Mat selskaper og restauranter kan snart møte press fra myndighetene for å gjøre sine matvarer mindre salt – en etterlengtet føderale innsats for å prøve å forhindre at tusenvis av dødsfall hvert år fra hjertesykdom og hjerneslag. The Food and Drug Administration forbereder frivillige retningslinjer ber næringsmiddelindustrien for å redusere natrium nivåer, FDA kommissær Margaret Hamburg fortalte Associated Press. Hamburg sa i et intervju nylig at natrium er «av stor interesse og bekymring» til byrået. «Vi tror vi kan gjøre en stor innvirkning arbeider med næringen for å bringe natrium nivåer ned, fordi dagens nivå på forbruket egentlig er høyere enn det skal være for helse, «sa Hamburg. Det er fortsatt uklart når FDA vil slippe retningslinjene, til tross for sin 2013 mål for å få dem gjennomført dette year.Hamburg sa hun håpet byrået ville være i stand til å offentlig diskutere saken «relativt snart.» Tirsdag FDA talskvinne Erica Jefferson sa det er ingen fastsatt tidsplan for løslatelse. Næringsmiddelindustrien har allerede gjort noen reduksjoner, og har utarbeidet for statlige tiltak siden en 2010 Institute of Medicine rapporten selskapene ikke hadde gjort nok fremgang på å lage mat mindre salt. IOM rådet regjeringen til å etablere maksimal natrium nivåer for forskjellige matvarer, selv om FDA sa da – og holder nå – at det favoriserer en frivillig route.Americans spise ca 1 ½ ts salt daglig, omtrent en tredjedel mer enn regjeringen anbefaler for god helse og nok til å øke risikoen for høyt blodtrykk, slag og andre problemer. Mesteparten av at natrium er gjemt inne i vanlige bearbeidet mat og måltider i restauranten. I tillegg til smak, bedrifter bruker natrium for å øke holdbarheten, hindrer vekst av bakterier, eller forbedre tekstur og utseende. Det gjør det vanskeligere å fjerne fra enkelte produkter, Hamburg noted.Once retningslinjene er utstedt, amerikanerne vil ikke merke en umiddelbar smak forskjell i høyere natrium matvarer som pizza, pasta, brød og supper. Ideen er å oppmuntre gradvis endring så forbrukernes smaksløkene kan justere, og å gi selskapene tid til å utvikle lavere natrium matvarer. «Jeg tror en av de tingene vi er veldig oppmerksom på er at vi må ha en realistisk tidsplan,» Hamburg said.Health grupper foretrekker obligatoriske standarder, men si frivillige retningslinjer er et godt første skritt. Likevel, Michael Jacobson av Center for Science i Public Interest sier han er bekymret selskapene kan nøle, bekymret for at konkurrentene ikke vil lavere natrium i sine produkter. Hvis det skjer, «så FDA bør starte en prosess med obligatoriske grenser,» Jacobson says.That er hva selskapene er bekymret. Selv om grensene ville være frivillig, er FDA på hjertet et tilsynsorgan, og retningslinjene vil bli tolket som en streng advarsel. Brian Kennedy av dagligvare Manufacturers Association, som representerer landets største næringsmiddelbedrifter, sier gruppen er opptatt av FDA sette mål og eventuelle retningslinjer bør være basert på en «streng vurdering av all tilgjengelig vitenskapelig dokumentasjon.» Matindustrien har pekt på en egen 2013 IOM rapport som sa at det ikke er noen god dokumentasjon på at å spise natrium på svært lave nivåer – under 2300 milligram per dag om at regjeringen anbefaler – gir fordeler. Regjeringen foreslår at de eldre enn 50, afrikansk-amerikanere og personer med høyt blodtrykk, diabetes eller kronisk nyresykdom spise 1500 milligram per dag. The American Heart Association anbefaler at alle spiser ikke mer enn 1500 milligram day.Lanie Friedman av ConAgra Foods, ett av selskapene som vil være underlagt de frivillige retningslinjene, sier den nyere IOM rapporten er et «paradigmeskifte», og mer forskning er behov for. Men de presser for natrium grenser sier det er meningsløst å diskutere hvor lav anbefalingene bør gå – amerikanere er fortsatt spiser rundt 3400 milligram per day.Many mat selskaper og forhandlere har allerede presset for å redusere salt. Wal-Mart lovet å redusere natrium i mange elementer med 25 prosent neste år, og matvaregiganten ConAgra Foods sier det er gjort en 20 prosent reduksjon. Subway restauranter sa det har gjort en 30 prosent reduksjon restaurant-wide.The selskapene sier at i noen tilfeller bare fjerner tilsatt salt eller bytte ingredienser gjør utslaget. Kaliumklorid kan også erstatte vanlig salt (natriumklorid), men for mye kan føre en metallisk smak. Nivåer av natrium i næringsmidler kan variere innen vide grenser. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention, natrium i et stykke hvitt brød varierer fra 80 milligram til 230 milligram. Tre unser kalkun deli kjøtt kan ha 450 milligram til 1050 milligrams.Those områder gi helsetalsmenn håp. «Disse forskjellene si til meg at de selskapene som gjør det høyeste natrium produkter kan sikkert redusere nivåene til det samme som de selskapene som gjør det lavere natrium produkter, «Jacobson says.Still, retningslinjene kan være vanskelige å selge. I de senere årene har Kongressens republikanerne kjempet Obama-administrasjonen i løpet av arbeidet med å kreve kalori etiketter på menyer og lage skolemat sunnere. Når administrasjonen forsøkt å skape frivillige retningslinjer for annonsering junk food for barn, bransjens steilet og republikanerne i Kongressen kjempet ideen, spørre administrasjonen å sette dem aside.Other medlemmer av Kongressen presser etaten til å handle. «Som klokken tikker, USAs blodtrykk, sammen med helse kostnader på grunn av kronisk sykdom, fortsetter å stige», sier senator Tom Harkin, leder av Senatets komité som overvåker FDA.
Snart regjeringen å presse på for mindre salt mat
