har blitt barbert ned til en mindre størrelse. Ikke bare er baby gulrøtter dyrere enn hele gulrøtter, de er også vanligvis gitt en klor bad for å forlenge holdbarheten
Prøv dette:. Gulrot kokos suppe
Er du lei av å spise vanlig gulrøtter? Her er en annen måte å bruke gulrøtter som vil vekke opp smaksløkene. Denne suppen tar bare ca 30 minutter å lage, men er fullpakket med smak og ernæring:
Carrot Coconut Soup26
Prep og Cook Tid: 30 minutter
Ingredienser
1 stor løk, hakket
1 ss. + 3 kopper bein buljong
2 ss. fersk ingefær, skiver
4 medium fedd hvitløk, hakket
1 ts. karripulver eller gurkemeie
2 kopper skiver gulrøtter, ca 1/4-tommers tykke
1 kopp søt potet, skåret i ca 1/2-tommers kuber
5 oz . kokosmelk
Salt og hvit pepper etter smak
Veibeskrivelse:
Chop løk og la den sitte i minst fem minutter å hente ut sin helsemessige fordeler.
Heat 1 ss. buljong i en medium suppe potten. Surr løk i suppen over middels varme i ca 5 minutter, rør ofte.
Legg hvitløk og ingefær og fortsette å stek i et minutt.
Legg karri eller gurkemeie og bland godt med løk.
Legg buljong, gulrøtter og søtpotet og kok på middels høy varme til grønnsakene er møre, ca 15 minutter.
Legg kokosmelk.
Blend i grupper gjør at blender er ikke mer enn halvfull. Når det er varmt, og blenderen er for full, kan det bryte ut og brenne deg. Tilsett salt og pepper etter smak.
Gå tilbake til suppe potten og Varm.
4 porsjoner
Besøk vår matfakta bibliotek for Empowering Nærings
Hvis du ønsker å lære enda mer om hva som er i maten du spiser, kan du besøke vår matfakta bibliotek. De fleste er ikke klar over det vell av næringsstoffer tilgjengelig i sunn mat, særlig økologisk frukt og grønnsaker. Ved å bli kjent med maten, kan du ta informerte beslutninger om hvordan du kan spise sunnere og dermed øke hjernens funksjon, redusere risikoen for kroniske sykdommer, gå ned i vekt, og mye mer.
Mat Fakta er en katalog av de mest anbefalte helsekost for å legge til din sunn diett. Formålet er å gi deg verdifull informasjon om ulike typer matvarer, inkludert oppskrifter for å hjelpe deg å maksimere disse fordelene. Du vil lære om ernæring fakta, vitenskapelige studier, og selv interessant trivia om hver mat i Food Fakta biblioteket.
Husk, vite hva som er i maten er det første skrittet for å velge og forberede næringsrike måltider hver dag. Så besøk våre Mat Fakta bibliotek i dag for å komme i gang.
