05.11.2014 – Forskere sier de har oppdaget at rødt kjøtt fører til en kjemisk reaksjon i kroppen som kan føre til hjertesykdom
De sier det øker muligheten at medisinering kan en dag gi kjøttetere å «ha sin biff og spise det uten å risikere sin helse.
åreforkalkning
å spise rødt kjøtt er kjent for å øke risikoen for å utvikle aterosklerose , der plakk skjemaer på innsiden slimhinnen i arteriene forårsaker dem til å stivne og smale. Denne tilstanden kan skade organer og forårsake hjerteinfarkt og slag.
Høye nivåer av mettet fett i rødt kjøtt har tradisjonelt fått skylden for denne prosessen, men tidligere forskning av amerikanske forskere avdekket hvordan bakterier i tarmen konverterer L-karnitin , et næringsstoff rikelig i rødt kjøtt, til en forbindelse som kalles trimetylamin, som i sin tur omdannes til en metabolitt som kalles trimetylamin-N-oksyd (TMAO), noe som gir en prosess av aterosklerose.
nå, de samme forskere fra Lerner Research Institute har oppdaget at en annen metabolitt kalt gamma-butyrobetaine produseres på tusen ganger høyere rente enn trimetylamin-N-oksid og også akselererer forekomster av plakk i blodårene.
Framtidige behandlinger
Hittil forsøkene har bare involvert mus, men forskerne si sine funn øke muligheten for at behandlinger kan en dag bli funnet å lage rødt kjøtt et sunnere alternativ, for eksempel ved å inhibere bakterielle enzymer i tarmen eller endrer sammensetningen av tarmen bakterier gjennom bruk av probiotika
Lead forsker Dr Stanley Hazen sier i en uttalelse:. «funnene identifisere trasé og deltakere involvert mer tydelig, og bidra til å identifisere mål for terapi for tiltak for å hindre eller forebygge hjertesykdom utvikling .
«Selv om dette er inn i fremtiden, kan de foreliggende studiene hjelpe oss til å utvikle en intervensjon som gjør det mulig å» ha sin biff og sekk «med mindre bekymring for å utvikle hjertesykdom.»
studien er publisert i tidsskriftet, «Cell Metabolism».
Forskning på «tidlig»
i en kommentar til funnene i en uttalelse, Victoria Taylor, senior kostholdsekspert på British Heart Foundation, sier: «. Denne forskningen er fortsatt på et veldig tidlig stadium, og er basert på mus, så det er vanskelig å si om de samme effektene ville gjelde for mennesker
» Vi vet allerede at mettet fett og tilsatt salt som kan komme med rødt og bearbeidet kjøtt kan påvirke vår risiko for å utvikle koronar hjertesykdom, og dette kan være en annen grunn til å vurdere hvor mye av det vi spiser.
«dietter som er knyttet til godt hjerte helse , slik som den tradisjonelle middelhavsdiett, er lavere i matvarer som rødt kjøtt, og inkludere flere pulser, nøtter, frø og fisk som proteinkilder, samt rikelig med frukt og grønnsaker. «
The Meat Advisory Panel beskriver forskning som «ekstremt foreløpig». Talskvinne og registrert kostholdsekspert Dr. Carrie Ruxton sier i en uttalelse: «Rødt kjøtt gir et viktig bidrag til inntak av hjerte helse næringsstoffer, som for eksempel B-vitaminer, selen og vitamin D.
» Denne studien ble utført på cellenivå og har ingen relevans til vanlig kjøtt-spising i folk. «
