beviset som knytter soya rikt kosthold for å forebygge kreft vokser hele tiden. Folk som bor i land der soyaprodukter er ofte forbrukes er mindre sannsynlighet for å utvikle visse kreftformer. I Asia for eksempel brystkreft dødelighet er mye lavere. Kvinner i USA er 4 ganger større sannsynlighet for å dø av brystkreft som kvinner i Japan, fordi soyaprodukter er konsumert mindre i USA. Soyfoods bidra til å beskytte mot flere typer kreft, inkludert tykktarm, lunge, mage, rektal og prostata cancer.The viktigste grunnen til at det er slik, kan være at soyfoods er rike på forbindelser som kalles fytokjemikalier. Isoflavoner, som er en spesiell familie av fytokjemikalier, kan bekjempe kreft i en rekke forskjellige måter. Isoflavoner finnes i betydelige mengder bare i soyfoods som soyamelk, tofu, tempeh og teksturert soyaprotein og selvfølgelig soybeans.One isoflavon, Genistein, har fanget mest oppmerksomhet. Genistein er en kjemisk forbindelse som finnes bare i soya i våre daglige matvarer. Dr. Lothar Schweigerer fra Heidelberg University fant ut at genistein blokkerer et arrangement kalt angiogenese. Angiogenese er veksten av nye blodkar som fôrer ondartede svulster. Når svulsten blir større enn 1 mm., Må det fremme veksten av nye blodkar for å støtte tumor [vekst. Svulster bare trives når små nettverk av nye blodkar forsyne dem med oksygen og nutrients.When genistein legges til leve cellene i leveren kreft i laboratoriet prøverør, de slutter å vokse. Mer enn 100 studier på en rekke forskjellige kreftcellene har demonstrert effektiviteten av genistein. Geinstein bekjemper kreft på mange andre måter også. Forskere tror at spesifikke enzymer i kroppen konvertere vanlige celler til kreftceller. Genistein er blitt vist å inhibere slike enzymer bare som noen kreftlegemidler. Genistein kan også virke mot kreft som brystkreft og prostatakreft som er avhengig av hormoner for å vokse. Genistein forstyrrer disse hormonene, derfor hemme utviklingen av kreftceller og svulster.
