Kim Min-koo har et enkelt svar til ny amerikansk forskning som treffer Sør-Korea der det gjør vondt – i nudler. Drunk og sulten like etter daggry, river han lokket av en bolle med sin elskede fast food, wobbling på føttene, men fortsatt trassig over en rapport som linker instant nudler til helsefare. «Det er ingen måte noen studie kommer til å stoppe meg fra spise dette «, sier Kim, hans røde ansikt beaded med svette som han legger varmt vann til sine nudler i en Seoul nærbutikk. Hans munn vann, tre spisepinner rustet ovenfor mykgjørende tråder, brillene fogged av damp. Endelig, han spyd en glatt haug, lar frem en mektig, noodle-kjøling eksplosjon av luft og begynner slurping. «Dette er det beste øyeblikket – den første bitt,» Kim, frilans filmklipper som hengir omtrent fem ganger i uken sier mellom slurker. «Smaken, lukten, chewiness – det er rett og slett perfekt.» Instant nudler bære en blakk student aura i Amerika, men de er en viktig, selv lidenskapelig, en del av livet for mange i Sør-Korea og over hele Asia. Derav den emosjonelle halsbrann forårsaket av en Baylor Heart and Vascular Hospital studie i USA som knyttet instant nudler forbruk av sørkoreanere til noen risiko for hjerte disease.The studie har provosert følelser av såret stolthet, mild skyld, sta motstand, selv nasjonalisme blant sørkoreanere, som spiser mer instant nudler per innbygger enn noen andre i verden. Mange av de som ble intervjuet lovet, som Kim, for ikke å slutte. Andre noodle elskere ofret teknikker de sverget holdt dem friske: ta Omega-3, og legger til grønnsaker, bruke mindre krydder, unngå suppe. Noen avviste studien fordi sykehuset er involvert er basert på cheeseburger-buldre America.The oppvarmet reaksjon er delvis forklares med allestedsnærværende her instant nudler, som for sørkoreanere, vanligvis bety krydret, salt «ramyeon» som koster mindre enn en dollar en pakke. Individuelt pakket disponibel boller og kopper er overalt: Internett-kafeer, biblioteker, tog, is-skøytebaner. Selv halvveis av en sti slynger seg opp Sør-Koreas høyeste fjell, kan turgåere oppdatere seg med kopp noodles.Elderly sørkoreanere ofte føler dyp nostalgi for instant nudler, som trådte det lokale markedet i 1960 som landets begynte å klore seg ut av fattigdom og ødeleggelse av Korea-krigen i hva som er nå Asias fjerde største økonomi. Mange husker da sin første smak av den en gang så eksotisk godbit, og hard-drikking sørkoreanere vurdere instant nudler en ideell løsning for verkende, alkohol-Laden magen og påfølgende hangovers.Some folk vil ikke forlate landet uten dem, bekymret de? ll nødt til å spise dårligere nudler i utlandet. Hva kan være bedre på lindrende hjemlengsel enn en salt skutt av ramyeon? «Ramyeon er som kimchi til koreanerne», sier Ko Dong-Ryun, 36, en ingeniør fra Seoul, med henvisning til krydret, gjæret vegetabilske tallerken som pryder de fleste koreanske måltider. «Lukten og smaken skape en umiddelbar følelse av hjem.» Ko fyller halve bagasjen hans med instant nudler for sin internasjonale virksomhet reiser, en lekse han lærte etter forutsatt på sin første tur som tre pakker ville nok i seks dager. «Man, jeg tok feil. Siden da har jeg alltid at jeg pakke nok.» Den amerikanske studien var basert på sørkoreanske undersøkelser fra 2007-2009 på mer enn 10.700 voksne i alderen 19-64, omtrent halvparten av dem kvinner. Den fant at personer som spiste en diett rik på kjøtt, brus og stekt og rask mat, inkludert instant nudler, var assosiert med en økning i abdominal fedme og LDL, eller «dårlig» kolesterol. Å spise instant nudler mer enn to ganger i uken var assosiert med en høyere forekomst av metabolsk syndrom, et annet hjerte risikofaktor hos kvinner, men ikke i men.The studie reiser viktige spørsmål, men kan ikke bevise at instant nudler har skylden i stedet generelle dietter av mennesker som spiser mange av dem, advarer Alice Lichtenstein, direktør for hjerte- og ernæring laboratoriet ved Tufts University i Boston. «Hva er det å hoppe ut er natrium (inntak) er høyere hos dem som spiser ramen nudler,» sier hun. «Det vi ikke vet er om det kommer fra ramen nudler eller hva de spiser med ramen nudler.» Det er sikkert mye natrium i de små kopper. En servering av de mest solgte instant ramyeon gir mer enn 90 prosent av Sør-Koreas anbefalte daglige natrium intake.Still, er det vanskelig å forvente mye næring fra et måltid som koster rundt 80 cent, sier Choi Yong-min, 44, markedsdirektør for Paldo, en sørkoreansk næringsmiddelselskap. «Jeg kan ikke si at det er bra for helsen din, men den er produsert trygt.» Ved verdi, instant nudler var den mest solgte produsert mat i Sør-Korea i 2012, det siste året tallene er tilgjengelig, med ca ₩ 1850000000000 ($ 1800000000) verdt solgt, ifølge Sør-Koreas Ministry of Food and Drug Safety.China er verdens største direkte noodle markedet, ifølge World Instant Noodles Association, selv om forbruket per innbygger blekner ved siden av Sør-Koreas. Maten er ofte en low-end alternativ for kinesere korte penger, tid eller matlaging facilities.Japan, anses som den åndelige hjem instant nudler, og har en imponerende rekke. Masaya «Instant» Oyama, 55, som sier at han spiser mer enn 400 pakker med instant nudler i året, ramser opp en sampling: Hello Kitty instant nudler, isbjørn instant nudler utviklet av en dyrehage, svart blekksprutblekk umiddelbar noodles.In Tokyo, 33-åringen Miyuki Ogata vurderer instant nudler en gudegave på grunn av sin travle timeplan og forakt for matlaging. De har også bringe henne tilbake til de dager da hun var en fattig student å lære å bli en filmskaper, og ville kjøpe to kopp nudler på ¥ 100 butikk. «. Den evige sulten ånd» hver gang hun spiser en kopp nå, er hun feirer det hun kaller I Sør-Korea, det handler om fart, kostnader og flavor.Thousands av nærbutikker har hjørner viet til nudler: Riv av toppen, legg varmt vann fra dispenser, vent et par minutter og den er klar til å spise, ofte på en nærliggende counter.Some selv hoppe i vannet, pounding på pakken for å bryte opp de tørre nudler, legge til krydder, så rister alt opp. «det er toasty, chewy, mye bedre enn de fleste andre snacks der ute, «Byon Sarah, 28, som eier et konsulentselskap, sier en teknikk hun oppdaget i ungdomsskolen. «Og krydder er så vanedannende -. Søtt, salt og krydret» Billige vannkoker som koker vann for instant nudler i ett minutt er populære hos enslige. Å gjøre en «instant» måltid enda raskere, men er ikke alltid appreciated.At tegneserie butikken hun driver i Seoul, Lim Eun-jung, 42, sier hun merke til en rekke mer magefett om seks måneder etter at hun installert en rask -cooking instant noodle maskin for kundene. «det er åpenbart at det ikke er bra for kroppen min,» sier Lim. «Men jeg er lat, og ramyeon er perfekt fast food for late mennesker.»
Sørkoreanere Stick av Deres Noodle Diet tross Helse Bekymringer
