Mandag 2 oktober 2006
SAN FRANCISCO Til tross for den siste E. coli spinat utbrudd, kan maten være tryggere nå enn på noe annet tidspunkt i det siste tiåret, med sykdom som forekommer på rekordlave priser, nye føderale statistikk viser.
Forbrukerne får en del av æren, for håndtering av mat mer trygt hjemme, men eksperter sier den største forbedringen kom fra bedre bransjekontroller og inspeksjoner.
Maten er faktisk renere å begynne med, sa Dr. Robert Tauxe, topp mat forsker ved det føderale Centers for Disease Control and Prevention. Enkelte bakterier er dramatisk redusert, og . Som for meg er veldig solid fremgang
Men kan trenden snu i årene som kommer hvis grønnsaksdyrkere ikke løse problemer som de som førte til spinat skremme, Tauxe og andre sa.
The kjøtt og fjærfe industrien har gjort store fremskritt. Den næringsmiddelindustrien har en lang vei å gå for å fange opp, sier Michael Doyle, en mikrobiolog som leder University of Georgia Center for Food Safety.
På fredag thefood and Drug Administration løftet sin advarsel på spinat med unntak for bestemte merker pakket på bestemte datoer. Forbrukere bør fortsette å unngå spinat tilbakekalt av Natural Selection Foods LLC i San Juan Bautista og fire selskaper som det leveres.
Spinat syk 187 mennesker i 26 stater, innlagt på sykehus 97 av dem og drepte en. Utbrudd vanligvis er langt større enn antallet laboratoriebekreftede tilfeller rapportert til føderale tjenestemenn, Tauxe bemerket.
Bakterier i mat gjør 76 millioner amerikanere syk, sende 323 000 til sykehus og drepe 5000 hvert år, CDC anslår.
Men situasjonen kraftig forbedret i løpet av det siste tiåret, ifølge sykdom statistikk byrået rapporterte fredag på en konferanse i American Society for Microbiology.
I 2005, sammenlignet med 1996-1998 perioden da CDC FoodNet sporingssystem begynte, sykdommer var nede for nesten alle de store bakterie.
CDC anslår nedgangen som følger: Yersinia, 49 prosent; shigella, 43 prosent; listeria, 32 prosent; campylobacter, 30 prosent; den farlige O157 stamme av E. coli, 29 prosent; og salmonella, 9 prosent.
Bare vibrio, en bakterie spres via rå østers, økte betydelig 41 prosent.
Campylobacter og Salmonella syke folk flest, vanligvis gjennom rå eller kokt fjærfe eller egg. Yersinia kan plett rått kjøtt, sjømat og meieriprodukter. Listeria forårsaker problemer ved lunchmeats og myke oster.
E. coli-utbrudd vanligvis har involvert undercooked kjøttdeig. Men de siste årene, spiren har i økende grad vært knyttet til å produsere, som har en viss stamme av salmonella.
Problemene har endret seg, sa Caroline Smith DeWaal, mattrygghet direktør for forbrukergruppe Center for Science i Public Interest. For ti år siden, biff var på toppen av vår liste over bekymring. Nå er vi mer opptatt av råvarer.
Carol Tucker-Foreman, matpolitikk direktør for Consumer Federation of America, avtalt.
friske frukter og grønnsaker er generelt ikke underlagt noen regulatoriske standarder, og FDA har bare frivillig veiledning for bønder å følge, sa hun.
Hun bemerker også at det meste av nedgangen i sykdommer skjedde i den tidligere delen av tiåret, og at gevinster i de senere årene har vært mindre.
Noen av gevinstene har gått ned de siste to årene, hun sa. Hun er mest bekymret for visse stammer av salmonella og ønsker regjeringen å gjøre ytterligere fremskritt mot listeria.
Tauxe deler hennes bekymring.
Det er noen veldig antibiotika-resistente stammer i kjøttdeig som blir stadig mer utbredt, bemerket han. Med mattrygghet, jobben er ikke ferdig med dyrene, og vi akkurat har begynt som med produsere.
Plante patologer som tradisjonelt har bekymret ting som rust og farsotter som reduserer avlingene må nå begynne å tenke på spredningen av ting som E. coli og salmonella, Tauxe sa.
Miljømikrobiologer også nødt til å se på måter disse bakteriene sprer seg i bekker og jord, sier han.
For å unngå sykdom, bør folk ikke spiser upasteurisert melk eller rå eller kokt østers, fjærfe eller kjøtt og følge trygg mat håndtering praksis.
