Egg og rødt kjøtt har både vært på ernæringstrefflisten – men etter en stor studie i forrige uke avviste en link mellom fett og hjertesykdom, er det tid for en komplett revurdere ?
Kan spise for mye margarin være dårlig for dine kritiske evner? «Eksperter» som så selvsikkert rådet oss til å erstatte mettet fett, som smør, med flerumettet sprer seg, folk som antagelig leve som de lærer, har plutselig kommet over alt usikkert og ser ut til å være sliter gjennom en mental tåke å reformulere sine manus. Forrige uke før den havnet i en floundering professor Jeremy Pearson, fra British Heart Foundation for å forklare hvorfor det fortsatt hefter til ernæring etablering anti-mettet fett doktrinen når bevisene er stabling opp å tilbakevise det. Etter å ha undersøkt 72 akademiske studier som involverer mer enn 600.000 deltakere, studiet, finansiert av stiftelsen, fant at mettet fett forbruk ikke var assosiert med koronar sykdom risiko. Denne vurderingen ekko en gjennomgang i 2010 som konkluderte med «det er ingen overbevisende bevis for at mettet fett fører til hjertesykdom».
Kunne heller ikke stiftelsens forskningsteam finne noen bevis for det velkjente påstanden om at turer av tungen av margarin produsenter og apostler regjeringen helse råd, som å spise flerumettet fett gir hjertebeskyttelse. Faktisk, forskningsleder Dr Rajiv Chowdhury snakket om behovet for et presserende helsesjekk på standard spise sunt script. «Dette er interessante resultater som potensielt stimulerer nye linjer med vitenskapelige undersøkelser og oppmuntre forsiktig revurdering av våre nåværende ernæringsmessige retningslinjer,» sa han
Chowdhury fortsatte med å advare at å erstatte mettet fett med overflødig karbohydrater -. Som hvitt brød, hvit ris og poteter – eller med raffinert sukker og salter i bearbeidet mat, bør frarådes. Nåværende spise sunt råd er å «basere dine måltider på stivelsesrik mat», så hvis du har vært flittig etter at diettmat evangeliet, da professorens råd er problematisk.
Forvirret? Selv border frustrert og begynner å gå tom for tålmodighet? Så var BBC programleder oppgave med å få klarhet fra British Heart Foundation. Ja, Pearson innrømmet, «det er ikke nok bevis til å være fast om [sunn spising] retningslinjer», men nei, funnene «endret ikke råd at å spise for mye fett er skadelig for hjertet». Mettet fett reduksjon, sa han, var bare en faktor vi bør vurdere som en del av et balansert kosthold og en sunn livsstil. Kan du høre et drypp, drypp i bakgrunnen som offisielt godkjent kosthold råd går inn meltdown?
Selvfølgelig har vi allerede hatt en bitter smak av hvordan håpløst misvisende ernærings ortodoksi kan være. Det var ikke så lenge siden at vi skulle skje-matet uangripelig «faktum» at vi bør spise mer enn to egg i uka fordi de inneholdt åndeløs kolesterol, men at perle av ernærings visdom måtte stille slettet fra historien . når forskning viser at kolesterolet i egg hadde nesten ingen effekt på kolesterolet ble for iøynefallende å ignorere
konsekvensene av dette egget begrensning Nostrum var helt negativ: eggprodusenter gikk ut av bedriften og befolkningen tapte på en rimelig, naturlig, næringsrike maten som det mounded opp sin frokost bolle med industrielt bearbeidede korn som selges i pappesker. Men denne skaden var sikkert mindre alvorlig enn det som forårsakes av veiledning til å forlate mettet fett som smør, dryppende og smult, og velger i stedet sprer og svært raffinerte flytende oljer.
Tross gjentatte utfordringer fra helse interessegrupper, var det ikke frem til 2010, da amerikanske kosten retningslinjer ble endret, at de samfunnsmedisinske rådgivere på begge sider av Atlanteren erkjent at den kjemiske prosessen for herding flerumettede oljer i margariner og sprer opprettet arterie-tilstopping trans-fett.
Produsenter har nå omformulert sine sprer seg , herding dem ved kjemiske metoder som de forsikrer oss er mer godartet. Men gjennom hele det 20. århundre, som vi breezily oppfordret til å omfavne visstnok hjerte-sunt pålegg, resepten var å drepe oss. De som pliktoppfyllende svelget den bitre pillen, motvillig erstatte deilig smør med kjedelig Marge, har ennå å høre ernæring etablering recanting. Regjerings evangelistene av duff kosthold råd er ikke interessert i å spise ydmyk kaken.
Men hva kan vi lære fra skrekkhistoriene av egg og transfett? Vi vil helt sikkert være treg elever hvis vi ikke nærmer andre veletablerte, ofte gjentatte, uendelige resirkulert nuggets av ernæringsmessig korrekt med en ganske gulsott øyet. La oss starte med kalorier. Tross alt har vi blitt fortalt at å telle dem er grunnlaget for dietetiske rettskaffenhet, men det begynner å se ut som en monumental bortkastet tid. Sakte, men sikkert, er ernæringsforskere skiftende fokus til begrepet «metthetsfølelse», det vil si hvor godt enkelte matvarer tilfredsstille våre lyster. I denne forbindelse, protein og fett er fremstår som de to mest nyttige makronæringsstoffer. Penny har falt som sulter deg selv på en kalorifattig diett med kjeks og crudités er ikke noe svar til fedme-epidemien
Som protein og fett sole seg i glansen av sin utvinne ernæringsmessige omdømme, karbohydrater -. Den myke, oppblåst magen av regjeringen å spise råd – ser desidert peaky. Karbohydrater er den største bulk ingrediens omtalt på NHS visuelle framstilling av sin anbefalte kosthold, spise godt Plate. Z0 Harcombe, en uavhengig ernæringsekspert, har den presise omdøpt den spise dårlig plate – og du kan se hvorfor. Tross alt, mate vi stivelsesholdige vekster til dyr å fete dem, så hvorfor vil de ikke ha samme effekt på oss? Dette er mindre gunstig oppfatning av karbohydrater blir lei av forsøk som viser at lav carb dietter er mer effektive enn lav fett og lav-protein diett i å opprettholde en sunn kroppsvekt.
Når fettet var ernæring etablering Wicker Man, helse-wrecking virkningene av sukker på nasjonens helse snek seg under radaren. Stick «lite fett» på etiketten, og du kan selge folk noen gamle søppel. Lav fett religion gytt horder av bearbeidet mat, produkter med trappet opp nivåer av sukker, og like tvilsomme søte erstatninger, for å kompensere for den uunngåelige tap av smak når fettet er fjernet. Den anti-mettet fett dogme ga produsentene den perfekte unnskyldning for å avvenne oss av ekte mat som hadde påført oss i århundrer, nå framstilt som Natural Born Killers, videre til mer lukrative, nærings-lys bearbeidede produkter, stiv med tilsetningsstoffer og billig fyllstoff.
i tråd med påstanden om at mat som inneholder animalsk fett er skadelig, vi har også fått beskjed om å begrense vårt inntak av rødt kjøtt. Men viktige fakta har gått tapt i denne forenklede rød-hazed debatt. Den svake epidemiologiske bevis som synes å implisere rødt kjøtt separerer ikke godt steilet, ubehandlet kjøtt fra fabrikken oppdretts, tungt behandlet tilsvarende som inneholder en blanding av kjemiske tilsetningsstoffer, konserveringsmidler og så videre. I mellomtiden har ingen statlig myndighet gidder å fortelle oss at lam, okse og vilt fra frittgående, gress-matet dyrene er en topp kilde av konjugert linolsyre, den mikronæringsstoffer som reduserer vår risiko for kreft, fedme og diabetes.
regjerings~~POS=TRUNC diett guruer og helseorganisasjoner har lenge vært engasjert i en saltreduksjon korstog, men det som har vært savnet fra denne edle innsats er bevisstheten om at overdreven salt er et problem av bearbeidet mat. Høy salt er avgjørende for at større-enn-life bearbeidet mat smak. Uten salt, og en sub-sett av diverse kjemiske smaksforsterkere, ville bearbeidet mat bli utsatt for det de er: produkter som har mistet sin naturlige duft og ernæringsmessige integritet. Salt-fri cornflakes, for eksempel, ville være godt nigh uspiselig. Ingen ønsker å kjøpe dem fordi de ville se at de er en haug av ernærings ubrukelighet. Men hvor er beviset på at salt tilsettes som vanlig krydder til hjemmelaget mat utgjør en helserisiko?
Med salt, som med sukker, er det offentlige helse etablering for feig til å ta på den kraftige bearbeidet mat selskaper og deres lobbyister ved å tegne et skille mellom hjem forberedt mat tilberedt fra grunnen av og industriell convenience food.
avgjørende uttrykket «unngå bearbeidet mat» vises ingensteds i offentlige ernæringsmessige retningslinjer, men dette er den mest konsis måte å oppsummere i praksis hva som er sunn og sunt å spise. Inntil denne bevisstheten former diettmat råd, bør alle regjeringens kostveiledning komme med en tobakk-stil forsiktighet: Etter dette rådet kan alvorlig skade helsen din
Joanna Blythman er forfatter av dårlig mat Storbritannia og hva du skal spise, Bilde.: «bevisene som ser ut til å implisere rødt kjøtt ikke skille godt oppdratt, ubehandlet kjøtt fra sin fabrikk oppdretts, tungt behandlet tilsvarende. Foto: Mike Kemp /Getty Images /Rubber
poweredbyguardianBLACK.png
IFrame
