Bakterier var den eneste levende organisme som eksisterte på planeten Jorden tjue milliarder år siden. De raskt bosette seg i ulike miljøforhold. De bor i kroppene til de levende organismene og hele universet på havbunnen, isbreer osv Bakterier er i hovedsak knyttet til sykdom, død og skitt; de er forbundet med mange bakterielle infeksjoner hos barn og regnes som den viktigste årsaken til sykdom. De er forbundet med uren miljø og antas å spre seg bare infeksjoner, så vel som sykdommer uansett hvor de befinner seg. Imidlertid er mange fordelaktige bakterier som brukes i produksjonen av mange matvareprodukter.
Bakterier skilles i forskjellige grupper, og finnes vanligvis i tre forskjellige former dvs. spiral (spirillum), rund (coccus) og stang (Bacillus ) formet. De er også funnet i ufullstendig spiraler. Stangen formet og spiralformede bakterier er mobile og blir sett svømme rundt i visping bevegelser. De andre bakterier er stive og er kalt pilli som tjener som en binding. Enkelte av bakteriene kan bevege seg bare i nærvær av naturlig oksygen og de andre bakterier kan ikke fungere eller vokse i nærvær av naturlig oksygen. De er funnet å leve på andre levende organismer, mens noen arter er funnet lever på naturlig død materie. Dette er sykdomsfremkallende samt gunstige bakterier.
Bakterier er selvstendige levende celler med en membran som skille dem fra omverdenen. De er ikke virus, og er ikke skadelig og ikke forårsake noen helseproblemer. Menneskekroppen er et hjem for millioner av bakterier og de bor vanligvis på huden, nese, gut og munn. Selv om magen og munningen danner innsiden, deler av menneskekroppen de er i direkte kontakt med den ytre verden og er de viktigste bærere av bakterielle sykdommer.
Et humant ikke kan leve uten bakterier, som de er fordelaktig for funksjonen av kroppen. Bakterier hjelpe oss i bearbeider maten, produsere vitaminer etc. Noen sykdommer som diaré er forårsaket av bakterier som er skadelige, men er snart overtatt av gunstige bakterier, slik som å minske bivirkninger av medisiner som er tatt når en person faller syk . Gunstige bakterier blir sett vokse helt til noen ytre faktorer forstyrrer dem.
Fra gammelt av, folk har spist mat som inneholder bakterier og har brukt forskjellige typer bakterier i tilberedning av mat. Den eldste og mest kjente eksempel på bakteriell bruk i matlaging er gjæret melkeprodukter og yoghurt. Prime næringer bidrar i produksjon av bakterielle matvarer som ulike drinker, melkepulver og melkeprodukter etc som er gunstig og sunn. Ulike arter av bakterier er behov for utarbeidelse av mat og næringsmidler. Variasjonen av ost tilgjengelig i markedet er hovedsakelig produsert ved hjelp av bakterier i produksjonsprosessen. Surkål og pølser er produsert av fermen bakterier og også hjelpe med å skaffe den nødvendige smaken av kaffebønner og kakao. Bakterier er gunstig på mange måter og brukes av ulike bransjer og dermed bidra verden vokse sunnere
