For mange tiår nå, amerikanske politikere har forsøkt å få amerikanerne til å spise mindre salt. Men stasjonen for å gjøre dette har lite grunnlag i vitenskap.
Faktisk en fersk meta-analyse av Cochrane Review med totalt 6.250 fagene fant ingen sterke bevis for at å kutte saltinntaket reduserer risikoen for hjerteinfarkt, slag eller death.1
en annen studie publisert i fjor fant at lavere saltforbruk faktisk
økt
risikoen for å dø av hjerte disease.2 en gjennomgang av tilgjengelig forskning viser at mye av vitenskapen bak den antatte koblingen mellom salt og høyt blodtrykk er tvilsom i beste fall. Ifølge
Scientific American
: 3
«Intersalt, en stor studie publisert i 19884, sammenlignet inntak av natrium med blodtrykket hos pasienter fra 52 internasjonale forskningssentre og fant ingen sammenheng mellom natrium inntak og utbredelsen av hypertensjon.
faktisk befolkningen som spiste mest salt, ca 14 gram om dagen, hadde en lavere median blodtrykk enn befolkningen som spiste minst, ca 7,2 gram om dagen …
studier som har undersøkt den direkte sammenheng mellom salt og hjertesykdommer har ikke klart seg mye bedre … For hver studie som antyder at salt er usunn, en annen ikke. «
The Tenuous Koblingen mellom salt og hjertesykdom
Melinda Moyer, som skriver for
Scientific American
, påpeker at bevis knytter salt til høyt blodtrykk og hjertesykdom har alltid vært på spinkel side, sier: 5.
«frykt over salt først dukket opp mer enn et århundre siden i 1904 franske legene rapporterte at seks av sine undersåtter som hadde høyt blodtrykk-en kjent risikofaktor for hjertesykdom-var salt demoner.
Worries eskalerte i 1970 da Brookhaven National Laboratory Lewis Dahl hevdet at han hadde «utvetydig» bevis på at salt forårsaker høyt blodtrykk: han indusert høyt blodtrykk hos rotter ved å mate dem den menneskelige tilsvarer 500 gram natrium per dag. (I dag den gjennomsnittlige amerikaner forbruker 3,4 gram natrium, eller 8,5 gram salt, en dag.)
Dahl også oppdaget befolkningsutvikling som fortsetter å bli omtalt som sterke bevis for en sammenheng mellom saltinntak og høyt blodtrykk. Mennesker som lever i land med et høyt saltforbruk, for eksempel Japan-pleier også å ha høyt blodtrykk og flere slag.
Men som en papir påpekt flere år senere i American Journal of Hypertension, hadde forskerne litt flaks å finne slike assosiasjoner når de sammenlignet natrium inntak innen populasjoner, noe som antydet at genetikk eller andre kulturelle faktorer kan være den skyldige.
Likevel, i 1977 det amerikanske Senatets Select Committee on Nutrition og menneskelige behov utgitt en rapport anbefale at amerikanerne kutter saltinntaket med 50 til 85 prosent, i stor grad basert på Dahls arbeid. «
Dette er absolutt ikke første gang en sta dogmatiske troen har vokst ut av en hypotese som senere viste seg å være feil. det samme gjelder for mettet fett-er-dårlig-for-paratet hjerte myte, som er basert på kirsebærplukket data … Siden dagene av Lewis Dahl, har en lang liste over studier ikke klarte å påvise noen fordeler med en lav-salt diett, og faktisk mange har en tendens til å vise det motsatte. i tillegg til de som allerede er nevnt ovenfor, følgende studier også kom opp med negativt resultat:
A 2004 metaanalyse av Cochrane Collaboration anmeldt 11 salt reduserende studier og fant at hos ellers friske mennesker, på lang sikt, lav-salt diett redusert systolisk blodtrykk med 1,1 millimeter kvikksølv (mmHg) og diastolisk blodtrykk etter 0,6 mmHg. Det tilsvarer å redusere blodtrykket fra 120/80 til 119 /79,6 Konklusjonen forfatterne uttalte at:
«Intensive tiltak, uegnet til primærhelsetjenesten eller befolknings forebyggende programmer, gir bare minimale reduksjoner i blodtrykk under langsiktige studier. »
En 2003 Cochrane gjennomgang av 57 korttidsstudier konkluderte med at
«det er lite bevis for langsiktig nytte av å redusere saltinntaket.» 7
En studie i
American Journal of Medicine
studie fra 2006 sammenlignet de rapporterte daglige natrium inntak av 78 millioner amerikanere til risikoen for å dø av hjertesykdom i løpet av 14 år. Studien konkluderte med at lavere natrium dietter ført til høyere dødelighet blant de med hjerte-og karsykdommer, som
«reist spørsmål om sannsynligheten for en overlevelsesfordel som følger med en lavere natrium diett
.» 8
For en enda mer omfattende liste over forskning, kan du se denne tidligere artikkel.
Ikke alle Salt er skapt like
Ikke bare er salt relativt godartet, det er faktisk en ernæringsmessig gullgruve, hvis du bruker riktig type. Moderne bordsalt har svært lite til felles med naturlig, uraffinert salt. Den første vil skade deg helse mens sistnevnte er dypt helbredelse. Her er en rask nedbrytning av sine grunnleggende ingredienser:
Naturlig salt: 84 prosent natriumklorid, 16 prosent naturlig forekommende mineraler og sporstoffer, inkludert silisium, fosfor og vanadium
Bearbeidet (tabell) salt: 97,5 prosent natriumklorid, 2,5 prosent menneskeskapte kjemikalier, som for eksempel fuktabsorberende og flytmidler. Dette er farlige kjemikalier som ferrocyanid og aluminiumsilikat. En liten mengde jod kan også tilsettes
(Noen europeiske land, der vann fluorisering ikke praktiseres, også legge fluor til bordsalt. I Frankrike, 35 prosent av bordsalt solgt inneholder enten natriumfluorid eller kaliumfluorid og bruk av fluoridated salt er utbredt i Sør-Amerika)
behandlingen også radikalt endrer strukturen av saltet. Raffinert bordsalt blir tørket over 1200 grader Fahrenheit, og dette sterk varme endrer den naturlige kjemiske strukturen i salt.9
helbredende fordelene med uraffinert naturlige Salt
Å være en viktig komponent i blodplasma, lymfe, ekstracellulær væske, og selv fostervann
Bære næringsstoffer inn og ut av cellene, og hjelpe opprettholde syre-base balansen
Økende gliacellene i hjernen, som er ansvarlig for kreativ tenkning og langsiktig planlegging. Både natrium og klorid er også nødvendig for avfyring av nevroner
Opprettholde og bidra til å regulere blodtrykket
Hjelpe hjernen kommuniserer med musklene dine, slik at du kan flytte på forespørsel via natrium-kalium ionebytting
Støtte til funksjonen du binyrene, som produserer en rekke livsviktige hormoner
Uraffinert naturlig salt er viktig for mange biologiske prosesser, men for hvert gram overflødig natriumklorid at kroppen din har å nøytralisere, bruker den opp 23 gram cellular vann. Derfor vil spise for mye felles behandlet salt føre til væske til å hope seg opp i vev, noe som kan bidra til:
Skjemmende cellulitter
Revmatisme, leddgikt og gikt
nyre og galleblæren steiner
Hypertensjon (høyt blodtrykk)
Viktigheten av å opprettholde Optimal Natrium-Kalium Ratio
Mens naturlig ubehandlet salt har mange helsefordeler og er faktisk avgjørende for liv, det betyr ikke at du bør svelges det ustraffet. En annen viktig faktor er kalium natrium forhold på kostholdet ditt. Ubalanse i dette forholdet kan ikke bare føre til hypertensjon (høyt blodtrykk), men også bidra til en rekke andre sykdommer, inkludert:
Hjertesykdom og slag
Minne nedgang
Osteoporose
Sår og magekreft
Nyrestein
Katarakt
Erektil dysfunksjon
Revmatoid artritt
Den enkleste måten å oppnå denne ubalansen er å konsumere en diett av bearbeidet mat, som er notorisk lav i kalium mens høy i natrium … Ifølge en 1985 artikkel i
The New England Journal of Medicine
, med tittelen «paleolittiske Nutrition,» våre gamle forfedre fikk ca 11 000 mg kalium per dag, og ca 700 mg sodium.10 Dette tilsvarer en kalium over natrium faktor på nesten 16. sammenlign dette med dagens moderne kosthold der daglig kalium forbruk gjennomsnitt ca 2500 mg (RDA er 4700 mg /dag), sammen med 4000 mg natrium … Hvis du spiser en diett av bearbeidet mat, kan du være nesten garantert at kalium-natrium-forholdet er opp-ned.
Dette kan også forklare hvorfor høy-natrium dietter synes å påvirke noen mennesker, men ikke andre. Ifølge en fersk føderal studie i natrium og kalium inntak, de som har størst risiko for kardiovaskulær sykdom var de som fikk
for mye natrium
sammen med
for lite kalium
. Forskningen, publisert i
Archives of Internal Medicine
i juli i siste year11, var en av de første og største amerikanske studier for å vurdere forholdet mellom salt, kalium og hjertesykdom dødsfall.
Mike Stobbe rapportert om studien i en artikkel for
Huffington Post
: 12
«Hvis du har for mye natrium og for lite kalium, er det verre enn noen av dem på egen hånd , «sier Dr. Thomas Farley, New Yorks helsekommissær, som har ledet arbeidet med å få publikum til å spise mindre salt …» Kalium kan nøytralisere hjerte-skadelige effekter av salt, «sier Dr. Elena Kuklina, en av studiens forfattere på Centers for Disease Control and Prevention … forskningen fant mennesker som spiser mye salt og lite kalium var mer enn dobbelt så stor sjanse for å dø av hjerteinfarkt som de som spiste omtrent like mengder både næringsstoffer. Et slikt kosttilskudd ubalanse utgjør en større risiko enn bare spiser for mye salt, ifølge studien. «
Så, hvordan sikrer du at du får disse to viktige næringsstoffene i mer passende forhold? Ditch bearbeidet mat , som er svært høy i bearbeidet salt og lite kalium og andre viktige næringsstoffer, og spise en diett av hele, ubehandlet mat, helst organisk dyrket for å sikre optimal næringsinnhold. Denne type diett vil naturlig nok gi mye større mengder kalium i forhold til natrium.
Rundt 90 prosent av pengene amerikanerne bruker på mat er brukt på bearbeidet mat, og mer enn 75 prosent av natrium i USA kostholdet kommer fra bearbeidet mat, så det er lett å se hvordan denne typen av kostholdet kan føre til usymmetrisk natrium-kalium forholdstall. Emerging bevis tyder på at dette forholdet er faktisk avgjørende for bedre helse, og måten å optimalisere kalium inntak er ved å øke forbruket av grønnsaker, som er den høyeste kilder til kalium.
Hvorfor du trenger kalium …
kroppen din trenger mat høyt på kalium for å opprettholde riktig pH-nivåer i kroppsvæsker, og det spiller også en viktig rolle i å hjelpe regulere blodtrykket. Det er mulig at kaliummangel kan være mer ansvarlig for hypertensjon, snarere enn overskytende natrium, som det også påvirker din:
Benmasse
Nervesystemet
Muscle funksjon
Hjerte og nyrefunksjon
Adrenal funksjoner
Kalium mangel kan føre til elektrolyttforstyrrelser, og kan resultere i en tilstand som kalles hypokalemi. Symptomer inkluderer:
Vannretensjon
Økt blodtrykk og hypertensjon
Hjerte uregelmessigheter /arytmier
muskelsvakhet og muskelkramper
Kontinuerlig tørst
Forstoppelse
kalium-rik mat
jeg vil ikke råde tar kaliumtilskudd for å korrigere en natrium-kalium ubalanse. I stedet er det best å endre kostholdet og innlemme mer kalium-rik hele matvarer. Noen av de rikeste kildene i kalium er:
Bakt potet (1081 mg per potet) Men grensen som har høye nivåer av stivelsesholdige karbohydrater som kan øke insulin og leptin motstand
Lima bønner (955 mg /cup)
Vinter squash (896 mg /cup)
kokt spinat (839 mg /cup)
Andre kalium-rik frukt og grønnsaker inneholder:
Frukt: papaya, svisker, honningmelon, og bananer. (Men vær forsiktig med bananer som de er høy i sukker og ha halvparten av kalium som en tilsvarende mengde grønne grønnsaker. Det er en gammel koner tale om at du får massevis av kalium fra bananer, er kalium dobbelt så høy i grønt grønnsaker)
grønnsaker:. brokkoli, rosenkål, søtpoteter, avokado, asparges og gresskar
Fruktose-en langt mer sannsynlig gjerningsmann i Hypertensjon og hjertesykdom
unngå bearbeidet mat vil også hjelpe deg å unngå en annen primær risikofaktor for høyt blodtrykk og hjertesykdom, nemlig fruktose. Hvis du sjekke etikettene, vil du finne at nesten hver eneste mat og drikke du tenke kjøper inneholder fruktose, enten i form av høy fruktose mais sirup, mais sirup, eller en annen versjon. Mengden av salt amerikanere spiser
blekner
i forhold til mengden av fruktose spist på en daglig basis, og jeg er overbevist om at det er sukker /fruktose forbruk som er den viktigste drivkraften bak våre skyrocketing hypertensjon priser, ikke overflødig salt.
bindeledd mellom fruktose forbruk og hypertensjon ligger i urinsyre produsert. Urinsyre er et biprodukt av fruktose metabolisme og økt urinsyrenivå effektivt kjøre opp blodtrykket. Jo mer du kan bevege seg mot en diett av hele økologisk mat i sin naturlige tilstand, jo sunnere du. Og gitt at salt er avgjørende for god helse, anbefaler jeg å bytte til en ren, uraffinert salt. Min favoritt er en helt naturlig havsalt fra Himalaya.
Himalaya salt er helt ren, etter å ha tilbrakt mange tusen år med forfall under ekstremt tektoniske trykk, langt borte fra urenheter, så det ikke er forurenset med tungmetaller og industrielle toksiner i dag. Det er hånd-minelagt, hånd-vasket, og minimalt prosesserte, og inneholder noen 84 forskjellige mineraler og sporstoffer. Det er sannsynlig å være den mest delikate salt du noensinne vil finne, og det er derfor det er så populært blant gourmetkokker.
Slapp av, og salt etter smak …
I kjennetegnet artikkelen Melinda Moyers skriver : 13
«… med mindre vi har klare data, evangeliske anti-salt-kampanjer er ikke bare basert på usikker vitenskap, de er i siste instans urettferdig.» Et stort antall løfter blir gjort for publikum med Når det gjelder denne enorm fordel og liv reddet, «Cohen sier. Men det er» basert på ville fremskrivninger. »«
jeg er enig, og basert på bevis tilgjengelig, tror jeg det er trygt å bare slappe av og salt maten til å smake-forutsatt at du bruker en naturlig uraffinert salt.
