Med en familiehistorie med hjertesykdom, TV veteran Chef Huda er dedikert til å hjelpe folk lære om hjerte-sunn matlaging. I dette eksklusive intervjuet, forklarer hun hvordan å kvitte seg med bokser og tilberede måltider som både barn og voksne vil elske
For Huda Mu min, er personlig hjertevennlig mat . Hjerte helse er nær og kjær for meg, fordi hjertesykdom kjører frodig i familien min, og rdquo; sier kvinnen kjent som kokk Huda og eier av Pretty og deilig kulinarisk selskapet nær Washington I ve [tapt] min onkel, bestefar og andre familiemedlemmer til det En veteran i TV matlaging konkurranser som ABC s The Taste og Food Network s Cutthroat Kitchen (Som hun vant), er Chef Huda kjent for sine dristige smaker og improvisatorisk tilnærming til matlaging. Men hun mener god mat kan være bra for deg også. Som en ambassadør for American Heart Association (AHA) og en vanlig deltaker i sin årlige Go Red for kvinner Day, Chef Huda hvert år skaper innhold å opplyse offentligheten om hjertesykdom. Ved å gi enkle å følge oppskrifter og råd, viser Chef Huda hvor enkelt det kan være å begynne å spise hjerte-sunn mat. Vi tok en prat med henne for å lære mer om hennes arbeid og for å få henne råd om matlaging og spise godt. Hvorfor er du så opptatt av hjertesykdommer? Miste familiemedlemmer til hjertesykdom har vært tøff. Jeg kom til AHA gjennom den opplevelsen [og] lært at hjertesykdom er nr 1 morder av kvinner. Jeg ikke hadde t tanken på det som en kvinner og rsquo; s problemet før. [Samtidig], det s så forebygges. Fordi jeg har kompetanse til å hjelpe, jeg ønsker å vise folk hvordan de skal forbedre deres tilstand. Når du utdanne noen om hvordan du kan spise sunnere, du re også gi dem en gave de kan gi videre til andre. Du re kjent for arbeidet ditt på TV. Tror du folk begynner å spise bedre på grunn av matlaging show? De re starter samtalen, minst. Vanligvis kokker og næringsmiddelindustrien folk var de eneste som [snakker om temaer som ingredienser av høy kvalitet]. Nå er vanlige folk innser hvor viktig mat er i livet, snakker om ingredienser i sine retter og [bli glade] over gården reist mat. Hvilket råd vil gi deg folk som ønsker å lage mat for bedre hjertehelse?
Ta med mer grønne greener og grønnsaker.
Vi elsker våre kjøtt [ler] – men legg spinat, tomater, rød paprika, hvitløk, cayenne pepper. Disse har alle fantastiske, hjerte-sunne vitaminer og næringsstoffer.
Sunn mat er om å gjøre små ting som gjør en forskjell i det lange løp. Det [krever] gi opp alt du liker – fordi hvis det gjorde det, ville ingen gjøre det.
Hva ser du som den største hindringen for å spise på en hjerte-sunn måte?
Mange mennesker har den misforståelse at det ikke kommer til å smake godt, og at det er vanskelig å gjøre.
Jeg anbefaler at folk bruker enkle, enkle oppskrifter som ikke er skremmende. Noen oppskrift som lar deg starte innlemme ferske råvarer er en god start.
Vi har gjort store fremskritt i vår mat system – du kan få økologisk mat på nesten hvilken som helst butikk.
Kjøper du for det meste økologiske ingredienser?
Jeg ser for ferske matvarer generelt. Men hvis jeg får en hermetisert eller konservert versjon av noe, jeg ser for organisk merke som har så få ingredienser som mulig.
For eksempel, hvis jeg kjøper mais, jeg vil ha mais som er pakket i vann og litt salt – ikke for mye. Hvis det er ment å være mais, men det er 13 elementer i ingredienslisten, er det sannsynligvis ikke det beste for kroppen din.
Har din tilnærming tillate noen fusk?
Ja, [jeg anbefaler] gjøre gode beslutninger generelt snarere enn å være perfekt. Hvis du kommer til å spise en cheeseburger på onsdag, kanskje spise en grønn grønn salat i dag.
Det er ikke en diett, det er en livsstil.
Hva er en rask, enkel måltid du vil foreslå for noen som er skremt av tanken på å lære å lage mat health?
Min går til en salat. Hvis du kan lage en salat smaker godt, er du på rett spor, og det begynner å bygge din tillit.
Derfra kan du prøve hel-hvete pasta eller ris retter. De er et godt første skritt mot å åpne kulinariske verden.
Men unngå frynser sauser. Bruk friske eller hermetiske tomater og bygge dine egne smaker å kontrollere mengden av natrium.
Som regel vil jeg legge til hvitløk og tre grønnsaker til saus – det kan være squash, grønnkål, løk eller noe annet – for å legge til litt farge til din tallerken. Det er lett. Hver gang du har en pastarett, kan du endre det og føle seg litt mer trygg på matlaging evne.
Hva vil du anbefale at folk kaste fra deres pantry?
Den tilberedte måltider i en kan: supper, pakket mat, stuinger, ting som det. Vanligvis når du får noe i en boks, det er høy i natrium og andre konserveringsmidler.
Jeg vil råde folk til å tenke på hvordan de kan gjøre en frisk versjon av det måltidet heller enn hermetisert versjon.
AHA anbefaler deg å holde natrium inntaket etter 2400 mg per dag [eller 1500 mg for å redusere blodtrykket]. Så hvis du overstiger det, er det viktig å se på hva du kjøper og revurdere hvis pantry elementer er for salt.
Når lære å lage mat, folk ofte falle tilbake på praktiske elementer som gjør livet enklere. Hva kan de gjøre for å spare tid mens forbereder hjerte-sunne måltider? Planlegging måltider på forhånd er én måte. Det vil gjøre livet enklere og redusere stress når det s tid til å lage mat. Hvis du bruker hermetisk mat, sørg for at du re lese etikettene. Hold natrium lav, holde transfett lav, og holde mettet fett lavt. Også holde kjøttkraft på hånden enten det s kylling eller grønnsaker eller noe annet. De kan bære mye salt, men lav-natrium versjoner er stor for raske sauser og supper. Du kan også tenke på vanlige erstatninger for snacks. For eksempel kjøpe bakt chips i stedet for stekt versjoner. Lager du snacks hjemme? I min husholdning, I m super tante Mine nevøer og nieser alle elsker grønnsaker, noe som er flott, men de kan også gå gale for popcorn. Hvis du pop din egen, kan du kontrollere mengden av salt og smør og det s en stor erstatning for mikrobølgeovn versjonene som aren t så sunt. Vi lager også grønnkål chips. Du tar grønnkål, vaske det og få barna til å rive den opp i grove biter. Deretter kan du legge til noen krydder du ønsker hvitløk, gurkemeie, cayenne, spisskummen, etc. kaste i olivenolje, deretter bake dem i ovnen på 350 grader til de re sprø. Det s et tomt lerret for smaken, og en fantastisk erstatning [for chips]. Det høres morsomt ut!
Yeah! Barn er akkurat som oss – de ikke liker forandring, men hvis du gjør det morsomt for dem, de aksepterer det lettere.
jeg ta min nevø til butikken og la ham plukke ut ferske ingredienser for å prøve, så går vi hjem og ser opp hvordan å lage mat og spise den. Nå er han på hodet av bordet, fortelle hele familien hvor han gjorde rosenkål, og det gjør ham så stolt over å tjene det til alle og se oss spise det sammen.
Hvordan ser en vanlig dag for å spise ser ut for deg? munn vann mens de venter på sin del. Deilig underfundig, jeg vet. Nyt! Ingredients6 ferske sitroner halvert kopp fersk sitron juice2 ts frisk sitron zest4 ss frisk timian hakket kopp hakket frisk persille grov chopped5 fersk hvitløksfedd minced2 teskjeer Kosher salt1 ts svart pepper kopp oliven oil3 – Til 4 pund steking kylling ren og butterfliedPreparation1. I en medium bolle, visp sammen sitronsaft, sitronskall, timian, hvitløk, salt, sort pepper og olje. 2. I et grunt fat, hell litt av marinaden og spredt over bunnen av fatet jevnt. 3. Plasser kyllingen med skinnsiden ned og trekk den gjenværende marinaden over kyllingen. Sørg for at hele kyllingen er belagt med marinaden. La kyllingen marinaden i minst 30 minutter ved romtemperatur. 4. Klargjør grillen til mellom 350-graders F og 400-graders F. Når grillen er fint og varmt, legg kyllingen med brystsiden ned på kjøligere side av grillen og løst dekk med folie. Stek i 15 minutter på den ene siden, deretter snu. Kylling skal koke i omtrent 30 til 45 minutter, avhengig av temperaturen av risten, og størrelsen av kylling. La koke til kyllingen når en indre temperatur på 165-graders F i den tykkeste delen av låret eller brystet. 5. Fjern kylling grill og dekk løst med aluminiumsfolie og la den hvile i 5-10 minutter. Plate som ønsket og pynt med grillet sitroner og frisk timian. Merk: Hvis du ikke t ha en stor nok rett til å marinere kyllingen i, bruker store plastposer. Hvis du marinere kyllingen over natten, don t tilsett sitronsaft inntil 30 minutter før steking. Syren i sitronsaft kan påvirke teksturen og spise erfaring når igjen på rå kylling for en lang tidsperiode. Grilling Tips: Pass på at grillen er oljet og legg kyllingen på kjøligere side av grillen. Dette vil bidra til å hindre at huden brenner med en gang.
