© janderson99-Hubpages
Nyere studier med mus har gitt en annen ledetråd i puslespillet for å avdekke årsaken til Alzheimers sykdom og demens
Cooking grønnsaker er kjent for å frigjøre mer vitamin i matvarer ved å bryte ned cellevegger og endre noen næringsstoffer i en form som lett kan absorberes. Cooking også gjør maten mer spiselig.
Men skuddet inne og «brune maten «denatures protein, ødelegger vitaminer og fjerner mange næringsstoffer i maten.
bruning av matvarer skjer gjennom en prosess som kalles glycation, når et sukkermolekyl, slik som fruktose eller glukose er bundet til proteinmolekyler.
Dette gir det som kalles glycotoxins. Denne prosessen kan skje i kroppen, eller utad når maten er kokt eller fremstilles før det blir spist. Glycotoxins er også referert til som Advanced Glycation Endproducts (alder).
Nyere undersøkelser viste at mus matet en diett rik i aldre viste en oppbygging av amyloid protein i hjernen, og viste kognitiv svikt typisk for demens . Disse endringene skjedde ikke hos mus som fikk mat på en lav-AGEs diett.
Når en alder nivåer av en gruppe på rundt 100 friske mennesker ble undersøkt var det en sammenheng mellom alder nivå og mengden av kognitiv svikt og insulinresistens . i fagene
Denne artikkelen gjennomgår bevis for at glycotoxins kan være en mulig årsak til demens, alzeimers sykdom og diabetes
glycotoxins -. Mat Kilder og Origins fra Cooking
Glycation refererer til binding av en protein eller lipid molekyl med et sukkermolekyl (for eksempel glukose eller fruktose) som produserer glycotoxins, som også er referert til som utvidede Glycation Endproducts (alder). Denne prosessen kan skje inne i legemet (via enzymer) eller eksternt når maten er kokt eller fremstilles før det blir spist. Matlaging med temperaturer over 250 ° F (120 ° C), så som steking og steking, akselererer i stor grad de kjemiske reaksjoner, spesielt når sukker tilsettes til mat blir tilberedt, til brun eller caramelize maten. Forkullet og overdrevet grillet og grillet kjøtt har høye nivåer av glycotoxins. Imidlertid kan disse stoffene også akkumuleres i næringsmidler ved lavere temperaturer med lang steketid. Glyoctoxins er også lagt til mange matvarer som smaksforsterker. Mange bearbeidet mat har høy alder og glycotoxins, enten på grunn av behandling eller tilsatte ingredienser. Noen matvarer som nøtter har høye naturlige nivåer av aldre, selv når rå. Steking av nøtter øker nivået av aldre. Smør og margarin har også høye nivåer. Mat med moderat til høy glycotoxins inkluderer donuts, kjeks, kaker, grillet kjøtt, bearbeidet kjøtt og enda noen mørke brus. Høye nivåer av glyoctoxins er også funnet i stekt eller grillet kjøtt, bacon, ristet brød, stekt egg og mange matvarer som brunes eller karamellisert under matlagingen. Se tabellen nedenfor for en liste over matvarer med høyest nivå av aldre.
Link mellom Glycotoxins demens, Alzheimers og diabetes
Nyere studier viste at mus matet en diett rik på glycotoxins, på nivåer tilsvarende typisk vestlige menneskerettighets dietter hatt:
lavere nivåer av sirtuins *, noen ganger kalt «levetid molekyler «
kognitiv svikt
plakk innskudd i hjernen
tegn på insulinresistens, som er en forløper til diabetes.
Mus matet halvparten av glycotoxins gjorde ikke opplever disse problemene. * sirtuins har vist seg å påvirke en rekke cellulære prosesser er knyttet til aldring, transkripsjon, og betennelse. Undertrykkelse av NAD + -avhengig Sirtuin 1 (SIRT1) har vært knyttet til demens eller Alzheimers sykdom og metabolsk syndrom. Sirtuins har også blitt koblet med diabetes og aldring processes.A studie av nesten 100 friske mennesker, over 60 år, støttet potensiell sammenheng mellom høye glycotoxin nivåer og undertrykkelse av Sirtuin nivåer i blodet, med kognitiv svikt og insulin resistance.Other dyrestudier har antydet at å øke Sirtuin nivåer kan øke forventet levealder med opptil 50 per cent.Another studie av 40 friske personer ble randomisert til to grupper. Én gruppe fortsatte sin typisk vestlig kosthold som var rikt på aldre. Den andre gruppen i hovedsak spiste samme mat, men ble oppfordret til å unngå grilling, baking eller steking sin mat og å koke mat med krypskyting, ulme, eller dampende sine måltider. Kalori og næringsinntak av de to gruppene var i hovedsak det samme. Etter fire måneder på AGE-redusert diett, nivået av ulike helseindikatorer falt med så mye som 60 percent.Many forskere har antydet at demens er diabetes type 3, fordi utviklingen av insulinresistens kan utløse demens, fordi insulin er knyttet til hjernens helse. En fersk studie ved hjelp av rotter, viste at insulinresistens forstyrrer fettstoffskiftet i brain.When insulinmetabolisme hos rotter ble indusert kunstig, det førte til økt stress og betennelse i hjernen og utløses symptomer som ligner på de av dementia.A nyere forskning studie antyder at økt aldre nivåer i kostholdet, kan utløse Alzheimers sykdom, insulinresistens og metabolsk syndrom ved å forårsake kronisk reduksjon i SIRT1 nivåer i blodet. Kanskje høye nivåer av aldre i matvarer er den vanligste årsaken utløse reduksjoner i SIRT1 og fører til både Alzheimers sykdom og diabetes senere i life.While forskningen funnene må bekreftes, og ikke påvise en sammenheng mellom alder og glycotoxins, og økt risiko for demens og alzeimers, er endringer i måten maten tilberedes og unngå mat høy i lagt alder kan være berettiget. Enkle endringer i kosthold og måten maten er tilberedt kan være fordelaktig.
Hvordan kan risikoen for Glycotoxins reduseres?
Du kan redusere antall glycotoxins i maten ved å tilberede den på en lavere varme. Det betyr å unngå følgende tilberedningsmetoder:
Tilsetting av sukker eller sukker laden sauser under sluttfasen av matlaging
caramelizing prosesser
Steking av mat
Charing av grillet og grillet kjøtt
Crispy skinned mat
varmes i mikrobølgeovn mat (i stedet for bare oppvarming matvarer)
Broiling matvarer
Charring matvarer
I stedet bruker lave temperaturen tilberedningsmetoder som:
Dampende
ulme
koke~~POS=TRUNC
Koking
Ved hjelp av sure ingredienser som sitron eller eddik
Unngå Natural Foods, råvarer og bearbeidet mat rik på evigheter
Mange bearbeidet mat er rik på aldre, enten på grunn av måten de er kokt eller tilberedt eller fordi aldre er lagt til som smaks eller farge Forsterker. Tabellen nedenfor inneholder en liste over matvarer med høyest nivå av aldre. Matvarer med høyest glyoctoxins er:
Bacon, røkt og behandlet kjøtt
grillet, stekt og grillet kjøtt
Nøtter
Cheese
majones og saus
Butter
Margarin
Stekt peanøtter og peanøttsmør
Avansert Glycation sluttproduktet (AGE) innhold av 100g av vanlige matvarer, basert på carboxymethyllysine test (se referanse)
Mat element
AGE ku (se referanse) /100g servering
Bacon, stekt 5 min uten tilsatt olje 91577 Butter, pisket 26480 kylling, hud , rygg eller lår, stekt deretter BBQ 18520 Margarin, karet 17520 ost, parmesan, revet (Kraft) 16900 Beef, frankfurter, stekt 450 ° C, 5 min 11270 Pine nøtter (pignolias), rå (Bazzini mutter Club) 11210 Chicken, hud , lår, stekt 11149 kylling, hud, ben, stekt 10997 Kremost, Philadelphia myk, (Kraft) 10883 Oksekjøtt, biff, stekt m /olivenolje 10058 kylling, bryst, panerte, stekeovn stekt, 25 min, med hud 9961 cashewnøtter , stekt 9807 kylling, bryst, panerte, fritert, 20 min 9722 biff, biff, strips, oppstuss med en T rapsolje, 15 min 9522 Majones 9400 kylling, velger (McDonalds) 9257 bacon, varmes i mikrobølgeovn, 2 skiver, 3 min 9023 Tyrkia, burger, pan stekt med matlaging spray 8938 kylling, rygg eller lår, stekt deretter BBQ 8802 Whiting, panerte, stekeovn stekt, 25 min 8774 Kremost, Philadelphia original (Kraft) 8720 Cheese, amerikansk, hvit, bearbeidet 8677 kylling, nuggets, gatekjøkken (McDonalds) 8627 Cheese, feta, gresk, myke 8423 Peanuts, cocktail (Planters, Kraft) 8333 Kylling, mørkt kjøtt, stekt, inne, 450 ° C, 15 min 8299 Tyrkia, burger, pan stekt med 5 ml rapsolje, 3,5 min, høy varme 8251 kylling, bryst, med hud, 450 ° C, 45 min 8244 Tyrkia, burger, pannestekt med matlaging spray, 5 min, høy varme 7968 valnøtter, stekt 7887 kylling, sprø (McDonalds) 7722 peanøttsmør, glatt 7517 biff, frankfurter, kokt i vann, 212 ° C, 7 min 7484 biff, biff, grillet 7479 kylling, bryst, panerte /råstekte 7430 biff, biff, grillet 4 min, George Foreman grill 7416 kylling, stekt i olivenolje, 8 min 7390 biff, biff, strips, røre stekt uten olje, 7 min 6973 biff, biff, strips, 450 ° C, 15 min 6851 Cashewnøtter, rå 6730 mandler, stekt 6650 kylling, bryst, stekt, 45 min med hud 6639 Peanøtter, tørr stekt, usaltet (Planters, Kraft) 6447 Tyrkia, malt, grillet, crust 6351 kylling, karri, kube uten skinn bryst, pan stek 10 min, kokes 12 min 6340 Margarin, badekar, ulike merker 6220 kylling, kebab, terninger uten skinn bryst, stekt, 15 min 6122 biff, stek 6071 kylling, stekt 6020 Tyrkia, bryst, røkt, grillet 6013 Tyrkia, malt, grillet, interiør 5977 Tofu, sautert, utenfor 5877 kylling, bryst, skinn, grillet, 450 ° C, 15 min 5828 kylling, bryst, skinn, panerte, varmes opp 1 min 5730 Chicken, curry, kube uten skinn bryst, damp 10 min, kokes 12 min 5634 Cheese, brie 5597 Beef, malt, 20% fett, pan /deksel 5527 Cheese, cheddar 5523 pølse, biff og svinekjøtt linker, råstekte 5426 biff, hamburger (McDonalds) 5418 kylling, bryst, stekt, 13 min høy /mikrobølgeovn 12,5 secc 5417 Tyrkia, burger, grillet 5366 Chestnut, stekt, i brødrister 350 ° C i 27 min 5353 tunfisk, grillet, med eddik dressing 5150 kylling, lår, stekt 5146 tunfisk, grillet, med soya, 10 min 5113 kylling, bryst, stekt, 13 min, høy 4938 Beef, malt, 20% fett , pan brunet 4928 kylling, bryst, grillet /George Foreman grill 4849 pølse, italiensk, BBQ 4839 kylling, bryst, skinn, stekt med BBQ-saus 4768 svinekjøtt, kotelett, stekt, 7 min 4752 Cheese, sveitsisk, redusert fett 4743 Tofu, sauterte 4723 Solsikkefrø, stekt og saltet 4693 Tyrkia, bryst, stekt 4669 kylling, ben, stekt 4650 kylling, bryst, skinn, panerte 4558 Cheese, sveitsisk, bearbeidet 4470 svinekjøtt, ribber, stekt, kinesisk ta ut 4430 reker frosset middag, varmes i mikrobølgeovn 4,5 min 4399 Tyrkia, bryst, biff, skinn, marinert m /appelsinjuice, grillet 4388 laks, stekt med olivenolje 4334 reker, stekt, panert (ta ut) 4328 biff, kjøttkaker, puttet (kokes i væske), 1 time 4300 kylling, bryst, strips, oppstuss med rapsolje, 7 min 4140 Tofu, broiled 4107
Mer av denne forfatteren
2Alzheimer sykdom Forebygging DiseaseAlzheimer tallet: Sju Sins oppført som Risiko, men årsaken er ikke Bekreftede
En ny studie har anslått at mer enn halvparten av alle Alzheimers tilfeller studert var forbundet med risiko som er livsstilsrelatert og så forebygges. Men årsaker ble ikke opprettet av studien, som bare …
7Alzheimer sin DiseaseAlzheimer sykdom Tegn og årsaker – Er det type-3 Diabetes
Forskning tyder på at Alzheimers sykdom kan være type tre diabetes?! Insulinresistens kan utløse oppbygging av pest i hjernen. Lær mer
4Diet Advice TipsQuickest måten å miste vekt – Ikke spis lunsj
Fasting og hoppe over måltider for å gå ned i vekt er vanligvis ikke støttet. Men hopper over lunsj er verdt å se på nytt fordi det kutter kalorier bare.
Kommentarer 5 kommentarer
Gå til siste commentraymondphilippe 2 år siden fra Nederland
Dette er interessant ting og litt skummelt også. Heldigvis er vi ikke mus 🙂 Men denne forskningen kan føre veien. Kåret opp og interessant
kalkulus-geometri 2 år siden fra Tyskland
Jeg hadde alltid hørt at å spise for mye forkullet og brunet maten var dårlig for deg, er dette veldig interessant og ganske grundig. Har de funnet ut hva forbruksnivå er trygt? Det synes ikke mulig å redusere inntaket til null.
Carb Diva 2 år siden
Veldig interessant (og litt skremmende i tillegg). Min mor hadde Alzheimers.
tirelesstraveler 2 år siden fra California
Offisielt kan jeg ikke spise noe. Enten jeg er allergisk, eller er det bare bra for deg. Du begrunnet min motstand mot bruning. Jeg har alltid trodd det bare tok for lang tid.
FlourishAnyway 2 år siden fra USA
Dette beviser at alt deilig er skadelig. Bare tuller, men jeg føler at noen ganger! Stor hub med viktig informasjon.
0 av 8192 tegn usedPost CommentNo HTML er tillatt i kommentarer, men webadresser vil bli hyperkoblet. Kommentarer er ikke for å fremme dine artikler eller andre nettsteder.
Sende
