Aktuell forskning har vist at en rekke lett tilgjengelige matvarer som bær og sitrusfrukter som utgjør et sunt kosthold, faktisk har en stor innvirkning på kreftforebygging. Disse kreft bekjempelse matvarer ser ut til å ha muligheten til å påvirke utviklingen av kreftsvulster. Kreft bekjempelse matvarer alle inneholder store mengder av visse fytokjemikalier. Fytokjemikalier ble utviklet av naturen for å beskytte plantene mot skader forårsaket av insekter, sykdom og miljømessig stress. Disse phytochemical molekylene er de som gir frukt og grønnsaker sine flotte farger, gir lukten til hvitløk og bitter smak til te. Det er svært sannsynlig at disse fytokjemikalier, ikke vitaminer og mineraler, som er kilden til de kreftforebyggende egenskapene til disse sunne matvarer.
Fleste bær er gode kilder til polyphenol fytokjemikalier som gir antioksidanter og kreft forebygging evne. Disse bærene er: bringebær, blåbær, jordbær, tyttebær og bjørnebær. Selv når bær er ikke i sesongen kan du legge frosne bær eller tørkede tranebær til frokostblanding. Fryste frukter og grønnsaker er like sunt som frisk frukt og, selvfølgelig, kan beholde sin næringsverdi utenom vekstsesonger.
Bringebær inneholder store mengder av ellaginsyre som er en kraftig kreft bekjempelse phytochemical sammensatte. Dette molekylet er et medlem av familien av polyfenol fytokjemikalier som synes å være i stand til å kontrollere veksten av tumorer. I tillegg bringebær inneholde andre polyfenoler som anthocyanidins som er ansvarlig for den svært sterk antioksidant potensialet som finnes i bær.
Wild blåbær eller lav busk blåbær er mindre, mer kompakt og har en mer intens smak enn sine dyrket fettere. De har også mye mer antioksidant kapasitet og Antocyanin, mengde av de frie og fenoliske fytokjemikalier enn dyrket blåbær. Blåbær har mest antioksidant potensialet av alle frukter etterfulgt av tyttebær, bjørnebær, bringebær og jordbær. De anthocyanidin og mengde av de frie fytokjemikalier som finnes i vill blåbær, jordbær og tyttebær er kraftige antioksidanter. Det er anthocyanidins i blåbær og bringebær som synes å hemme kreftutvikling.
Jordbær er en annen god kilde til polyphenol fytokjemikalier som proantocyanidin selv om de inneholder mindre ellaginsyre enn bringebær. Jordbær har omtrent samme antioksidant potensial som bringebær.
Tranebær er nære søskenbarn av blåbær og har lignende antioksidant og anti-kreft evner. Bortsett fra medfølgende kalkuner på Thanksgiving og jul, er tyttebær hovedsakelig konsumert i form av juice. Dessverre fordi tranebær er så surt, blir store mengder sukker tilsatt for å gjøre saften mer velsmakende. Tørkede tranebær kan også legges til som en topping for korn eller frukt desserter.
Endelig noen omtale skal gjøres av sitrusfrukter som utgjør den oransje familien. Disse inkluderer appelsiner, sitroner, grapefrukt og mandarin appelsiner. Den oransje familien inneholder ikke bare polyfenoler som bærene omtalt ovenfor, men også terpener. De fenoliske forbindelser som finnes i sitrusfrukter synes å redusere risikoen for utvikling av fordøyelseskanalen kreft. Folk tar reseptbelagte legemidler, særlig statiner, må unngå grapefrukt som det dobler mengden av medisiner i blodet og øker bivirkninger. Sitrusfrukter er gode kilder til vitaminer og mineraler, men også fytokjemikalier som kreves i en kreftforebygging diett.
Spise et sunt balansert kosthold kan gi våre organer med tusenvis av forskjellige fytokjemikalier hver dag. Men ikke alle frukter, grønnsaker og andre planteprodukter gi den beste anti-kreft fytokjemikalier. De ti beste grupper av anti-kreft mat er omtalt i vår hjemmeside www.benefits-of-antioxidants.com. De omfatter:. Bær og sitrusfrukter, cruciferous grønnsaker, hvitløk og løk, grønn te, omega-3 essensielle fettsyrer, olivenolje, tomater, soyaprodukter, rødvin og mørk sjokolade
