Etter Ben Chapman
17 mai 2005, 00:05
Kommentar fra Food Safety Network
Dette er vanligvis min favoritt tiden av året – våren bringer NHL sluttspillet.
normalt er det non-stop hockey på TV, i nyhetene og på mitt sinn. Selv om VM har nettopp avsluttet i Østerrike, det var bare ikke det samme. Jeg satt dette ut, og jeg var ikke den eneste. Patrick Elias av gull-vinner Tsjekkia og New Jersey Devils, årlig fiende av min elskede Toronto Maple Leafs, var også på sokkelen.
Men Elias fikk ikke gå glipp av VM på grunn av likegyldighet overfor internasjonale hockey. Elias fikk ikke spille fordi han har kjempet en hepatitt A infeksjon som han har hatt siden mars. Den tsjekkiske midtbane brukte fire uker på sykehuset, mistet ca 30 pounds, savnet resten av den russiske hockeysesongen (hvor han hadde spilt for å fordrive tiden) og til slutt VM. Alt dette på grunn av hva agenten hans beskrives som dårlig sjømat i en russisk flyplass. Elias er en av et økende antall mennesker å bli offer for denne sleipe virus
Hepatitt A har en lav smittedose -. Bare noen få viruspartikler for å gjøre noen syke. Når smittet, kan en person skur viruset og smitte andre uten å vise noen symptomer i opptil 30 dager. Den fryktede fekal-oral rute er den viktigste forurensning metoden. Den beste måten å kontrollere det, og mange andre matbårne sykdommer, er ved å praktisere grunnleggende – god personlig hygiene og håndvasking. Virker enkelt nok, men hepatitt A, tradisjonelt et problem i rå sjømatnæringen (når skalldyr er høstet fra vann forurenset av kloakk), blir et stadig større problem i ferske råvarer, restauranter og dagligvarebutikker.
Høsten 2003, over 900 mennesker ble smittet i fire separate utbrudd spores tilbake til vårløk levert til restauranter amerikanske av meksikanske bønder. Kostnaden for dette utbruddet har vært i millioner av dollar for bøndene og restaurantene er involvert, og ikke minst økonomiske og helsemessige kostnadene led av dem syk av viruset.
Ifølge meksikanske bønder, markedet virkningen av dette utbruddet varte opp til fire måneder mens prisene falt 72 prosent. Den meksikanske vårløk industrien er fortsatt gjenoppbygge som USA har pålagt importrestriksjoner på produktet deres. En inspeksjon av det amerikanske Food and Drug Administration antydet, at arbeiderne på en av de fire meksikanske grønne løk gårder innblandet i utbrudd levde i elendighet. Dusj var utilgjengelig og grøfter løp fra et område strødd med skitne bleier og menneskelig avfall til den mistenkte løk felt. . Det grunnleggende mattrygghet, av nordamerikanske standarder, ikke ble fulgt
I den siste måneden, har tusenvis av mennesker blitt utsatt for hepatitt A gjennom minst tre arenaer – en Waffle House i Tennessee, en kafeteria i California , og en lokal restaurant i Virginia. Men dette er ikke bare et strengt amerikansk problem, som noen kanadiere kanskje tror. I 2002 ble tusenvis utsatt for viruset på grunn av syke arbeidstakere på to dagligvarebutikker i det sørlige Ontario. Etter hver av disse hendelsene, ble potensielt utsatt kundene oppfordret til å få immunglobulin skudd for å bekjempe infeksjonen og inneholder utbrudd. Resultatet av alle disse eksponeringene, som blir stadig mer vanlig i utbrudd, var lovlig handling. En gruppesøksmål ble innlevert fire dager etter at en av Ontario matbutikk eksponeringer og oppgjør for de andre utbruddene totalt i titalls millioner av dollar.
Det har vært forslag fra regulatorer og næringsmiddelindustrien tals å masse vaksinere all mat handlers for hepatitt A. Uavhengig av det potensialet religiøs diskriminering for ansatte som mener vaksiner er vanhellig, er dette en kostbar venture. I en bransje smidd med høy turnover, vaksinasjoner kan ikke være en effektiv løsning – og kan gi feil signaler til mat handlers. Håndvask og personlig hygiene er viktig for å redusere matbårne sykdommer og gir en vaksinasjon kan tillate noen ansatte å få slurvet med grunnleggende. Vaksinasjon bare beskytter mot hepatitt A, men det er andre feil der ute som E. coli som ikke må glemmes.
Mat handlers er nøkkelen til å redusere hepatitt A infeksjoner (og mange matbårne sykdommer) og gode ledere er drivere. I håndtering av mat og hockey like, kan en god teamleder som årvåkent praktiserer det grunnleggende innpode de samme verdiene inn i hans eller hennes team. Med alt som skjer, er det betimelig at Health Canada har anerkjent mai som hepatitt Awareness måned. Men jeg tviler på at Patrick Elias vil frivillig å være talsperson i 2006.
Ben Chapman er en die hard Toronto Maple Leafs fan og en graduate student med Food Safety Network ved University of Guelph.
