Celiac sykdom er manifestert når immunsystem reagerer mot visse proteiner i kosten vår. Proteinene som utløser immunreaksjonen er typisk hvete, bygg og rug. Disse er kollektivt kalt «gluten», og er vanligvis betraktet som sunt for oss. Men for folk med cøliaki dette er ikke tilfelle, og de trenger en glutenfri diett.
Når immunforsvaret reagerer mot disse proteinene, det fører til en betennelse i slimhinnen i tynntarmen. Arealet av tarmen hvor vi normalt ville absorbere disse proteinene er der immunreaksjon foregår som forårsaker skade på tynntarmen og den finger villi. Den villis primære funksjon er å bidra til å absorbere næringsstoffer. Derfor skade på disse villi hindrer nutrition.Celiac sykdommen er arvelig og så mange som 2 millioner amerikanere kan ha cøliaki selv om ikke alle er diagnostisert. Dette er en alvorlig svekkende sykdom og hvis ubehandlet kan føre til anemi, infertilitet, svake bein, hudsykdommer og andre problemer knyttet til mangel på skikkelig nourishment.Symptoms: Sykdommen kan forveksles med andre gastrointestinale forstyrrelser (dvs. irritabel tarm syndrom, Crohns sykdom, etc) på grunn av hvordan det manifesterer seg. Selv om noen mennesker med cøliaki ikke kan føle seg syk eller har mange symptomer, de fleste mennesker har en eller flere av følgende: Magesmerter, gass, diaré, ekstrem tretthet, humørforandringer, vekttap, kløende blemmer hudutslett, bremset veksten i barn. Siden mange av disse symptomene er felles for variou andre sykdommer, som har en eller flere av dem utgjør ikke en diagnose for cøliaki disease.There er ingen test hittil som kan definitivt diagnostisere cøliaki. Snarere er det en rekke tester som indikerer tilstedeværelsen av sykdommen. Noen av disse er mer omfattende enn andre. En lege kan bruke dem i forbindelse med pasientens sykehistorie (inkludert mulighet for arvelighet) for å komme fram til en endelig diagnose. Et annet viktig poeng er at testing bør gjøres før en endring i personens kosthold for å sikre nøyaktighet. Ellers testresultatene kan wrong.Blood tester for diagnostisering av cøliaki: tTGA Anti-vev transglutaminase antistoff. Disse antistoffene, da forhøyet, kan være en pålitelig tegn på cøliaki disease.EMA Anti-endomysium antistoff. Disse antistoffene, da forhøyet, kan være en pålitelig tegn på cøliaki disease.When disse testene er negative, hvis det er mistanke sykdommen, en mer invasiv prosedyre kan anbefales. Også, hvis testen er mangelfulle eller vise en person kan ha Cøliaki kan legen forskrive en biopsi for confirmation.Tissue biopsi: Intestinal biopsi av tynntarmen kan utføres via endoskopi. Denne fremgangsmåten krever fremstilling og blir vanligvis utført i en poliklinisk anlegg. Den oppnådde prøve sendes til patologien laboratorium for fremstilling og farging. En patolog vil undersøke prøven under et mikroskop for å gi en diagnose. Diagnosen er basert på bevis av vev skader på indre slimhinnen i tarmen (tap av villi) og andre kjennetegn ofte forårsaket av disease.Treatment: Hittil er den eneste behandling for cøliaki en glutenfri diett. Når du slutter å spise gluten skader på tynntarmen stopper og tarmene helbrede. Glutenfri diett: Det er mange ressurser for glutenfrie dietter, oppskrifter, etc. Det er imidlertid sannsynlig at en gang diagnostisert, vil legen din henvise deg til en ernæringsfysiolog som vil designe en diett som er riktig for denne sykdommen. I tillegg kan kostholdsekspert lære deg hva du kan og ikke kan spise på en glutenfri diett. Noen eksempler: Matvarer som normalt inneholder gluten og må unngås eller fjernes er:
Hvete Einkorn, emmer, spelt, kamut, hvetestivelse, hvetekli, hvetekim, sprakk hvete, hydrolysert hveteprotein
Barley
Rye
Triticale
bromerte mel
status mel
Beriket mel
Farina
Graham mel
fosfatert mel
hvetemel
selv stigende mel
semule
hvitt mel
i tillegg er det ulike bearbeidede matvarer som kan inneholde hvete, bygg eller rug (når du er i tvil sjekk etiketten for glutenfri betegnelse eller kontakt produsenten).
Buljong terninger
potetgull
Candy
kjøttpålegg
pommes frites
Gravy
Fish imitasjon
Matzo
Rice blander
Sauce blandinger
tortillachips
Supper
Soyasaus saus~~POS=HEADCOMP
The National Institute of Health og American Dietetic Association er gode kilder for flere materialer og hele ernæring guider for cøliaki
Tegning som viser villi inne tynntarm
Credit. NIH
