Koking av kjøtt med en antioksidant-rik krydderblanding kan redusere forbindelser som har vært knyttet til hjertesykdom og kreft
Mat Navigator rapporterer at:
«Bruke aF krydderblanding lik den som brukes i øst indisk krydderblanding, forskere … rapport som hamburgere ble senere funnet å inneholde betydelig lavere nivåer av lipid-peroksydasjonsreaksjoner produkter, hevdet å produsere off-smaker og knyttet til markedsføringen av prosessene i atherogenesis og kreftutvikling. «
undersøkelsen som produserte dette resultatet ble finansiert av krydder og krydder selskap McCormick and Company, og involverte 11 friske frivillige.
Deltakerne konsumert enten burgere krydret med en krydderblanding eller en vanlig burger. Mengden av malondialdehyd (MDA) i burger, så vel som i urin og blod av deltakerne, ble anvendt for å måle fettoksidasjon.
MDA ble redusert med 71 prosent i krydret burger, noe som resulterer i en 49 prosent reduksjon i urin nivåer av MDA
Dr. Mercola kommentarer:.
den konvensjonelle nærings dogme i USA sier at du bør begrense mengden av kjøtt du spiser, spesielt rødt kjøtt, på grunn av dens potensial til å skade din helse
Vel, en av grunnene til at å spise kjøtt er knyttet til hjertesykdom og kreft har ofte lite å gjøre med kjøttet selv, og alt å gjøre med hvordan det .. s kokt
Hver gang du koker kjøtt ved høy temperatur, enten du re grilling, steking, broiling, etc., er noen ganske ekle kjemikalier opprettet:
heterosykliske aminer (HCAs): Dette skjemaet når maten er tilberedes ved høye temperaturer, og de re forbundet med kreft. I form av HCA, den verste delen av kjøttet er formørket delen, som er grunnen til at du bør alltid unngå forkulling kjøtt, og aldri spise svertet seksjoner.
polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH): Når fett drypper varmekilden, forårsake overflødig røyk, og røyken omgir maten, kan den overføre kreftfremkallende PAH til kjøtt.
Avanserte glykerte endeprodukter (alder): Når maten er tilberedt ved høye temperaturer (inkludert når det er pasteurisert eller sterilisert), det øker dannelsen av aldre i maten. Når du spiser mat, overfører den tidene inn i kroppen din. AGEs bygge opp i kroppen din over tid fører til oksidativt stress, inflammasjon og økt risiko for hjertesykdom, diabetes og nyresykdom.
Det s gitt at å spise kjøtt, eller noe mat, som inneholder disse kjemikaliene er ikke sunt. Men hva forskere er nå avdekke er at å legge krydder og marinader til kjøtt før koking kan drastisk kutte ned på nivået av skadelige stoffer opprettet.
Før du Grill annen burger eller Cook annen Steak
Få ut arsenal av krydder og bland opp en blanding til bruk på biff, en for kylling og en annen for lam eller annen type kjøtt du koker på en jevnlig basis.
I den siste studien, og legger en krydderblanding til burgere redusert nivå av malondialdehyde, en kjemisk markør for oksidering, i kjøttet med 71 prosent og nivåer i deltakerne og rsquo; . Urin med 49 prosent
Denne fordelen kommer sannsynligvis fra krydder og rsquo; potent antioksidant innhold. På en per gram frisk vekt basis, oregano og andre urter rangere enda høyere i antioksidantaktivitet enn frukt og grønnsaker, som er kjent for å være høye i antioksidanter også.
Du kan eksperimentere med en rekke krydder, som hver vil ha et unikt sett av helsemessige fordeler å by på, men selv de populære stand-bys vil bidra til å øke den medisinske verdien av måltidet. For eksempel, for de ovennevnte studien brukte forskerne en blanding av:
Nellik
Cinnamon
Oregano
Rosemary
Ginger
Svart pepper
Paprika
Hvitløk pulver
Du kan bruke krydder som en tørr gni eller bland dem opp til en sunn marinade . Velg de som appellerer mest til deg smak-messig, eller alternativt kan du velge dem i henhold til deres helsemessige fordeler også.
Hva annet kan kutte ned på Cooking Toksiner?
Jeg vil anbefale, hvis du re kommer til å koke kjøtt, at du kombinerer det med krydder
hver gang
å bidra til å redusere helseskadende stoffer som nødvendigvis vil bli opprettet. Det er andre tips også, som holder kokt kjøtt så sunt som mulig, inkludert:
Du kan redusere mengden av PAH når du griller ved ikke matlaging fett kjøtt, og ved å trimme fettet før du griller.
Når grilling, koke mat med indirekte varme, slik som på et stativ i stedet for direkte på kull. Matlaging på en cedar planke er også nyttig.
Unngå alltid forkulling kjøtt (og ikke spise de delene svarte eller brune).
Cook kjøtt delvis før du setter den på grillen, eller lage mindre kjøttstykker, som tar mindre tid å lage mat, og derfor gi HCAs mindre tid til å danne.
Du kan redusere mengden av aldre i maten ved hjelp av en syrlig marinade som inneholder sitronsaft eller eddik.
Marine kjøtt før grilling eller broiling dem kan redusere HCAs (ifølge noen eksperter med 90 prosent eller mer). Men bare bruke naturlige ingredienser for marinader, og holde belegget tynn for å unngå forkulling.
Flip din burgere ofte, da dette vil bidra til å kutte ned på HCAs.
Legg blåbær eller kirsebær til burgere, som de kan også bidra til å forhindre dannelsen av HCAs.
Og for de av dere som ønsker å sparke helse kvotienten av måltidet opp ytterligere, I d anbefaler avkall matlaging scenen helt.
En sunnere måte å spise kjøtt
Jeg innser at ber de fleste amerikanere å gi opp pølser, hamburgere, grillet kylling og selv grillet fisk er nesten helligbrøde. Og egentlig jeg d heller se flere amerikanere bor hjemme for å lage sine egne måltider, selv om det er på en grill, enn å gå ut for rask mat eller spise bearbeidet bekvemmelighet mat
Så det første nivået vil være å. legge til hjemmelaget krydder gnir, urte forbedret marinader eller til og med friske blåbær til kjøttet før koking det. Dette vil gi noen helsemessige fordeler og også kutte ned på de skadelige stoffer som dannes.
Det neste nivået, da, ville være å bruke den samme krydder gnir og marinader, men spise kjøtt bare lett kokt eller rå. Cooking reduserer krydder og rsquo; antioksidant nivåer ved 45-70 prosent, så ikke bare vil dette resultere i høyere nivåer av antioksidanter, men også lavere nivåer av giftstoffer.
Kjøtt fra dyr oppvokst ute i solen er også rik på biophotons, som inneholder bio-informasjon som styrer komplekse vitale prosesser i kroppen din. De biophotons har makt til å heve den fysiske kroppen til en høyere svingning eller ordre, og dette er manifestert som en følelse av vitalitet og velvære. Cooking mat ødelegger disse viktige biophotons, mens du oppretter giftige stoffer.
The Raw Alternativ
Jeg tror at de fleste av de negative helse sammenslutninger av å spise kjøtt er knyttet til det faktum at kjøttet er kokt . Akkurat som kokte grønnsaker er ikke så sunt som rå de, kjøtt gjennomgår skade ved oppvarming. Selv om det isn t varmet over en grill, når du varmer det over 170 grader vil du forårsake skade på proteiner som ligner som oppstår når melk er pasteurisert.
Du kan enkelt unngå alle disse problemene ved å spise kjøtt rå. Problemet med å gjøre det i vår nåværende kultur er at de fleste kjøtt er oppdratt fabrikken oppdrettsforhold. Dyrene er svært usunn og sannsynlig til båtplass infeksjoner som kan skade deg.
Men hvis du kan finne humant hevet økologisk kjøtt, så det risikoen er praktisk talt eliminert.
Igjen, for at kjøttet skal være sin sunneste, det skal være økologisk og gress-matet, og det bør spises rå eller kokt så lite som mulig. Hvis du vil, kan du fort svi kjøttet på begge sider, slik at den inne for det meste rå. Dette gir en illusjon av at du re spise kokt kjøtt, med mange av fordelene med rå
Så jeg vil sterkt oppfordre deg til å eksperimentere med å integrere dette inn i din livsstil.. Mange mennesker har ingen problemer med å spise sushi eller biff tartar, så det er ikke en så stor porsjon som du kanskje tror
Krydder er flott for alle måltider
Du needn . T grense krydder i kostholdet til bare burgere. Urter og krydder er på toppen av listen over høy ORAC verdi matvarer på planeten Jorden. ORAC er en standardisert fremgangsmåte for måling av antioksidantkapasitet av forskjellige matvarer og kosttilskudd. Jo høyere ORAC score, jo mer effektiv en mat er til å nøytralisere frie radikaler. De mindre frie radikaler du har, jo sunnere blir du.
Så vær eventyrlystne i å legge krydder til alle måltider, og være sjenerøs i beløpene du bruker. Det vil være verdt det for smaken ekstrautstyr alene, og det løftet det vil gi din helse er glasur på kaken!
