08.04.2013 – Vi har allerede bedt om å begrense mengden av rødt og bearbeidet kjøtt vi spiser. Nå Amerikanske forskere kan være nærmere å finne ut hvorfor for mye rødt kjøtt kan være dårlig for oss.
Mange hadde antatt mettet fett eller kolesterol var årsak til bekymring for risikoen for hjertesykdom fra å spise mye av rødt kjøtt. Nå forskere skriver i tidsskriftet Nature Medicine online sier nærings L-karnitin kan være å klandre. Denne finnes i rødt kjøtt og også brukt som kosttilskudd.
L-karnitin studie
Studien fant L-karnitin er assosiert med kardiovaskulær sykdom hos mennesker. Funnene følger en serie eksperimenter på mus og mennesker.
Problemene forårsaket av L-karnitin synes å begynne når det skjer endringer som det er fordøyd av bakterier i tarmen. Kardiovaskulær risiko synes å komme fra stoffer som produseres i tarmen kalles TMA og TMAO eller TMA-O.
Dette ser ut til å fremme aterosklerose, en opphopning av fettholdig materiale i koronararteriene. Dette i sin tur øker hjerte risiko.
I en test for produksjon av TMAO, fem kjøtt spiser frivillige spiste mørbrad biff og tok L-karnitin tilskudd, og ble deretter testet for TMAO. De ble testet på nytt etter å ha tatt antibiotika for å undertrykke naturlige bakterier i tarmen. Fra dette, fant forskerne at TMAO produksjon fra kosten L-karnitin er avhengige av naturtarmbakterier.
I tillegg til å gi ny innsikt i mulige skader fra rødt kjøtt, sier studien teamet rollen som gut bakterier kan spille en rolle i fremtiden bidra til å forebygge hjerte- og karsykdommer
Reaction
i en kommentar til ny forskning i en uttalelse, Catherine Collins, rektor kostholdsekspert ved St Jørgens Hospital NHS Trust i London sier: «. i en ganske elegant rekke tester, viste de at kjøttspisere har ulike bakteriestammer i tarmen, og at disse ulike bakterier dukket ansvarlig for konvertering av L-karnitin til TMA-O, en prosess som ikke forekomme hvis veganer eller vegetarianer fag sette sine kosttilskudd innvendinger til side og spiste kjøtt, eller hvis kjøttetere fikk antibiotika for å drepe av spesifikke bakteriegrupper. «
forskerne sier sikkerheten for høye doser av L-karnitin tilskudd skal nå undersøkes.
Catherine Collins sier: «jeg vil sterkt anbefale at med mindre du er vegetarianer eller veganer, det er en potensiell risiko fra å ta L-karnitin, lecitin, kolin eller betain kosttilskudd i et forsøk på å avverge kognitiv svikt eller forbedre fettstoffskiftet. Hvis bevisene er bekreftet disse tilskuddene vil gjøre mer for å skade arterier enn gi helsegevinst. «
UK retningslinjer anbefaler å spise mer enn 70g av rødt eller bearbeidet kjøtt en dag. Det er rundt to skiver bacon. Disse retningslinjene det ble utstedt på grunn av en annen helserisiko fra rødt og bearbeidet kjøtt. tarmkreft
også reagerer på forskning i en uttalelse, Victoria Taylor, senior kostholdsekspert ved British Heart Foundation, sier: «Selv om funnene vant « t nødvendigvis bety en endring i eksisterende anbefalinger, har disse forskerne tjent opp en god påminnelse for oss å tenke på alternative kilder til protein hvis vi regelmessig spiser mye rødt eller bearbeidet kjøtt.
«med mindre annet er fortalt av en lege eller kvalifisert helsepersonell, bør vi være i stand til å få alle de næringsstoffene vi trenger fra et sunt, balansert kosthold uten tillegg. »
