Rice er den viktigste næringskilden for de fleste indere og mer enn halvparten av verdens befolkning forbruker ris hver dag. Det fungerer som en viktig kilde til vitaminer, mineraler og karbohydrater. Men det er noe stygt om ris, det kan huse ulike miljøgifter som utgjør en trussel mot helsen. Her er noen vanlige forurensninger i ris som du bør være klar over.
Arsen
Arsen, et metall, er en av de vanligste forurensninger av ris som det forekommer naturlig i jord og vann. (1) Når ris dyrkes under vann, kan det ta opptil ti ganger mer arsen sammenlignet med andre korn. Metallet blir også akkumulert i skall (ytre tildekning av frø) og under maleprosessen, blir skall fjernet fra frøet. Imidlertid har brun ris høye nivåer av arsen i forhold til hvit ris, noe som gjør dem en årsak til bekymring for å inkludere i kosten. Kronisk eksponering for arsen kan føre til visse kreftformer, hjerte-og karsykdommer og hudskader.
Mineralolje
Rice er ofte pakket i jute sekker, som inneholder de vanligste forurensninger i form av mineralolje ( Dosering olje). Jute fibre er behandlet med denne oljen for å gjøre dem fleksible tekstiler. Når risen transporteres i disse sekkene, det blir forurenset med batching olje, og gjør det uegnet for konsum over mengder større enn 5 og 500 ppm. Studier på mus har vist at mineraloljen har kreftfremkallende egenskap. (2)
toksiner fra bakterier
Aflatoksiner er skadelige stoffer som produseres av bakterier nemlig
Aspergillus
arter forurensende matråvarer som ris. Når risen er utsatt for kraftig regnvær og høy luftfuktighet, favoriserer tilstand veksten av disse bakterier, som fører til forurensning. Normalt er høye nivåer av disse giftstoffene som finnes i regn skadet ris og parboiled ris, og inneholder kreftfremkallende og hepatotoxins. (3)
Bly og kadmium
En annen vanlig miljøgifter som finnes i ris er bly og kadmium metaller. Disse er til stede i høye konsentrasjoner i frest ris. Når forbrukes i høye doser, forårsaker de skadelige virkninger på kroppen. (4) Noen gjødsel inneholder kadmium i uønsket mengde, som er absorbert fra jord ved den ris korn. De høye nivåer av bly når forbrukes gjennom kosten (for eksempel ris) kan skade hjernen og forårsake fordøyelsesproblemer.
Avføringen for mus og rotter
Gnagere som mus, rotter og bandicoots forurense ris når det er lagret i
godowns
. Faeces fra mus og rotter spre bakterier, forurense den lagrede ris og utløse allergiske reaksjoner hos mennesker når forurenset ris forbrukes. Selv tørket avføring og urin fra gnagere kan være helseskadelig. Hantavirus 4 er en potensielt livstruende sykdom som overføres av gnagere.
Kjemikalier fra emballasjematerialet
Det er et velkjent faktum at uhygienisk behandling og feil pakking av ris er gjerningsmannen som gjør ris, uegnet for konsum. Den emballasje som er laget av plast (ris sekker inneholde plast dekker), bruk av klebemidler og trykkfarger på pakkematerialet, mindre følsomhet for lys, temperatur og fuktighet av pakkemateriale forårsaker forurensning av ris. Langvarig bruk av slik emballasje materialet føre til flere helseeffekter. Les om fem mat emballasje som kan være skadelig for helsen din.
Beste praksis
Selv om det ikke er mulig å unngå disse vanlige forurensninger av ris, kan du redusere risikoen for helseeffekter av følge noen sikker praksis:
Vask ris minst to eller tre ganger før matlaging
Kok risen ved å legge tilstrekkelig mengde vann og sil overflødig vann når risen er halvkokt.
riktig sjekke risen før du kjøper for forurensning som døde insekter, skadede og ødelagte ris
for flere artikler om sykdommer og amp.; forhold, besøk våre sykdommer og amp; forhold delen. For daglige gratis helse tips, meld deg på vårt nyhetsbrev
Referanser:.
Williams, PN, Prisen, AH, Raab, A., Hossain, SA, Feldmann, J. Meharg, A. A. (2005). Variasjon i arsen arts og konsentrasjon i paddy ris relatert til eksponering fra kostholdet.
Environmental Science Teknologi
,
39 plakater (15), 5531-5540
Grob, K., Lanfranchi, M., Egli, J., Artho, A. (1990). Fastsettelse av matsmitte av mineralolje fra jute sekker ved hjelp av kombinert LC-GC.
Journal-Association of Official Analytical Kjemikere
,
74 plakater (3), 506-512
. Siruguri V, Kumar PU, Raghu P, et al. Aflatoksin forurensning i lagret ris rekke PAU 201 samlet inn fra Punjab, India.
The Indian Journal of Medical Research
2012; 136 (1):. 89-97
Reddy, C. N., Patrick, W. H. (1977). Effekt av redokspotensial og pH på opptaket av kadmium og bly av ris planter.
Journal of Environmental Quality
,
6 product: (3), 259-262.
