Kjøtt tilberedt ved høye temperaturer til poenget med brenning og forkulling kan øke risikoen for kreft i bukspyttkjertelen. Funnene viste seg å være sant for kjøtt tilberedt av steking, grilling eller grilling. Matlaging på denne måten kan danne kreftfremkallende som ikke dannes når kjøttet er bakt eller stewed.Researchers sett på opplysninger fra undersøkelser som var en del av PLCO (prostata, lunge, tykktarms og Ovarian) Multi-Center Screening Trial. Deltakerne ga informasjon om deres kjøtt inntak og foretrukne matlaging methods.Preferences for høy temperatur kokt kjøtt ble vanligvis forbundet med en økt risiko for kreft i bukspyttkjertelen. Temaer som foretrakk veldig godt gjort biff var nesten 60 prosent større sannsynlighet for å få kreft i bukspyttkjertelen sammenlignet med dem som spiste biff mindre godt gjort eller ikke spiser biff. Dr. Mercola kommentarer: Det har vært massive offentlige helse agendaer rettet mot viktigheten av grundig matlaging kjøtt for å unngå matforgiftning, men svært lite har blitt sagt om faren for overkoking dine kjøtt. Sluttresultatet er en massiv, utbredt misforståelse om den sunneste måten å lage din meat.Ironically, hvis du får kjøtt fra en pålitelig kilde, for eksempel en liten økologisk gård, risikoen for matforgiftning fra kokt kjøtt drastisk avta. Men når du griller, grill eller steke mat, er du utsette deg selv for kreftfremkallende kjemikalier. Dette er ikke bare en risiko; det er ganske mye en garanti. Dette er grunnen, forutsatt at du får din kjøtt fra en høy kvalitet kilde, er du langt bedre å spise det lett kokte eller rå i motsetning til godt gjort eller forkullet. Som denne siste studien fant, de som spiste mye godt gjort biff hadde en 60 prosent større bukspyttkjertelkreft risiko enn de som spiste biff mindre godt gjort, så er det noen sterke assosiasjoner her. Forkullede kjøtt har faktisk vært knyttet til mange former for kreft, inkludert bryst og prostate.What er de primære Cooking culprits? Hver gang du koker kjøtt ved høy temperatur, enten du grilling, steking, broiling, etc., noen ganske ekle kjemikalier er opprettet. De tre du bør være oppmerksom på er: • heterosykliske aminer (HCAs): Dette skjemaet når maten er tilberedt ved høye temperaturer, og de er knyttet til kreft. I form av HCA, den verste delen av kjøttet er formørket delen, som er grunnen til at du bør alltid unngå forkulling kjøtt, og aldri spise svertet sections.Scientists har beregnet gjennomsnittlig kreftrisiko på grunn av heterosykliske amin eksponering varierer fra 1 per 10.000 for den gjennomsnittlige person til mer enn 1 per 50 for de som inntak av store mengder godt gjort muskel kjøtt, spesielt flamme-grillet kylling • polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH). Når fett drypper varmekilden, forårsaker overflødig røyk, røyken omgir maten, og det kan overføre kreftfremkallende PAH til kjøtt • Avanserte glykerte endeprodukter (alder). når maten er tilberedt ved høye temperaturer (inkludert når det er pasteurisert eller sterilisert), det øker dannelsen av aldre i maten . Når du spiser mat, overfører den tidene inn i kroppen din. AGEs bygge opp i kroppen din over tid fører til oksidativt stress, inflammasjon og økt risiko for hjertesykdom, diabetes og nyre disease.Aside fra disse farlige kjemikalier dannes, holde skuddet kjøtt vil gjøre det mye vanskeligere for kroppen å fordøye. Jo høyere temperatur som maten er tilberedt, jo lenger holder det i tarmen og jo vanskeligere blir det for fordøyelsesmekanismer for å fordøye det. Dette gjør det vanskeligere for maten til å bli absorbert og funksjon på cellenivå der det er behov for å arbeide. Når mat ikke kan fungere i cellene, kan cellene bli mangelfull eller giftig, noe som fører til mangel og forgiftning av hele kroppen, noe som gjør kroppen mindre i stand til å fungere optimally.Does dette at du må gi opp Grilling i sommer? Jeg vet mange av dere er ganske glad i dine grill og virkelig jeg vil heller se flere amerikanere bor hjemme for å lage sine egne måltider, selv om det er på en grill, enn å gå ut for rask mat eller spise bearbeidet bekvemmelighet foods.Plus, jeg tror ikke du trenger å være helt perfekt med kostholdet ditt. Jeg har full tro du trenger bare å spise godt 80-95% av tiden. Hvis du gjør at kroppen din har typisk nok reserve for å kompensere for den skaden du forårsaker, for eksempel ved å spise grillet kjøtt. Unntaket her er hvis du er virkelig syk eller har en dødelig sykdom. Deretter vil du ønsker å komme så nær 100% perfekt med din diett som praktisk mulig for å øke sjansene for recovery.If du velger å holde på grilling, det finnes måter å drastisk kutte ned på de skadelige stoffer som dannes, og jeg foreslår du komme i vane med å bruke them.How å gjøre grilling HealthierOne av de enkleste måtene å gjøre dette på er rett og slett ved marinering kjøtt før koking. Marine biff i rødvin eller øl i seks timer før steking kan kutte nivåer av to typer HCAs med opptil 90 prosent. Øl var også effektiv på å redusere en tredje type HCA, skjæring nivåer betydelig i løpet av bare fire hours.Previous forskning har også vist at en rødvin marinade har en lignende effekt på HCA nivåer i stekt kylling. En saus laget av olivenolje, sitronsaft og hvitløk kan også lavere HCA nivåer i grillet kylling med så mye som 90 percent.As jeg sa tidligere, ideelt sett bør du spise kjøtt rå eller veldig lett tilberedes, men for de av dere som aren «t klar til å gi opp kokt kjøtt ennå, her er mine topp retningslinjer for å holde i mind.1. Begrens mengden av grillet mat du spiser, og sørg for at du spiser nok av andre rå matvarer i din diet.2. Du kan redusere mengden av PAH når du griller ved ikke matlaging fett kjøtt, og ved å trimme fettet før du grill.3. Ved grilling, koke mat med indirekte varme, slik som på et stativ i stedet for direkte på kull. Matlaging på en cedar planke er også helpful.4. Alltid unngå forkulling kjøtt (og ikke spise de delene svarte eller brune) 0,5. Stek kjøttet delvis før du setter den på grillen, eller lage mindre kjøttstykker, som tar mindre tid å lage mat, og derfor gir HCAs mindre tid til form.6. Du kan redusere mengden av aldre i maten ved hjelp av en syrlig marinade som inneholder sitronsaft eller vinegar.7. Marinering kjøtt før grilling eller broiling dem kan redusere HCAs (ifølge noen eksperter med 90 prosent eller mer). Men bare bruke naturlige ingredienser for marinader, og holde belegget tynn for å unngå charring.8. Flip din burgere ofte, da dette vil bidra til å kutte ned på HCAs.9. Legg blåbær eller kirsebær til burgere, som de kan også bidra til å forhindre dannelsen av HCAs.10. Unngå grilling av pølser, bratwurst og andre bearbeidet kjøtt, da disse ser ut til å være blant de verste offenders.11. Bare grill høy kvalitet, økologisk og gress-matet meats.12. Stek kjøttet så lite som mulig. Sjeldne eller middels sjeldne på absolutt mest. Du kan også raskt svi kjøttet på begge sider, slik at den inne for det meste rå. Dette gir en illusjon av at du spiser kokt kjøtt, med mange av fordelene med rå.
Summer Grilling kan være farlig for helsen din
