Kombucha er også kjent som Manchu te eller sopp. Det er ikke et offisielt medlem av sopp familien. Egentlig er det et symbiotisk kultur av slekten Saccharomyces gjær og xylinum bakterier. Kombucha dateres så langt tilbake som to tusen år i Øst-Asia. Opprinnelig ble den brukt til helbredelse i Japan, Kina og Korea. Kombucha bruk spredt med begynnelsen av handelen. Merchants tok kombucha anlegget til Russland og deretter til Øst-Europa. Selv om det ikke er teknisk en sopp, den inneholder mange lignende helbredende egenskaper. På grunn av dette, er det ofte anbefalt sammen med medlemmer av familien sopp.
Denne urten er vanligvis plassert i en næringsløsning av destillert vann, sort te, og sukker. Prosessen med brygging kombucha ble introdusert i Russland og Ukraina på slutten av 1800-tallet. Imidlertid gikk det ikke blitt populært til tidlig på 1900-tallet. Den kombucha kulturen er kjent lokalt som chayniy grib og drikke selv er referert til som grib, te kvass, eller bare kvass. Deretter gjennomgår den kjemiske endringer som gjør det fordelaktig for menneskelig konsum. De kjemiske reaksjoner som oppstår i denne prosessen er svært kompleks. Den kombucha strømmer på sukker, og dermed produsere glukuronsyre, melkesyre, vitaminer, aminosyrer, og noen antibiotika løsninger.
Den helbredende egenskaper antas å skyldes produksjon av glukuronsyre, B-kompleks vitaminer, C-vitaminer, og melkesyre. Som alle matvarer, må det være noen forsiktig tatt ved klargjøring og lagring kombucha, ellers forurensning kan medføre. Holde denne urten trygt og forurensning-fri er en bekymring for mange hjem bryggere. Nøkkelkomponenter i mattrygghet ved brygging kombucha inkluderer et rent miljø, riktig temperatur og lav pH.
Russiske studier har avdekket forekomster av stoffer i kombucha te som inneholder antibiotika egenskaper. Te ble funnet å forhindre vekst og koloniseringen av andre gjær og bakterier. Den kombucha Anlegget er også antatt å hjelpe med en rekke forhold. Det synes å ha en avgiftende effekt på hele kroppen, noe som gjør det ekstremt fordelaktig for styrkende hele kroppen.
Forskning utført i Tyskland ledet av Dr. Valentin Koehler funnet at kombucha har evnen til å øke funksjon immunsystemet. Den gjør dette ved å øke nivåene av interferon. Kombucha inneholder mange forskjellige kulturer sammen med flere organiske syrer, aktive enzymer, aminosyrer, og polyfenoler. På grunn av den sure gjæringsprosess brukt i det brygget. Kombucha inneholder etylalkohol i mengder som varierer fra 0,5% til 1,5%. Rekkevidden avhenger av anaerob traktetiden og proporsjoner mikrobe. Kommersielle preparater av denne urten er vanligvis 0,5% for å overholde distribusjon og sikkerhetsprosedyrer.
Hele kombucha anlegget brukes til å gi antibakteriell, antibiotika, soppdrepende, og immun-stimulerende egenskaper. I utgangspunktet er denne urten svært gunstig i håndteringen av immun mangler og effekter av giftstoffer. For å oppnå de beste resultatene når supplere med dette, eller noen urt, er det viktig å ta kontakt med helsepersonell før du begynner på diett mens du er på medisiner. For mer informasjon om de mange positive effekter levert av kombucha, kan du gjerne kontakte en representant fra din lokale helsekost butikk med spørsmål.
