Satellitt, 21 januar 2006
JOHN SEEWER
Associated Press
grønnsaksdyrkere sporer produkter og opplæring av de ansatte for å sikre sine friske grønne bønner, tomater og fersken er trygt å spise, drevet av krav fra dagligvarekjedene de leverer og kunder på deres markeder.
store forhandlere som Wal-Mart er oppmuntrende dyrkere å omfavne ny teknologi som gjør det mulig for dem å tettere spore produsere med strekkoder og skannere. Dyrkere bruker tospråklige videoer og plakater for å trene sesongarbeidere på riktig hygiene. Noen små gårder behandler vannet de bruker til å skrubbe grønnsaker.
Hele næringskjeden det er mer fokus på mattrygghet i løpet av de siste fem årene, fordi det er mer bekymret for hvordan et utbrudd av sykdom kan koste dyrkere og engros kjøpere millioner av dollar.
for to år siden en hepatitt utbrudd spores tilbake til meksikanske dyrket vårløk syk 600 mennesker og drepte fire som spiste på en Chi-Chi nærheten av Pittsburgh. Restauranten kjeden avgjort hundrevis av søksmål for mer enn $ 21 millioner. Noen flere venter.
For de fleste dyrkere, betyr en fornyet vekt på matsikkerhet liten endring i hvordan de plukke, vaske, pakke og skip råvarer.
«Du er inspisert av kundene dine. Som trolig holder deg på tå hev så mye som noe «, sier John Wargowsky, administrerende direktør i Midt amerikansk Ag og Hort Services, som Organisasjonen arbeider med Indiana og Ohio dyrkere på mattrygghet.
» Vi bør ta det så alvorlig som noen restaurant gjør, «sa han.
Den gode nyheten er at matsikkerhet bevisstheten har økt i en tid da folk spiser mer frukt og grønnsaker. Forbruket er opp rundt 25 prosent siden 1970. En økende andel av matbårne sykdommer har imidlertid vært knyttet til råvarer, i henhold til føderale statistikk.
Om 12 prosent av matbårne sykdommer på 1990-tallet ble skylden på ferske råvarer, opp fra 4 prosent i 1980, Centers for Disease Control and Prevention anslått.
Eating produsere forurenset av salmonella, kan E. coli eller andre bakterier føre til magekramper, sykehusopphold, og i ekstreme tilfeller død.
Mat sikkerhetseksperter sier at årsakene til økningen kan omfatte økt forbruk og håndtering av råvarer, bedre testing og en aldrende befolkning med svakere immunforsvar. Mikroorganismene som forårsaker sykdommer også blir mer motstandsdyktig mot kjemikalier laget for å drepe dem.
Noen forhandlere krever uavhengige revisorer å kontrollere løpet dyrkere og deres sikkerhetsvaner.
Andre ser på ved hjelp av strekkoder og radio frekvens skannere for å spore hvor og når deres produsere ble høstet hele veien til butikkhyllene.
teknologien har potensial til å tillate forhandlere for å raskt trekke en dårlig forsendelse av frukt fra butikker snart etter det oppdages et problem, sa Matt Darr , forsker ved Ohio State University Department of Food, Agricultural og biologisk Engineering.
«de kan finne ut hvor produktet ble levert, og trekk den ut før andre kan kjøpe det,» sa han.
Forskere og de som jobber i mattrygghet sier at de fleste dyrkere har riktig håndtert produsere i mange år, men at det er alltid rom for forbedringer, spesielt med flere bønder selge direkte til restauranter og forbrukere. Antallet bønder markeder landsomfattende har mer enn doblet fra 1994 til 2004, ifølge US Department of Agriculture.
«Hver gang du håndterer mat det er alltid et problem,» sa Tony Bratsch, en frukt og grønnsaker spesialist med Virginia Tech University jordbruk forlengelse service. «Det går hele veien fra feltet til gaffel.»
Bratsch fungerer også med Good Agricultural Practices, en seks år gammel statlig finansiert program som utdanner dyrkere og pakkere hvordan du håndterer mat. Han og mattrygghet eksperter fra North Carolina utvikler et opplæringsprogram for dyrkere som selger direkte til kunder.
David Schacht, som vokser et utvalg av frukt og grønnsaker på familiens gård på kanten av Columbus og selger dem på sitt markedet, sa kjører en ren business er alltid i tankene fordi han er den siste linken mellom mat og hans kunder
«det store flertallet av det er sunn fornuft – holde ting rengjort og renset». sa han. «Det er en råvare som er vokst i skitt. Det er ikke som et sykehusmiljø. «
Steps bøndene bør ta for å redusere risikoen for mat-relaterte sykdommer inkluderer å sørge for at de ansatte vasker hendene og rengjøring områder hvor råvarene er pakket. Testing vanning vann for bakterier og gjør at gjødsla har hatt tid til å dekomponere før den er spredt på felt også kan hindre forurensning.
Ikke lenger kan bøndene ta sjansen på å hale gjødsel i samme trailer der de bærer grønnsaker.
Luke Laborde, førsteamanuensis i matvitenskap ved Penn State University, sa at han er mer opptatt av å utdanne bønder som slår sine druer til syltetøy og deres melk i iskrem.
«Folk gjør mer forberedelse og det betyr mer håndtering og som øker risikoen, «sa han» jeg håper de gjør det riktig og ikke bruker bestemors gamle oppskrift. «
Roger og Markell Vogt, som kjører en potet gård i Palisade, Minn., desinfisere vannet de bruker å spraye sine poteter. Og det er alltid en kost eller slange i nærheten i skuret hvor de rene og sortere poteter, sier de.
«Det er ikke en av de tingene der du stenge og gå bort om natten,» sa Roger Vogt. «Det må være rengjort hver natt.»
De selger det meste av sine poteter på lokale dagligvarer. «Vi ønsker å holde vårt omdømme,» sa Markell Vogt. «Vi har mange lokale kunder, og de stoler på oss.»
