Variant Creutzfeldt-Jakobs sykdom (vCJD) eller mer folkemunne, «kugalskap» hos mennesker, er en dødelig, nesten botemiddel nevrologisk lidelse hos mennesker forårsaket av misfoldede prioner som inntas av spising infisert vev fra dyr som har en lignende nevrologisk lidelse. Prioner forårsake sjeldne progressive nevrodegenerative lidelser som påvirker både mennesker og dyr. De er preget av lange ruge perioder, karakteristisk spongiform eller hjernecellestruktur endringer knyttet til neuronal tap, og en manglende evne til å indusere en betennelsesreaksjon [1]. Prionsykdommer som vCJD svekke hjernens funksjon og hukommelse. Dette inkluderer personlighetsforandringer, en nedgang i intellektuell funksjon (demens) og nevrologiske problemer som forverres over tid. I USA menneskelige infeksjoner er svært sjeldne, noe som resulterer i en infeksjon på omtrent én av en million mennesker. Når smittet, er det ingen kur og død kan forekomme i løpet av måneder av sykdomsutbruddet.
Steps
1Learn kritiske fakta om prioner.
Prioner er misfoldede proteiner som kan krysse blod-hjernebarrieren og er nesten umulig å behandle. Den lidende menneske har ikke noe valg, til slutt, men å lide med symptomer før det er deres tur til å dø.
Prion overføring fra dyr til menneske oppstår når mennesker spiser infisert vev fra andre dyr som har hatt denne sykdommen. Andre dyr er primært drøvtyggere som storfe, sau, hjort, bison og elg. Hos storfe og bison, er sykdommen kjent som kugalskap (BSE) i hjort Kronisk Wasting Disease (CWD), og hos sau og geit, Skrapesyke. Vanligvis når omfatter alle drøvtyggere, er denne lidelsen kjent som overførbare spongiforme encefalopati (TSE). Vevet som er mest sannsynlig å beholde prioner på denne sykdommen inkluderer skallen, hjernen, trigeminal ganglia (nerver knyttet til hjernen), ryggmarg, øyne, mandlene, ryggmargen (nerver knyttet til ryggmargen), og distal ileum (del av tynntarmen) [2]. Selv om dette kan virke som et ikke-poeng for den gjennomsnittlige kjøtt-forbruker, kan forurensning oppstå under behandling av kjøtt, spesielt hvis behandlingen ikke er hygienisk eller slakting /slakteri kravene ikke følges av loven.
I motsetning til bakterier eller virus, prioner kan ikke fjernes fra kjøtt av sanitær eller varme.
inkubasjonstiden av TSE er 8 til 10 år. Siden de fleste husdyr blir slaktet i god tid før den alderen, kan risikoen for å pådra vCJD være betydelig,
hvis og bare hvis
verken produsent eller kjøtt packers er nøye med å trekke ut og eliminere eventuelle SRM (spesifisert risikomateriale) som vil forurense forsyning. Bare fordi et prion er ruger betyr ikke at det er ufarlig, og dermed noe SRM blir fjernet på behandlingen gulvet før kjøttet er kjølt og slaktet for supermarked hyller. I Canada og EU, er SRMs ikke produsert som dyrefôr, i motsetning til i USA. Produsentene følger også obligatoriske fôr regulering retningslinjer som eies av den føderale regjeringen som mener fôring absolutt ingen animalske biprodukter til husdyr. Dette forbudet er obligatorisk i Canada, mens USA er litt mindre streng som det lar kylling avfall som inneholder rester av animalske biprodukt i det (kylling gjødsel er ikke bare gjødsel, inneholder den også noen strømmen falt med fuglene ), for å bli matet til storfe. Kylling avfall er forbudt som drøvtyggere supplerende fôr i Canada og EU på grunn av risikoen for BSE.
Besøk ulike nettsteder som har mer vitenskapelige fakta om vCJD, BSE, TSE og Skrapesyke. BSEinfo.org [3] er et godt sted å starte, samt informasjon fra CFIA på BSE [4]. Begge områdene er svært informativ om alt å gjøre med BSE eller kugalskap.
2Watch for kjøtt minnes.
I USA, US Food and Drug Administration (FDA) er ansvarlig for mat tilbakekalling beslutninger og offentlig varsling. I andre land som i Canada, CFIA (Canadian Food Inspection Agency) er også ansvarlig for slike handlinger. Både FDA og CFIA er ansvarlig for å inspisere pakkeanlegg for eventuelle feil i systemet, og for å sikre at kjøttet blir produsert er trygt å spise. FDA og CFIA er også der produsenter kan rapportere rapporteringspliktige sykdommer som BSE, CWD, skrapesyke og andre.
Se for kjøtt minner er lettere sagt enn gjort. FDA rapporterer om tilbakekalt mat konsekvent. Denne informasjonen kan finnes på fsis.usda.gov. [5] I stedet for å kaste bort tiden din luking gjennom den lange listen, er det bedre å abonnere på offentlig helsevarsler via e-postadressen din.
Historisk prionsykdommer var store nyheter i mediene i USA Dessverre er dette ikke lenger tilfelle, som vist ved manglende dekning på en bekreftet tilfelle av BSE i 2012 etter en melkeku i California ble angivelig «lame». [6] Du nå må aktivt oppsøke den informasjonen selv i stedet for å stole på media for å fortelle deg om det. Hvis du er i Canada, CFIA har også et nettsted og et middel for å holde deg oppdatert på rapporteringspliktige sykdommer som er funnet [7]. så langt i 2014, ble det ikke BSE-tilfeller funnet, men fire CWD [8] og 7 Skrapesyke [9] tilfeller har blitt bekreftet.
3Only kjøpe kjøtt fra lokale bønder.
Ofte at pund av kjøttdeig du plukket opp på den lokale dagligvarebutikken kom fra flere storfe [10]. Ground kjøtt er stadig produseres og er sammensatt av forskjellige kjøttstykker fra forskjellige storfe. Dette øker sannsynligheten for forurensning. Forurensning er mindre sannsynlig hvis kjøttet du får er ikke grunnen, men i spesifiserte kutt for steker og biffer. På den annen side, å kjøpe fra lokale gårder i bulk gir en premie (kjøtt er dyrere, men du betaler mer for et bedre produkt), kan du vite hvor storfekjøtt kommer fra og hvordan den ble hevet og lei, og er mindre sannsynlighet for å være forurenset.
jo større pakning anlegget, mer produktet er produsert som resulterer i økt sjansene for tilsyn og feil i behandlingen oppstår, og dermed økt risiko for forurensning.
Selvfølgelig, bli kjent med din lokale bonde og deres historie. Hvis den lokale bonden ikke har hatt noen kjøtt minnes i det siste, har sine dyr primært på beite og /eller fôr, og ikke mate dyrene noen animalske biprodukter som kylling kull, da helsen til dyrene er trolig veldig bra. Det er ofte ansett som lokalt kjøtt er tryggere enn kjøtt som er masseprodusert.
4Cut tilbake på kjøttforbruket.
Endre din kilde til kjøtt (fisk og fjærfe) eller bli vegetarianer. Å bli vegetarianer er sannsynligvis den beste måten å forebygge vCJD; selvsagt hvis du ikke spiser forurenset kjøtt da, i teorien, du kan ikke få infisert med eventuelle matbårne sykdommer. Imidlertid kan selv spinat du kjøper har risiko for å bli forurenset med E.coli. Når det er sagt, mange av våre matvarer kommer forurenset, mye på samme måte som de har gjennom historien – gjennom feil, tilsyn og slurvete rutiner. Det er best å vite hvor maten kommer fra og til å betale litt ekstra for matvarer som er høy risiko, som kjøtt og råvarer.
Lokale matvarer er mindre sannsynlighet for å bli forurenset. Dette gjelder også for behandlingen; den mindre eksponering maten vår har før blir konsumert, jo mindre sannsynlig er det å være forurenset av noen smittsomme sjelden agent.
