Food for Thought
Så du ve perfeksjonert kunsten stekende kjøtt med den type karamellisert skorpe som gjør at TV-kokkene voks poetisk. Men, akk, ifølge nyere forskning viser det seg at den velsmakende lag av skorpe på maten og de vakre brune biter i bunnen av kjelen kan forverre hjerteproblemer forbundet med diabetes.
Forskning fra Universitetet i Illinois tyder på at personer med diabetes eller med en høyere risiko for kardiovaskulær sykdom bør unngå matlaging teknikker som produserer den slags skorpe biter du d finne på en grillet hamburger. Vi ser tegn på at tilberedningsmetoder som skaper en skorpe tenke kanten av en kake eller sprø grenser kjøtt tilberedt ved svært høye temperaturer produsere avanserte glycation end produkter (alder). Og aldre er forbundet med plakkdannelse, den typen vi ser i hjerte-og karsykdommer, og rdquo; sa Karen Marie Chapman-Novakofski, PhD, RD, LD, ernæring professor ved universitetet.
Hva om årene med råd diabetikere har fått fra ernæringseksperter om å unngå stekt forberedelser og i stedet baking, broiling eller grilling maten ? Det s fremdeles sant, Chapman-Novakofski lagt, men hvis du har diabetes, bør du vite at aldre og ndash; biprodukter av mat tilberedningsmetoder som har svært høy, intens, tørr varme en tendens til å ende opp på andre vev i kroppen, forårsaker skader på lang sikt .
Hvis du . re bekjempe denne vaskulær buildup uansett, forbruker produkter som inneholder AGEs kan forverre kardiovaskulære komplikasjoner av diabetes, advarer professoren
Mer forskning er nødvendig før klare anbefalinger kan gjøres, sa forfatterne av studien. De planlegger mer forskning der de . Ll undersøke tidligere tider inntaket av diabetespasienter
Disse funnene er foreløpige, men de gir oss god grunn til å utforske videre sammenhengen mellom alder og kardiovaskulær risiko blant folk med diabetes, og rdquo; Chapman-Novakofski notert.
