4/21/2005
Den nylige Hepatitt A-utbruddet i Campbell County fornyer interessen for mattrygghet. Ifølge Food Forskere ved University of Tennessee, minst 57 millioner mennesker får matforgiftet hvert år.
Forskning viser de fleste av disse tilfellene oppstår mens du spiser hjemme, ikke på en restaurant.
«Det er en veldig god sjanse for at du skaffe noen form for matforgiftning i år. Du har en 33% -35% sjanse, og jeg vil dra til Las Vegas med disse odds, «sa UT matvitenskap professor Ann Draughon.
Draughon er ikke så bekymret hva som skjer utenfor kjøkkendøra på en restaurant. Hun er mer bekymret for frukt og grønnsaker som kommer til USA fra utlandet.
«Vi har svært liten kontroll over hvordan de er produsert i andre land. Det er umulig for oss å være på disse nettstedene for å inspisere og å se på dem på en svært hyppig basis, «sa Draughon.
Forskeren foreslår å spørre din kjøpmann om opprinnelsen til en bestemt frukt og grønnsaker. Hun anbefaler å ikke bare vaske det, men matlaging det også, siden varmen dreper bakterier.
Mattrygghet eksperter på UT også påpeke at utbrudd oppstår over hele landet på en daglig basis. De legger mesteparten av tiden disse tilfellene er aldri rapportert til offentlige helsemyndigheter.
Forskere sier hvis du er eldre enn 65, er gravid, eller har et svekket immunsystem, du er i større fare.
