Du har sikkert hørt vitser og skrekkhistorier om «ikke-hunder», soya burgere og den beryktede tofurkey. Men visste du at kjøtt alternativer er en av de raskest voksende områdene av næringsmiddelindustrien? Dette er gode nyheter for vegetarianere og for familiens helse. De fleste kliniske ernæringsfysiologer og ernæringseksperter anbefaler den gjennomsnittlige amerikaner utelate kjøtt fra to til tre måltider i uken for å opprettholde et hjerte-sunt kosthold. Kan du føle magen brummende? Det er ingen grunn til bekymring – din supermarked er full av «vegetarianer kjøtt» options.First, en rask nedbryting av vegetar-hierarki: På nederste trinn, har du flexitarians (også kjent som semi-vegetarianere) som kosthold er først og fremst plante- basert, selv om de spiser kjøtt, fjærkre og fisk på anledningen. På neste trinn opp er din ovo-lakto
vegetarianere som spiser egg og meieriprodukter, men unngå all mat som hadde et ansikt. Høyere opp er lakto-vegetarianere. De bruker meieriprodukter som en del av sitt vanlige kosthold, men de avstår fra egg samt kjøtt. Og til slutt, på toppen, er veganere. Veganere følge en streng, plantebasert kosthold. De spiser ikke egg, melkeprodukter eller noen form for meat.And nå, la oss ta en tur ned supermarked aisles å se på ulike kjøtt alternativer.
1. Kjøtt alternativer
Kjøtt alternativer (eller kjøtt analoger) er laget av soyaprotein, teksturert vegetabilsk protein (TVP), hvetegluten og andre meatless ingredienser. Noen er laget for å ha samme utseende, smak og tekstur som favoritt kjøttprodukter. Andre har liten likhet med ekte kjøtt og er bare ment å fungere som den viktigste protein av et måltid. Du kan finne meatless produkter for omtrent enhver oppskrift – soya hunder og burgere for bakgård grilling, soya kjøttpålegg for ettermiddags smørbrød og imitasjon kalkun og pølse for en solid morgen måltid. Selv om de ikke egentlig ligner kjøtt, soya crumbles er et flott produkt å lage mat med. Du kan legge dem til spaghetti sauser, supper, stuinger, chilis, topp dem på en pizza eller strø dem inne i en taco shell for en ekstra porsjon protein.Most av disse produktene er mye lavere i fett og kolesterol enn sine dyr baserte alternativer . Plus, soya-baserte matvarer er ikke bare høy i protein, men de er også en utmerket kilde til jern og B-vitaminer (for eksempel B-12) at vegetarianere trenger å innlemme i sine meatless dietter. Men vil du ønsker å lese produktenes etikettene nøye, som noen kanskje inneholde egg og melkeingredienser.
2. Tofu
Tofu er en type bønne ostemasse laget av komprimert, koagulert soyamelk. Tofu har vært en del av det asiatiske kostholdet i århundrer. Du vil finne biter av det flytende i japansk miso suppe og blandet med grønnsaker i kinesisk stir-fry.Tofu kommer i flere forskjellige konsistenser. Fast og ekstra fast tofu er seig i konsistensen og holder formen når kuttet. Firm tofu er trykket som det tørker, som er hvordan det er i stand til å holde formen. Denne type tofu er best hvis du ønsker å legge biter av kjøtt alternativ til parabolen din. Rør-steking er en god matlaging metoden for fast tofu. Det er også ekstremt myke varianter av tofu tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker. Denne type, også kalt Silken tofu, er skapt ved å la bønne curds ut til tørk uten å trykke dem. Silken tofu er så myk at den kan bli most nesten inn i en saus, som betyr at du kan bruke den til å legge protein til alle typer retter. Du kan piske silken tofu sammen med rømme på toppen av en bakt potet, bland det med italienske oster og ting inn manicotti skjell eller bland den med peanøttsmør for å skape et proteinrikt pålegg. Du kan også drikke tofu! Bare puré den med fruktjuice og biter av frisk frukt for en forfriskende og fylle smoothie.According til United States Department of Agriculture, er tofu en utmerket kilde til kalsium og en god kilde til folat jern, magnesium og selen. En fjerdedel kopp tofu tilsvarer omtrent en unse av kjøtt.
3. Seitan (Gluten)
som tofu, seitan (uttales «si-than»), også kjent som hvete gluten eller «hvete kjøtt,» har vært et fast innslag i asiatisk mat i århundrer. Faktisk er denne proteinrik mat er så «meaty» i konsistensen at noen vegetarianere nekter å spise it.Traditionally, er seitan smaksatt med soyasaus, tang, hvitløk og ingefær. Det er imidlertid lett å årstid, og det tar godt til mange forskjellige varianter. For eksempel ved å legge litt kylling kjøttkraft og /eller kylling krydder, kan du gjøre det smaker som kylling. Eller du kan sprenge med italienske krydder for en mer pølse-aktig smak. Dette kjøttet alternativ er et flott tillegg til røre-frites og stuinger. Seitan smaker best når den er ulmet, stekt eller bakt i ovnen. Stekepanne og ulmende vil gi seitan et positivt seig konsistens, mens baking gir et lysere resultat. I tillegg vil steking seitan i en saus gjør det absorbere smaken av væsken og bli glatte og soft.You kan finne massevis av seitan produkter i butikken, inkludert tørr seitan rask mix og kjøle- og fryse marinert vakuumpakker. Hvis du bor i nærheten av en asiatisk marked, kan du være i stand til å finne friske eller frosne gluten produkter kalt Mi-Tan også. Mange foretrekker å lage sin egen seitan. Prosessen tar en god del tid og energi – det er mye å kna involvert – men sluttproduktet har en tendens til å være litt sunnere enn butikk-kjøpte varianter, som kan inneholde overflødig natrium (spesielt de som er marinert)
4. Tempeh
Tempeh er en slags kake laget av gjærede soyabønner (eller andre typer grønnsaker, bønner og korn). Fordi den inneholder en levende, aktiv kultur, det må alltid være gjennomstekt. Tempeh har en seig konsistens som ligner på kjøtt, som er grunnen til at det er et populært kjøtt alternativ. Som ost, kan tempeh noen ganger vokse et lett lag med mold rundt sin utenfor; Dette er imidlertid formen helt ufarlig. Du kan også spise det, hvis du vil. Tempeh er en svært allsidig vegetarianer kjøtt alternativ. Det kan sautert med grønnsaker i en wok; grillet med en marinade eller grillsaus; smuldret (som kjøttdeig) i suppe, chili, pasta saus eller taco skjell. Du kan også gjøre en faux-tunfisk salat med strimlet tempeh og alle andre normale tunfisk salat ingredienser. Det er en god kilde til vitamin B-6, jern, magnesium og sink. Se etter den i kjøleskap eller fryses matvarer delen av din lokale dagligvare eller helsekost butikk.
5. Meatless Retter
Hvis kjøtt alternativer er ikke for deg, fortvil ikke! Du har mange andre alternativer. Husker du din næringspyramiden fra grunnskolen? Det finnes en rekke matvarer uten ansikter som kan hjelpe deg pakke i det daglige anbefalte inntak av protein. For eksempel: En unse av kjøtt er lik alle de følgende vegetariske alternativer: * ¼ kopp kokt tørr bønner, erter eller linser * 1 ss peanøttsmør * ½ unse nøtter eller seedsAnother viktig lite factoid å huske: sammen, ris og bønner gjør en komplett protein. Gode nyheter hvis du elsker meksikansk food.With litt kreativitet, kan du komme opp med alle slags fantastiske meatless retter. Prøv for eksempel en frokost med stekte poteter med grønn paprika, tomater og ost. Går ut til lunsj? Unn deg selv en grillet Portobello sopp burger. Munch på macadamia nøtter eller ristede gresskarkjerner for en midt på ettermiddagen snack. Deretter kan du avslutte med en middag av vegetariske fajitas. Se hvor enkelt det er? Få flere gode ideer for meatless oppskrifter på CookingVegetarian.com
Kjøtt alternativer er viktig av to grunner. Først, de leverer vegetarianere med all protein, jern og B-vitaminer de ellers ville mangelen ved å eliminere kjøtt fra kostholdet . Og andre, de er en næringsrik og velsmakende erstatning for den gjennomsnittlige amerikaner diett av høy fett, høyt kolesterol animalsk protein. Ved å legge to eller tre meatless retter til din vanlige ukentlige måltidsplanlegger, kan du senke familiens risikoen for hjertesykdom og utsette dem til eksotiske og flavorful matvarer. Det er nok av alternativer til kjøtt i din lokale matbutikk. Du må bare vite hvor du skal lete.
Er du spiser så sunt som du tror?
I denne vekt-besatt samfunn, mange mennesker hevder å spise sunt når de er faktisk gjør kroppen en bjørnetjeneste med maten de spiser. Er du virkelig spise for helse eller er du spise for å gå ned i vekt? Tro det eller ei, de kan være to forskjellige ting. Å spise sunn mat kan ikke være din favoritt ting, men selv når du gjør det, kan du ikke jobbe mot kroppen din fordel. Ta denne testen for å finne ut: er du spise så sunt som du tror?
