Cocoa har mer antioksidanter enn rødvin, Tea & nbsp & nbsp
& nbsp
For å finne den mest oppdaterte informasjonen, vennligst skriv emnet du er interessert i vår søkeboks
& nbsp
06.11.2003 – Søt nyheter, som vinteren nærmer seg: Hot kakao har flere sykdomsbekjempende antioksidanter enn te eller rødvin. Og varmen kan bidra til å drive dem inn i blodet
Omfattende studier har vist at svart te, grønn te, rødvin og kakao er «store» kilder til antioksidanter som kalles fenoler og flavonoider -. Antioksidant kjemikalier som finnes naturlig i matvarer som kan bidra til å forhindre kroniske sykdommer som hjertesykdommer og kreft, skriver forskningsleder Ki Won Lee, PhD, matvitenskap forsker med Seoul National University i Sør-Korea.
Lee studie vises i den nyeste
Journal of Agricultural and food Kjemi
.
i sin studie, Lee og kolleger utførte en komplisert kjemisk analyse av kakao, sort te, grønn te og rødvin, finne at kakao hadde de høyeste nivåene av antioksidanter, dobbelt så høyt som rødvin, og nesten tre ganger sterkere enn grønn te:
Cocoa hadde 611 mg av fenoler og 564 mg av flavonoider
Rødvin hadde 340 mg av fenoler og 163 mg av flavonoider
Grønn te hadde 165 mg av fenoler og 47 mg av flavonoider.
Svart te hadde 124 mg av fenoler og 34 mg av flavonoider.
«Disse resultatene tyder på at kakao er mer gunstig for helsen enn te og rødvin i form av sin høyere antioksidantkapasitet «og evnen til å bekjempe skader som fører til hjertesykdom og kreft, skriver Lee
en påminnelse.» Selv om en sjokolade viser sterk antioksidant aktivitet, de helsemessige fordelene er fortsatt kontroversielt fordi relativt store mengder mettet fett er til stede, »sier Lee. «Men, en kopp varm kakao har et mye lavere nivå av mettet fett (0,3 g per porsjon) enn en sjokoladeplate (8 g per 40 g bar).»
Varme kan hjelpe utløse frigjøring av mer antioksidanter, Lee skriver. Den nye funn gjør varm kakao en overbevisende tillegg til vårt kjøkken arsenal av kreft og hjertesykdom kamp matvarer.
