12 juni 2014 -. Behandlet rødt kjøtt som pølser og salami får mye dårlig trykk for å være usunn, og en ny studie tyder på dette kan være spesielt sant for menneskenes hjerter
menn som spiser bearbeidet rødt kjøtt er å sette seg høyere risiko for hjertesvikt enn de som unngår disse matvarene, sier forskere.
Andre favoritter som skinke, bacon, leverpostei, blodpudding og pølser ble også funnet å bidra til risikoen for hjertesykdom, men ingen slik sammenheng ble funnet i å spise ubehandlet rødt kjøtt.
Kosttilskudd
forskere fra Polen og Sverige bak studien sier at en rekke tilsetningsstoffer funnet i bearbeidet kjøtt kan være årsaken. For eksempel kan høye mengder av natrium øker hjertesvikt risiko ved å øke blodtrykket.
«Behandlet rødt kjøtt ofte inneholder natrium, nitrater, fosfater og andre tilsetningsstoffer, og røkt og grillet kjøtt også inneholder polysykliske aromatiske hydrokarboner, som alle kan bidra til økt hjertesvikt risiko «, sier Alicja Wolk, en av forfatterne av studien som er publisert i tidsskriftet» Circulation: hjertesvikt «.
Wolk, fra Karolinska Institutet i Stockholm, Sverige, fortsetter i en uttalelse: «Ubehandlet kjøtt er fri for tilsetningsstoffer og har vanligvis en lavere mengde natrium.»
kosthold og livsstil
forskerne baserer sine funn på data hentet fra en studie av menn i alderen 45-79 som har fullført et spørreskjema om deres kosthold og livsstil. Ingen av deltakerne hadde en historie med hjertesvikt, hjertesykdom eller kreft når de ble med i studien.
Etter 12 år, forskerne fant at:
hjertesvikt ble diagnostisert i 2891 av 37,053 menn som deltok i studien, og 266 døde av hjertesvikt
menn som spiste mest behandlet rødt kjøtt ( 75 gram per dag eller mer) hadde en 28 prosent høyere risiko for hjertesvikt sammenlignet med menn som spiste minst (25 gram per dag eller mindre) etter justering for flere livsstilsvariabler
menn som spiste mest behandlet rød kjøttet var på mer enn dobbelt så stor risiko for å dø av hjertesvikt sammenlignet med menn i den laveste kategorien
for hver 50 gram (f.eks 1-2 skiver av skinke) økning i daglig inntak av bearbeidet kjøtt, risikoen for hjertesvikt forekomsten økt med 8% og risikoen for å dø av hjertesvikt med 38%
risikoen for hjertesvikt eller dødsfall blant de som spiste ubehandlet rødt kjøtt økte ikke
forfatterne sier resultatene er i samsvar med funn fra en annen studie hvor menn som spiste mest totale rødt kjøtt hadde 24% høyere risiko for hjertesvikt sammenlignet med dem som spiste minst.
