kosthold og kreft
Diet er nå ansett som en viktig faktor i forebygging og behandling av kreft. Ifølge American National Cancer Institute om lag en tredjedel av kreft er knyttet til kosthold. Dermed kan rette valgene av matvarer bidra til å forhindre et flertall av nye krefttilfeller og dødsfall av kreft.
Kreft vanligvis utvikler seg over en lang periode. Siste forskning viser at hva man spiser kan påvirke kreftprosessen i mange faser, fra unnfangelse til vekst og spredning av kreft. Matvarer kan blokkere den kjemiske aktiveringen som normalt initierer kreft. Antioksidanter, inkludert vitaminer kan utrydde kreftfremkallende, og kan også reparere noen av cellulær skade forårsaket av dem. Kreft som er i prosessen med vekst kan også bli forhindret fra ytterligere spredning av matvarer. Selv i avanserte tilfeller kan riktig mat forlenge pasientens liv.
Undersøkelser utført i å fastslå sammenhenger mellom kosthold og kreft siden 1970 har nå endelig bevist at frukt og grønnsaker kan tjene som motgift mot kreft. Ifølge Dr. Peter Greenwald, direktør for Divisjon for Cancer Prevention and Control ved American National Cancer Institute: «De mer frukt og grønnsaker folk spiser, jo mindre sannsynlig er det å få kreft, fra tykktarm til magekreft i bryst og selv lungekreft. for mange kreftformer, personer med høy frukt og grønnsaker inntak har omtrent halv risikoen for personer med lavt inntak. Noen studier tyder på at å spise frukt to ganger om dagen i stedet for mindre enn tre ganger i uken redusere risikoen for lungekreft 75 prosent, selv i røykere. »
Den normale porsjoner med frukt og grønnsaker er to frukt og tre grønnsaker om dagen. Legge til mer frukt og grønnsaker til disse porsjoner kan redusere risikoen for kreft.
De matplanter som anses å ha kreft egenskaper av den amerikanske National Cancer Institute inkluderer grønnsaker som hvitløk, kål, tomat, soyabønner, ingefær , gulrot, selleri, løk, brokkoli, blomkål, rosenkål «og agurk; sitrusfrukter som appelsin, grapefrukt, sitron og lime; andre matvarer som gurkemeie, hel hvete, brun ris, knapt og bær; og urter som rosmarin, salvie, timian, gressløk og basilikum.
Ifølge flere studier, vitamin A utøver en hemmende effekt på kreftutvikling. Det er en av de viktigste hjelpemidler til kroppens forsvarssystem for å bekjempe og forebygge kreft. En fersk britisk studie fant at kreft priser falt med 40 prosent hos menn med mest blod beta karoten (en forløper til vitamin A), sammenlignet med de med minst. Annen forskning har funnet at de med høyere nivåer av folsyre (finnes i grønne grønnsaker) og lykopen (en tomat compound) er mye mindre sårbare for alle krefttyper, spesielt i lungene, livmorhals og bukspyttkjertel.
