? Den «politisk korrekt» syn er at du bør holde deg unna rødt kjøtt fordi det fører til hjertesykdom og kreft. Dette er en løgn. Sannheten er at kjøtt er en utmerket kilde til protein, vitaminer og mineraler.
En studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition (april 2010) undersøkte sammenhengen mellom å spise rødt kjøtt, bearbeidet kjøtt, fjærfe og fisk og risikoen for å utvikle kreft i eggstokkene. Forskerne sammenlignet 2049 kvinner med eggstokkreft til 2191 kvinner uten kreft og fikk sin kostholdsinformasjon.
De fant ingen sammenheng mellom kjøtt og kreft. Med andre ord, kvinner som spiste kjøtt ikke har økt risiko for eggstokkreft. Men det var en betydelig økning av kreft hos kvinner som hadde høyt inntak av bearbeidet kjøtt. Fjærkre hadde en mild gunstig effekt, mens fisk reduserte risikoen med om lag 25%, sannsynligvis fordi fiske leverer gunstige omega-3 fettsyrer.
Jeg skrev tidligere at i alle studier som viste en sammenheng mellom inntak av kjøtt og helseproblemer (hjertesykdom, kreft, etc.), kategorien «kjøtt» inkluderte ikke bare rødt kjøtt, men også bacon, pølser, kjøttpålegg, etc. men i studiene som vurderer rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt som egne kategorier, er negative helseeffekter bare forbundet med bearbeidet kjøtt, ikke rødt kjøtt. Med andre ord, er rødt kjøtt er bra for deg, mens bearbeidet kjøtt er skadelig, spesielt i store mengder, på grunn av tilsatte kjemikalier, som for eksempel kreftfremmende nitritt.
? Og hvis du tenker på det, det gjør mye fornuftig. Folk har vært å spise kjøtt i tusenvis av år med svært gode resultater. Hjertesykdom og kreft, som er # 1 og # 2 dødsårsakene i dag, var svært sjelden til det 20. århundre. De nådd epidemiske proporsjoner etter at folk byttet fra tradisjonelle kosthold, som inkluderte rødt kjøtt og melk meieriprodukter, til unaturlig lav-fett eller ikke-fett produkter, fra animalsk fett til vegetabilske oljer, og fra uraffinert korn til hvit ris og hvitt brød.
Rødt kjøtt er den beste kilden til konjugert linolsyre (CLA), et fettstoff som har kreftforebyggende egenskaper. Grass-matet biff er også en god kilde til omega-3 fettsyrer, akkurat som fisk. Så nyt din biff eller hamburger og nyte det faktum at du beskytter deg mot kreft.
