Du tenker kanskje at gårdene er ufruktbare under den kalde vintermånedene, slik at du uten lokale vinter matvarer. Ikke så. Faktisk, noen grønnsaker, som vinter varianter av salat, trives i det kalde og faktisk smaker bedre etter at det har vært en frost, sier Dorothy Blair, PhD, assisterende professor ved Institutt for ernæringsvitenskap ved Penn State University i University Park, Pa.
Enten du bor i en stat som er varmt eller kaldt om vinteren, trenger du ikke å slutte å spise fersk, lokalt dyrket mat – du trenger bare å se etter dem. Her er noen smakfulle vinter frukt og grønnsaker du kan finne i ditt område.
Fantastisk vinter Foods
Antall sesong matvarer tilgjengelig for deg i vinter vil variere basert på hvor du bor. Her er en liste over matvarer som er i sesong i ditt område om vinteren.
Vinter matvarene nedenfor er kjent som Brassica avlinger, noe som betyr at de er hardføre nok til å bli dyrket i kaldt klima, som New England, i vinter. Hvis du er sør for Pennsylvania, vil du finne et bredere utvalg av vinter grønnsaker enn dine nordlige naboer.
Sitrusfrukter. Appelsiner og grapefrukt alle kommer fra Florida eller California, sier Blair. Hvis du bor i en av disse statene eller grenser stat, vil vinter frukt være et lokalt valg for deg, men ellers kan du ikke vokse frukt eller tomater med mindre du har pollinatorer.
Kål. Kål er den enkleste cole avling (en type Brassica) for å vokse og bør være den enkleste lokal mat å finne i vinter. Se etter tunge hoder av kål med en dyp grønn eller dyp rød farge.
Blomkål. Selv om det er en cole avling, kan blomkål være vanskelig å vokse i kulden, så det kan være vanskelig å finne fra lokale bønder i vinter hvis du bor i nord. Når tilgjengelig, velger hoder som er solid og tung med grønne blader.
Broccoli. Brokkoli er en annen cole avling som du kan finne dyrket lokalt i vinter i nord. Velg brokkoli med firma grønn eller lilla hoder.
rosenkål. Se etter grønnsaker som er grønne, fast og rund. Å koke dem, trimme stilkene og damp.
Kale. Kale er en grønnsak som smaker bedre etter en frost. Se etter skarpe, grønne blader; unngå grønnkål som er visnet eller gul. Mens grønnkål er full av fytokjemikalier og derfor bærer masse helsefordeler, er det mange som ikke vet hvordan de skal lage mat bladgrønnsaker, sier Blair. Prøv sautering det i olivenolje i noen minutter og smak til med salt og pepper for en siderett. Eller tilsett hakket grønnkål til omeletter, lasagne, supper eller gryteretter.
Kålen. Som grønnkål, se etter grønne grønnsaker som har skarpe og friske grønne blader. Fordi kålen er mer bitter enn grønnkål, de smaker bedre når du forvelle dem før matlaging eller hvis du legger dem til supper eller stuinger.
Kålrabi. Dette grønnsak, som ser ut som en nepe, som er best når det er en og en halv til tre inches rundt. Shred rå kålrabi og legge til salater eller damp, bake eller koke den.
Ruccola. Dette er en annen grønnsak som gjør det bra etter en frost. Velg lyse grønne, friske blader og kaste i en salat eller bruk i pesto.
timian, koriander og persille. Disse urtene vil vokse hele vinteren og de har stor ernæringsmessig verdi, sier Blair. Se etter friskere, grønne blader. Hun liker å bruke persille å lage en pesto med hvitløk, olivenolje, nøtter, og ansjos, og vil skje den på toppen av en bolle med suppe for ekstra smak.
Du må kanskje jobbe litt hardere for å finne ferske, sesongvinter matvarer, men de er der. Her er noen alternativer:
Dyrk din egen hage, selv i nordlige statene. Du kan bli overrasket over hvor mange matvarer vil vokse i hagen din, selv om du bor i et kaldt sted, sier Blair. Urter som timian og koriander vil vokse hele vinteren. «Du kan plukke dem under snøen», sier hun. Tradisjonelt kan hjem gartnere plante 1. mai og høste i løpet av sommeren, men du plante igjen 1. september, sier hun. Andre bladgrønnsaker kan trenge å bli dekket med to lag, men vil fortsatt vokse selv uten varme, sier Blair. Noen frø selskaper som Fedco Frø, basert i Maine, har kataloger med informasjon om dyrking av grønnsaker i vinter. Fedco grønnsaks planting guide kan fortelle deg hvilke planter kan overleve frost. Johnnys utvalgte frø gir også informasjon om å holde en hage trives i vinter, sier Blair.
Fellesskap støttet landbruk vinter aksje. Hvis du har en lokal grower som vet å dyrke grønnsaker i vintermånedene, kan du registrere deg for samfunnet støttet landbruk (CSA), eller en gård aksje, der du får grønnsaker direkte fra bonden. For en liste over CSAs i ditt område, gå til LocalHarvest.org/CSA.
Farmers «markeder. Avhengig av hvor du bor, kan du finne bondens marked med ferske, lokale grønnsaker i vinter.
Din egen lagret eller frosset forsyning. Epler og pærer og grønnsaker som squash, poteter, søtpoteter, noen chilipepper, gulrøtter, løk og hvitløk kan lagres i et kaldt, tørt sted i huset i hele vinter, sier Blair. Aksje opp i høst, og lagre dem på riktig måte for å nyte lokale råvarer hele vinteren. Nøkkelen er å holde produsere tørr. For poteter, lagrer Blair dem i en bøtte med jord borte fra lys. Du kan også fryse bær og bruke dem hele året. Blair setter 30 eller 40 liter bringebær i rensede yoghurt beholdere og deretter inn i fryseren.
Sunn Oppskrifter med Winter Foods
Her er noen sunne oppskrifter for å hjelpe deg å nyte deilige vinter mat:
Sør Kale heat 2 ts olivenolje i en bred, dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett 2 ts hakket hvitløk og rør. Umiddelbart tilsett 2 ounces (ca 1/2 kopp) terninger landet skinke, pancetta, eller prosciutto. Legg 15 kopper (ca 2 bunter) stammet, revet, og skylles grønnkål ved håndfull, røring for å gjøre plass til flere blader. Når alt grønnkål har blitt lagt til, tilsett 2 kopper vann og 1/4 ts knust rød pepper. Rør å kombinere. Bring til en putre, cover, og kok i 15 minutter, rør av og til. Deretter avdekke og fortsetter å småkoke, rør av og til, til det meste av vannet fordamper og grønnkål er mørt, ca 10 til 15 minutter. Serveres varm. Gjør 4 porsjoner.
Orange søtpoteter Cook og mos 4 kopper søtpoteter og sett til side. Riv skallet av en appelsin og skjær den og 4 flere mellom appelsiner i halvparten. Grav ut oransje fruktkjøttet for å gi 2 kopper drenert frukt, deretter strø masse med 1/3 kopp brunt sukker og sett til side. Kast resten av den oransje som ble zested, og kutte en tynn skive fra bunnen av de 8 gjenværende oransje halvdelene for å få dem til å sitte flate. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. I en mellomstor kjele, varme 1/2 kopp brandy, 1/4 kopp fettfri fordampet melk, 2 ss kalorifattig margarin og en klype salt. Legg til søtpoteter og bland godt. Stuff hver av de 8 oransje skall med 1/2 kopp søtpotet blandingen og dryss med den reserverte revet appelsinskall. Stek i 30 minutter og pynt med en dash av muskat. Gjør 8 porsjoner.
gammeldags kål og løk med Bacon Cook 2 skiver bacon i en nonstick stekepanne over middels høy varme til skarp. Fjern bacon fra pannen, avløp, og smuldre det. Reserve en spiseskje av stekefettet i pannen, holde det varmt, og tilsett 1 kopp finsnittet søt løk og la det surre i 5 minutter eller til de er møre. Tilsett 5 kopper strimlet kål og en teskje sukker. Surr i 10 minutter. Rør deretter i smuldret bacon, 1/4 ts salt og 1/8 ts sort pepper. Fjern fra varmen, dekk til og la stå i 2 minutter. Gjør 4 porsjoner.
Tenk matlaging vinter matvarer som en kulinarisk eventyr -. en som gjør det mulig å eksperimentere med nye smaker og smaker
