av Jennifer Shine Dyer, M.D.
Som en pediatrisk endokrinolog, jeg er på frontlinjen av barndommen fedme-epidemien. Faktisk er jeg nå ser 100-pound to åringer og 150 pund tre år gamle barn i klinikken min, og jeg er bekymret. Fedmeepidemien er foreviget av en bearbeidet mat-kultur som mangler sunnere lokale Whole Foods.
En Matkultur Change er over oss. Dietter dominert av bearbeidet mat (raffinerte karbohydrater med høy fett- og /eller høyt sukkerinnhold og kunstige ingredienser) over hele matvarer (frukt, grønnsaker, hele korn) anspore mer fedme og diabetes, og har til og med vist seg å ha negativ endre genuttrykk av avkommet under svangerskapet. All-behandlet ingredienser reflektere balansen av attraktive faktorer i moderne livsførsel som holdbarhet (lang), smak (søt), tekstur (fett) bekvemmelighet (høy), og pris (lav) – alle lønnsomme, alle mindre næringsrik og alle med en masse-markedsføres, generisk, «cultureless» appell som reduserer vekt på lokale kulturer og smaker.
den siste økningen av sosiale nettverk er testament til det faktum at folk er sultne på å koble til og lengte til bli kulturelt inspirert. Kultur (kunst, mat, musikk) dypt knytter mennesker og transcenderer tid, politikk og fattigdom fordi det er språket av å være menneske – og noe som aldri endres. Medisinsk forskning samt positive omfavnelse av First Lady er «La oss gå» -kampanjen viser et åpent sinn til ideen om en sunnere kultur og beredskap for endring. Faktisk er mange av familiene som jeg møter i min klinikk er interessert i å vurdere hel-mat valg, men mangler kunnskap og veiledning.
Mat-kultur endring tilbyr det beste håp for å transformere fedme og hva amerikanerne spiser. Oprah nylig vegan-hel-mat-utfordring showet 1. februar er et skritt i riktig retning, og vil bidra til å drive den nye hel-mat bevegelse. Columbus, Ohio fremstår som et senter for lokale hel-mat aktivisme og mat-kultur endring. Bare i 2010, lanserte Mid-Ohio Regional Planning Commission Central Ohio Lokal mat Vurdering og Plan – den første planen i sitt slag i landet – og fikk en $ 885 millioner USA. Department of Housing og Urban Development (HUD) gi å skape en urban foodscape i en av Columbus «mest blighted nabolag.
Nylig, Columbus borgermester Michael B. Coleman kalt for 500 samfunnet hager som skal plantes i hele byen, og Franklin Park Conservatory åpnet sin anerkjente samfunnet hage campus. Og Lokale Matters, et Columbus-baserte non-profit organisasjon som fokuserer på å hjelpe samfunnet lære om hele mat, nylig vertskap for sine 2. årlige «lokal mat» Week og første årlige «Eat Local» Challenge i høsten 2010, der mer enn 2000 personer deltok. Alle bitene er på plass for Columbus til å eksplodere på den nasjonale lokale hel-mat scene, noe som viser at byggingen av en pulserende, regional mat system som støtter en sunn kropp, en sunn økonomi og et sunt økosystem er godt i gang.
til tross for nylige dystre fedme og diabetes vekstanslagene, føler jeg at fremtiden for fedme forebygging er gitt lyse at de tidlige dager av mat-kultur endring er over oss. Nasjoner er ofte definert av maten, og amerikanerne er klare for en ny definisjon. Politikk som gjør at familier til å ha hel-mat kunnskap og veiledning, slik som å feire mangfoldet av lokale amerikanske smaker og omfavne amerikanske lokale kulturer vil være avgjørende for å holde opp denne hel-mat-kultur endring momentum slik at USA ikke lenger er definert av bearbeidet matvarer og fedme.
Opprinnelig publisert 2. februar 2011. Brukt med tillatelse av forfatteren.
