Spørsmål Book Dr. Colberg, etter jeg er ikke en diabetiker, men tilbake i videregående skole, jeg har lav
blodsukker problemer. Siden da ser jeg alt jeg spiser
nå. Jeg tenkte at du kanskje kunne svare på dette
spørsmålet for meg
jeg så en video på youtube som heter sukker. The Bitter Truth
av Robert H. Lustig, MD, UCSF professor i Pediatrics i
Division of Endocrinology. (Hvis du ikke har sett det, ville jeg
anbefale det.) Uansett, snakker han om skaden
forårsaket av sukkerholdige matvarer spesielt «high fructose corn
sirup» og «fruktose» i sin alminnelighet dvs. juice, brus, etc.
Mitt spørsmål er dette, hvis sukrose (sukker) er halv
fruktose og halvparten glukose, og hvis høy fruktose mais sirup
er ca 42% fruktose og 53 % glukose, gjør at
gjøre ren «druesukker» også kjent som «glukose» så farlig som
alle de andre sukkerarter der ute? Jeg lurte på om det er
trygt å bruke i små mengder nå og da?
Takk for din tid.
Svar
Cynthia, etter tilsynelatende, slik at kroppen din forbrenner fruktose er litt forskjellig fra måten det bruker glukose. Når det er sagt, må jeg også legge til at det ser ut til å bli påvirket av din totale kosthold. For eksempel, hvis du spiste nok av fruktose og glukose, og glukose ville gå inn i musklene og fruktose ville bli metabolisert av leveren og det meste omdannet til fett for lagring. Men hvis det bare enkle sukker man spiste var fruktose, da det meste av det vil bli omdannet til glukose i stedet for å bli forvandlet til fett. Problemene med fruktose oppstår hovedsakelig på grunn av hvor mye folk bruker det i overkant i sukkerholdig brus og andre raffinerte matvarer. Ærlig talt, det er ikke mye forskjell i glukose /fruktose forholdet mellom sukker og høy fruktose mais sirup. Problemet for deg, tror jeg, er forbruket av hurtig absorbert enkle sukkerarter som forårsaker frigjøring av insulin. Glukose har størst effekt på insulin release. I ditt tilfelle, spise hele frukten (som bare inneholder fruktose) vil ikke føre til mye av en insulinrespons eller hypoglykemi. Hva du ikke ønsker å spise, selv om det er mye av raffinerte produkter med fruktose. Disse problemene er ofte forvirret på grunn av medienes ønske om å sverte fruktose generelt. For deg, ville de glycemic effekten av karbohydrater være viktigst å se på. Jeg har litt info om glykemisk indeks på min hjemmeside og blogg (www.shericolberg.com), men du kan også finne den på www.glycemicindex.com. Håper dette hjelper. Sheri
