For årene de har fått skylden for å øke vår risiko for hjertesykdom, men nå ser det ut som de kanskje ikke fullt så ille for oss som vi en gang trodde
Kan du huske når det var OK å spise mettet fett? For å sluke en bacon butty, dripping med smør, uten å bekymre at blodårene dine ble furring opp med hver bite? For 20 år medisinsk forskning har presentert mettet fett (som finnes i dyr og full-fett meieriprodukter) som viktige bidragsytere til utvikling av hjertesykdom. Nasjonale retningslinjer for kosthold oppmuntre at vår fett inntaket er for det meste umettet (fra fisk og planter), med bare små mengder fra mettet kilder (fløte og smør). Men i forrige uke en artikkel i Annals of Internal Medicine fant eksisterende bevisene «ikke klart støtter» slike retningslinjer. Forskningen – En meta-analyse pooling data fra 72 eksisterende studier på fettinntaket – sett på effekten av ulike fett på risikoen for hjertesykdom, definert i forskjellige studier som koronarsykdom, angina, hjerteinfarkt eller plutselig hjertedød.
det sammenlignet risikoen for mennesker i den øverste tredjedel av fett eaters med dem i den nedre delen, og fant bare transfettsyrer – det meste finnes i bearbeidet oljebaserte produkter – var assosiert med økt risiko for hjertesykdom . Tidligere denne måneden en lederartikkel i BMJ journal, Open Heart, også hevdet at fettet spørsmålet var fortsatt kontroversielt. Redusere mettet fett i kosten betyr at folk har en tendens til å øke sine kalorier ved å spise mer karbohydrater eller bytte til flerumettet fett. Økende karbohydrater, hevder det redaksjonelle, øker risikoen for diabetes og fedme, mens du spiser feil flerumettet fett (omega-3, fra industrialiserte vegetabilske oljer, i motsetning til omega-3 fra laks, olivenolje, frø) kan redusere den beskyttende skjema av kolesterol og forårsake en betennelsesreaksjon i veggene i blodårene, effektivt øker risikoen for hjertesykdom. Så dette betyr at det er ingen sammenheng mellom mettet fett og hjertesykdom?
Løsningen
Denne siste studien beviser ikke at du kan spise mer mettet fett enn i dag anbefalt (30g per dag for menn og 20g for kvinner). Det tyder bare på at mettet fett ikke kan være like ansvarlig for hjertesykdom som en gang trodde. Det er nå kjent for å være andre skurkene, som sukker og raffinert stivelse, som forårsaker skade på hjertet gjennom fedme. Det er imidlertid ingen bevis for at en lav-fett diett er bra for deg. Faktisk er det økende bevis for at vi trenger å tenke på hele kostholdet og ikke konsentrere seg om effekten av enkelte næringsstoffer.
En middelhavsdiett uten for mye pasta er sannsynlig å passe regningen. Dr. David Katz, i en oversikt over dietter i The Annual Review of Public Health konkluderer med at vi bør spise «mat, ikke for mye, hovedsakelig planter». Den sunneste kostholdet er sannsynlig å bestå hovedsakelig av grønnsaker, frukt, nøtter, bønner og frø (inkludert olje som olivenolje), med noen fisk, kjøtt, egg og dagbok. Og en og annen stykke sjokoladekake for å holde ting fast
Foto:. Nasjonale retningslinjer for kosthold oppmuntre at vår fett inntaket er mest umettet. Fotograf: Getty Images
