Fish er en høy-protein lav-fett mat med en rekke helsemessige fordeler. White-fleshed fisk, særlig fetere fisk antas å inneholde betydelige mengder omega-3 fettsyrer eller de såkalte gode fettstoffer. Videre gjør fisken ikke inneholder dårlig fett som vanligvis finnes i rødt kjøtt. Som sådan, kosttilskudd laget av fiskeolje vokser mer populære. Salg av slike kosttilskudd i USA alene har mer enn tredoblet siden 1998, nå US $ 190 millioner kroner i 2003.
Omega-3 fettsyrer i fisk spiller en viktig rolle i å redusere risikoen for hjertesykdom. De to fettsyrer som finnes i fet fisk, eikosapentaensyre (EPA) og dokosaheksaensyre (DHA), har blitt anerkjent av The American Heart Association (AHA) som avgjørende for å opprettholde hjerte. Nyere studier tyder også på at høye nivåer av omega-3 fettsyrer hjelper redusere symptomer på psykisk helse og utviklingssykdom, alt fra dysleksi til bipolar lidelse.
Tross for de helsemessige fordelene som tilbys av fisk, flere forskningsstudier har vist at fisk eller fiskeolje kosttilskudd kan inneholde usikre nivå av miljøgifter som dioksiner, PCB (polyklorerte bifenyler), og tungmetaller som kvikksølv.
Ta laks for eksempel. Oppdrettslaks, oftest spist, inneholder betydelig høyere nivåer av dioksiner og giftstoffer som PCB enn villaks. PCB er kjemiske cocktails brukes som kjølemidler og smøremidler i transformatorer. De kan føre til utviklingsforstyrrelser og andre helseproblemer for små barn. PCB har vært forbudt i USA siden 1979, men de fortsatt vedvarer i miljøet og ender opp i animalsk fett.
Når oppdrettslaks fra USA dagligvarebutikker ble testet, ble det funnet å inneholde 16 ganger PCB finnes i villaks, 4 ganger nivåene i biff, og 3,4 ganger nivåene funnet i annen sjømat. Lignende studier påvist at oppdrettslaks inneholder mellom 3 og 10 ganger mer dioksiner enn villaks.
Mercury forurensning har vært en annen stor bekymring. Det kan skade nervesystemet, spesielt til fosteret og de helt unge.
Det er imidlertid mulig å redusere eksponering for giftstoffer ved å spise fisk som er kjent for å ha lavere nivåer av miljøgifter. Også unngå stekt fisk som steking sel i kjemiske forurensninger mens grilling, broiling eller poaching gjør fettet til å renne unna. Fett er der miljøgifter lagres vanligvis. Et annet råd er å ikke spise den samme type fisk mer enn en gang i uken
USA gruppen, Environmental Defense, viser de beste og verste sjømat valg.
Best Atlantic bredt laks; Atlantic sea sild; USA oppdretts abalone; USA oppdretts steinbit; Makrell; Alaskan kveite, sardiner, østers; Alaskan svart torsk; New Zealand blåskjell; Alaskan kveite
verste – torsk.; Kveite; oppdrettslaks; blåfinnet tunfisk; sverdfisk; hai
tidligere hjerte legen avdekker … Hvordan forebygge og reversere hjertesykdom -. uten medikamenter eller kirurgi. Les mer om Dr Robert skriftemål på: https://www.howtopreventheartdisease.com/dr-robert.html
