Mens juryen er fortsatt ute på potensiell kobling mellom akrylamid og kreft hos mennesker, forskere har funnet denne kjemiske gjør økningen kreftrisiko hos gnagere. Med det i tankene, folk som ønsker å iverksette tiltak for å redusere sine kreftrisiko kan finne begrense eksponering, noen ganger funnet i mat, er et godt skritt å ta.
Akrylamid er et kjemisk stoff som finnes i mange forbrukerprodukter, inkludert matemballasje. Spormengder av det er ofte funnet i disse matvarene. Forskere i USA og Europa har også funnet akrylamid i enkelte matvarer som ble oppvarmet over 248 grader Fahrenheit, herunder potetgull og pommes frites. Nivåene i disse matvarene er høy nok til at Verdens helseorganisasjon og flere andre har erklært akrylamid i matvarer en stor bekymring.
Selv om Byrået for kreftforskning og National Toxicology Program anser dette stoffet en «sannsynlig «menneskelig karsinogen, definitive studier på mennesker har ennå ikke blitt utført. Noen case-control studier har imidlertid vist en mulig sammenheng mellom akrylamid forbruk og kreft i tarmen, nyre, bryst, munnhulen og eggstokker, blant andre.
Personer som ønsker å begrense sin eksponering fra kostholdet til akrylamid vil du finne at å redusere steketiden av enkelte matvarer, for eksempel poteter, kan hjelpe. Så kan blanche poteter før steking og ettertørking i en varm luft ovn etter steking poteter. Sigarettrøyk fungerer også som en viktig kilde til akrylamid eksponering, så sparker denne vanen eller unngå røyken fra andre kan også vise seg å være nyttig.
Kosthold og kreft har vært sterkt linket i mange forhold. Hvis bekymringer om akrylamid er til stede, kan endre kostholdet være den beste skritt å ta. Mens denne kjemiske link med kreft er fortsatt under studien, har nok bevis blitt presentert så langt at det er å heve alarmklokkene for noen. De som er bekymret kreft oppfordres til å diskutere sine potensielle risikoer med sine helsepersonell.
Om forfatteren
Southlake Oncology, et valg Cancer Care Treatment Center, som ligger i Southlake og Grapevine området, er en community-fokusert onkologi praksis som leverer eksepsjonell omsorg til Nord-Texas kreftpasienter med en rekke kreftdiagnoser og blodsykdommer.
