A studie publisert i Journal of American College of Cardiology funnet at å erstatte mettet fett med mettet fett med umettet fett og høy kvalitet karbohydrater kan drastisk redusere risikoen for hjertesykdom. Når mettet fett ble erstattet med svært bearbeidet mat, var det ingen fordel, fant studien (Se også:
10 ting du må spise for et sunt hjerte
). «Vi fant at når deltagerne konsumert mindre mettet fett ble de erstatte dem med lav kvalitet karbohydrater som raffinert korn som ikke er gunstig for å forebygge hjertesykdom, «sa studie forfatteren professor Frank B. Hu fra Harvard TH Chan School of Public Health. «Våre funn tyder på at når pasienter gjør endringer i livsstil til sine dietter, bør kardiologer oppmuntre til forbruk av umettet fett som vegetabilske oljer, nøtter og frø, samt sunne karbohydrater som hele korn,» Hu said.For denne studien fulgte forskerne 84,628 kvinner og 42,908 menn som var fri for diabetes, hjerte- og karsykdommer og kreft, og dokumenterte 7,667 tilfeller av koronar hjerte disease.Researchers bemerket at deltakerne vanligvis erstattet kalorier fra mettede fettsyrer med kalorier fra lav kvalitet karbohydrater – for eksempel hvitt brød eller poteter – snarere enn kalorier fra umettet fett finnes i vegetabilske oljer, nøtter og frø eller høy kvalitet karbohydrater som de i hele grains.Replacing 5 prosent av energiinntaket fra mettet fett med en tilsvarende inntak fra enten flerumettet fett, enumettet fett, eller karbohydrater fra hele korn var assosiert med 25 prosent, 15 prosent og 9 prosent lavere risiko for koronar hjertesykdom, respectively.However, erstatte 5 prosent av energiinntaket fra mettet fett med karbohydrater fra raffinert stivelse eller sukker var ikke forbundet med enten økt eller redusert risiko for koronar hjertesykdom.
