Fatty rødt kjøtt er dårlig; Dairy funnet å være beskyttende & nbsp & nbsp
10 mars 2004 – Helt siden Ye Olden Days, gikt ble kjent som «sykdom av konger» for en god grunn: I tillegg til en slik bemerkelsesverdig adelsmann som Henry VIII Sir Isaac Newton, og Benjamin Franklin, denne typen provoserende leddgikt – den mest vanlig hos menn – som regel rammet bare de som spiste som kongelige.
Deres kosthold var mye som dagens typiske amerikanske dietten, sentrert rundt heftige porsjoner fet rødt kjøtt og sjømat, samt grønnsaker som erter, bønner, sopp og blomkål.
Alle disse matvarene er rike på puriner, et kjemikalie som brytes ned til urinsyre, avfallsproduktet som utkrystalliserer og forårsaker betennelse i leddene, forårsaker gikt. Som et resultat, ble de utsatt for eller allerede med gikt lang rådes til å unngå purin-rik mat.
Men en ny studie klargjør nøyaktig som purine matvarer kan føre til skade mens frifinne andre. Og for første gang, finner forskerne at magre meieriprodukter kan faktisk forebygge gikt oppstår.
«Å ha mer enn to glass melk om dagen er assosiert med en risikoreduksjon 50%,» sier etterforskningslederen Hyon Choi, MD, DrPH, av Harvard Medical School og Massachusetts General Hospital. «Vi tror det er fordi melkeprodukter er lave i puriner, men også relativt høy i protein. Og protein mest sannsynlig bidrar til å redusere urinsyre.»
Men proteinrik kjøtt og fisk er spesielt høy i puriner og har lenge vært knyttet til å bidra til gikt. Og i Chois 12-års studie med 47,150 mennesker, gikt risikoen øker 21% med hver servering av biff, lam eller svinekjøtt per dag, og 7% med hver servering av sjømat per uke. Kylling og andre «hvite» kjøtt øker ikke risikoen, sier han.
Likevel purin-rik grønnsaker og korn som havregryn ble ikke funnet å øke risikoen i det hele tatt. Hans forskning, publisert i denne ukens
New England Journal of Medicine, etter analysert hvordan matvaner påvirkes gikt forekomst i menn studert.
Red Meat puriner
puriner finnes i mange animalske produkter med unntak av lav-fett meieriprodukter og egg. Innmat (lever, hjerte, nyrer), sild, makrell, ansjos og ørret er spesielt rike kilder. Bønner og erter inneholder en moderat mengde av purin.
