Salmonella er en bakterie som kan forårsake matforgiftning og er ganske vanlig hos dyr. Spesielt fjørfe og egg er forurenset, men det forekommer også i storfekjøtt og svinekjøtt. Salmonella bakterier lever i tarmen hos disse dyrene.
Salmonella er en av de viktigste årsakene til matforgiftning. Bakteriene er usynlige og maten ikke smaker eller lukter annerledes. Spesielt små barn, eldre, gravide og syke mennesker har en høy risiko for å bli syk etter en salmonellainfeksjon. Folk i disse gruppene kjøre en risiko for å få komplikasjoner som leddgikt, abscesser og hjerteproblemer.
Folk kan bli syke av å spise rå animalsk mat, men infeksjonen er også indirekte mulig gjennom krysskontaminering. Dette skjer for eksempel når en forurenset stykke kylling eller egg er utarbeidet med et redskap og samme redskap brukes til en annen del av mat.
I USA er det ca 50 000 tilfeller av Salmonella-smitte er rapportert hvert år. Ifølge WHO, Verdens helseorganisasjon, over 16 millioner mennesker verden over er smittet hvert år. I Tyskland Salmonella skal rapporteres infeksjoner.
Symptomer på Salmonella infectionCharacteristics av Salmonella infeksjon inkluderer feber, kvalme, magesmerter, oppkast, diaré og hodepine og smittede mennesker vanligvis får disse symptomene etter 8 til 48 timer etter å ha spist forurenset mat. Hvis forgiftning er mild, kan symptomene vare 4 til 7 dager. I tilfelle av en alvorlig infeksjon kan dette være betydelig lengre.
Hvordan behandler en salmonella-infeksjon?
Fleste Salmonella
infeksjoner vanligvis avta i 4 til 7 dager, og ofte ikke krever behandling med mindre pasienten blir sterkt dehydrert eller infeksjonen sprer seg fra tarmen. Antibiotika er vanligvis ikke nødvendig, med mindre infeksjonen sprer seg. Salmonella infeksjoner kan behandles med ulike antibiotika, som ciprofloksacin, ampicillin og gentamicin, selv om noen Salmonella bacteries er blitt resistent mot disse antibiotics.How du unngå salmonella? Du kan ta ulike tiltak for å prøve å hindre en salmonella-smitte. De beste tipsene er:
Arbeid med rene overflater og materialer
Heat fjærfe, kjøtt og rå melk veldig bra
Vask hendene før og etter matlagingen
Lagre egg i kjøleskap
Ikke konsumere rå egg
Fry egg eller koke dem hardt, eggehvite og eggeplomme skal være hardt
Streng hygiene på kjøkkenet
Når du går ut, er det vanskeligere å hindre en salmonella-smitte , men i alle fall unngå restauranter med tvilsom hygiene. Også aksepterer ikke kjøtt som er brent eller rå. Vennligst bruk i slike tilfeller tankene: hvis du er i tvil, ikke ta banen, og absolutt ikke spise det
!
