Å spise poteter kan bidra til å redusere blodtrykket, antyder en studie ved University of Scranton i Pennsylvania. Vektige og overvektige mennesker kan redusere vekten ved å ha bare et par porsjoner av grønnsaker, som ble til nå betraktet som en streng no-no for helsebevisste mennesker. Denne forskningen velter potet s dårlig rykte som noe som er knyttet til usunn effekter
De fleste helsebevisste mennesker ville holde ut potet. fra kostholdet sitt, men de er likevel å innse at den vegetabilske gjengis usunn når den er stekt eller kokt i andre skadelige måter. Når noen mener om å ha poteter, bildet avlinger opp i tankene er en av pommes frites og lignende fetende mat med tomme kalorier. Resultatene av forskningen utføres i Pennsylvania basert University of Scranton var med lilla poteter kokt i mikrobølgeovn uten olje eller fett.
Vinson sa at når potetene er kokt uten steking eller uten den vanlige fete ting det er spist med som smør, margarin eller rømme. Faktum er at en potet har bare 110 kalorier med dusinvis av fytokjemikalier og vitaminer. Forskning utført på 18 overvektige eller fete mennesker, som fikk 6 til 8 lilla poteter for en periode på fire uker. Det ble funnet at blodtrykket til disse personene ble senket. Vinson og kolleger tror studiet kan bidra til å endre den populære oppfatningen av potet som en usunn mat.
