Mange folk ikke praktisere effektive mat sikkerhetsprosedyrer til en mat-relaterte sykdom påvirker dem eller noen de kjenner. The Center for Disease Control og Prevention anslår at 76 millioner mennesker blir syke hvert år fra matbårne sykdommer. Salmonella, E. coli, Listeria og Staphylococcus er de vanligste formene for bakterier som kan skjule seg i kjøkkenet. Dessverre kan disse bakterier og andre patogener også gjemmer seg i maten. En 1997 studie ved University of Georgia funnet at selv når ferske grønnsaker ble sprayet med en bransje akseptert klorløsning, det var ikke nok til å eliminere disse bakteriene. Hva kan du gjøre for å hindre kontrahering en sykdom gjennom mat? Her er noen tips for å holde kjøkkenet safe.1. Vask alltid hendene i varmt såpevann før og etter matlagingen. 2. Unngå kontaminering fra rått kjøtt (herunder fjørfe og fisk). Saften fra rått kjøtt inneholder skadelige bakterier og kan gjøre deg svært syk. Hold rå og kokt kjøtt skilt til alle tider! Bruk en skjærebrett for å tilberede kjøtt og en annen skjærebrett for å tilberede andre matvarer. Alt som har rørt rått kjøtt bør vaskes grundig med varmt såpevann. Ikke bruk samme tallerkener, bestikk, etc. for å arbeide med kokt kjøtt. Separat rått kjøtt fra andre matvarer i kjøleskapet og plasser den på nederste hylle slik at det er mindre sjanse for Saft som drypper på mat under. Plassering rått kjøtt i plastposer eller containere vil også bidra til å forhindre drypping. Etter marinering rått kjøtt, ikke bruk marinaden på kokt mat med mindre du koker marinade først. 3. Frukt og grønnsaker: Vask grundig før du tilbereder. Skrubb frukt og grønnsaker med en pensel hvis du ikke kommer til å fjerne huden. Skjær bort eventuelle blåmerker eller skadede områder av maten. Bakterier kan trives i dette området. 4. Kjøkken flater: Du ca ikke ser bakterier, slik at du aldri vil vite om de er på kjøkkenbenken, skjærebrett, kjøkkenutstyr, kluter og hendene! Selv om bakterier kan være ute av syne, ikke la dem ut av tankene dine når du er på kjøkkenet! Vask kjøkkenutstyr og skjærebrett før hver bruk, spesielt hvis du bruker redskaper for flere matvarer. Tørk av benkeplater med en anti-bakteriell løsning og papirhåndklær. Hvis du bruker en oppvaskklut eller svamp, må du kjøre det gjennom oppvaskmaskinen ofte. Kombiner en teskje av klor med en liter vann og hell ned kjøkkenvasken å skylle ut bakterier en gang eller to ganger i uken. 5. Kjøleskap regler! Bakterier trives mellom 40? C og 140? F, så det er viktig å sørge for at kjøleskapet er kaldere enn 40? C. Kjøleskap eller fryses bedervelige gjenstander og rester innen 2 timer. Tine frossen mat med mikrobølgeovnen dem, eller ved å plassere dem i kjøleskap eller i kaldt vann (skifter vann hvert 30. minutt). Det er greit å plassere varm mat i kjøleskapet. Jo før du kan kjøle maten bedre. Å kjøle store mengder rester raskt, men sikkert, skiller i mindre beholdere før kjøle. Spis rester innen 3 dager. La det være nok plass i kjøleskapet slik at den kalde luften kan sirkulere. Rengjør innsiden av kjøleskapet ukentlig med varmt såpevann (ikke bruk blekemiddel). Rå fisk vil holde i kjøleskapet i 24 timer. Raw fjørfe eller kjøttdeig vil holde i kjøleskapet i 1-2 dager. Rå rødt kjøtt vil holde i 3-5 dager i kjøleskap. 6. Piknik og BBQs: For de av dere som skal spise ute i sommer, her er noen praktiske tips for å unngå mat-relaterte sykdommer. Hold alle bedervelige matvarer kjølt helt til servering /steketiden. Vær spesielt forsiktig med melkeprodukter, hvis de ikke kan holdes kaldt før det er tid for å spise, ikke tjene dem. Når det er mulig, plasserer bedervelige mat på isen for varigheten av måltidet. Hvis du ikke ca bruke is, efrigerate (eller forkaste) mat etter 2 timer. (1 time hvis været er varmere enn 90? F). Hvis du serverer varm mat, bør det holdes ved en temperatur høyere enn 140? F. Isolert termisk beholdere eller oppvarmet buffet skuffer kan fungere godt for dette formålet. Hvis du reiser i en bil, holde maten i en kjøler med deg i bilen i stedet for den varme bagasjerommet. Tørk ned matpakker eller kjølere etter hver bruk. 7. Hold varm mat
