Mandag 3 juli, 2006
Gaylord Herald Times
Ved Jil Schult, journalistikk Intern
Otsego County – Sommer er varme opp og flere mennesker er ofte matlaging ut . og spise ute på restauranter
«Folk må forstå; hvis det kommer til å bli fortært, må den være beskyttet maten fortært, «sa Penney Massey, Mat Service veileder for Northwest Michigan Community Health Agency i Gaylord, og bemerker at isen skaper like stor bekymring som mat.
«Vi har hatt flere tilfeller hvor hepatitt overføres gjennom isen,» sier Massey.
Dirt kan få i hull i poser eller fra skitne kjølere. Hold isen så ren som mulig, hun advarer, og holde hendene av den så mye som mulig.
«Bruk en scooper å hindre hendene fra å komme i kontakt (med is),» la hun til. «Du har små barn og ingen anelse om hvor de selv har vært.»
Massey advarer om kjøkken renslighet også.
«Det har vært noen studier i vestlige stater så langt som hvordan ren husholdnings kjøkken er,» hun sa. «De fleste av kjøkken mislyktes.»
Hun sier folk ikke betaler ekte oppmerksomhet. De kuttet kylling, gi skjærebrett en rask tørk deretter kuttet salat.
Når folk tar rått kjøtt ut til grillen, hun advarer, ikke bruk den samme platen når maten er tilberedt.
» alltid få en ren plate, «sier Massey.
Ifølge Michigan Dept. of Community Health (MDCH) nettsted, rapporter om matbåren sykdom har en tendens til å stige mellom mai og september i Michigan.
James K. Haveman, Jr., MDCH regissør, oppfordrer trygg og forsvarlig håndtering av piknik matvarer i løpet av juli 4 ferie feiringer.
«Matsikkerhet må komme først når du har cookouts,» sa Haveman.
«Food kan se gjøres før det egentlig er, så ikke ta sjanser. Hamburgere ofte brune raskt på utsiden, men kan være kokt på innsiden, noe som er grunnen til at kjøtt trenger for å nå en trygg intern temperatur som kan sjekkes med et steketermometer. Kokt kjøtt kan utgjøre en risiko for E. coli 0157 infeksjon, som kan være svært alvorlig og føre til nyresvikt og død. Vask alltid hendene og redskaper med varmt såpevann etter kontakt med rått kjøtt for å unngå krysskontaminering. «
The Northwest Michigan Community Health Agency er den lokale helsestasjon serverer Antrim, Charlevoix, Emmet, og Otsego fylker.
for mer informasjon om trygg mat håndtering for å unngå sykdommer, kontakt Massey på 732-1794
trygg mat håndtering tips.
Jane Sundmacher, markedsføring og PR koordinator for Northwest Michigan Community Health Agency, tilbyr følgende tips for å holde maten forbruk trygg sommer
– Mange matvarer er best i sin naturlige tilstand, for eksempel frukt og grønnsaker.; andre er ikke trygt med mindre de har blitt behandlet. Alle grønnsaker og frukt spises rå trenger grundig vask. Ved montering kalde salater, chill alle ingrediensene før du monterer salat, inkludert dressing og hermetisert kjøtt
-. Cook maten grundig. Mange rå matvarer, særlig fjærkre og kjøtt, er svært ofte forurenset med sykdomsfremkallende stoffer. Grundig koking vil drepe bakteriene, men temperaturen i alle deler av de fleste matvarer må være minst 165 grader. Bruk et termometer for å sikre at maten har nådd riktig temperatur
-. Spis kokt mat umiddelbart. Når kokt mat avkjøles til under 140 grader, bakterier begynner å vokse
-. Oppbevares tilberedes matvarer umiddelbart. Hvis du må forberede mat på forhånd, eller ønsker å beholde leftovers, sørg for å oppbevare dem enten varm (140 grader eller over), eller kaldt (41 grader eller lavere). Hvis varm mat skal være nedkjølt, må de raskt avkjølt til 41 grader eller mindre i mindre enn fire timer
-. Varme tilberedes matvarer grundig og raskt. Alle deler av maten må nå minst 165 grader i løpet av to timer
-. Unngå kontakt mellom rå og tilberedt mat. Trygg laget mat kan bli forurenset gjennom selv den minste kontakt med rå mat. Vask og rense alt utstyr og skjærebrett etter at de har vært brukt til rått kjøtt og før du skjærer rå grønnsaker og frukt. Bruk aldri den samme platen for rå og deretter kokt kjøtt; får alltid en ren plate
-. Vask hendene gjentatte ganger. Folk bør alltid vaske hendene grundig før du arbeider med klar til å spise mat, etter bruk av badet, ved hjelp av et lommetørkle, berøre noen skittent objekt eller overflate, håndtering rå mat (spesielt fjærkre og kjøtt), spising, røyking, og berører eller skrape ethvert område av kroppen, inkludert ører, munn, nese eller hår
-. Opprettholde tilstrekkelig håndvaskemuligheter. Dette inkluderer varmt og kaldt vann, såpe og papirhåndklær
-. Hold alle kjøkken overflater ren og renset
-. Beskytt matvarer fra insekter, gnagere og andre dyr
-. Bruk vann og is fra godkjente kilder, for eksempel byen vann, flaskevann, og Bagasje is. Aldri dra eller butikken skaffet is på bakken /gulvet /lasteplanet. Alltid holde den i en ren, tildekket kjøligere
-. Frossen mat må tines i kjøleskap eller som del av kokeprosessen. Ikke tin matvarer ved romtemperatur.
