For mange år, og selv fortsetter nå, har det vært en forståelse av at fett i maten er dårlig og bidrar til kreft?. Og med utbruddet i overvekt og fedme relatert sykdom er det fortsatt mange leger, sykepleiere, ernæringsfysiologer og kliniske ernæringsfysiologer som fordømmer spising av fet mat. Men er fett skurken det har blitt gjort til å være?
For et par uker siden leste jeg en forskningsartikkel i en helse og ernæring journal, alle fulle av store akademiske ord, men hovedpunkt av det var at det hadde vært kjent i flere tiår at fett var ikke en bidragsyter til kreft og hjertesykdommer. Det var en rekke artikler i tidsskriftet langs samme stemning, og jeg fikk ikke se noe forskning som gir motstridende bevis. Det var som om de profesjonelle hadde en ny konsensus syn.
Men den kvelden en «ledende lege» spankulerte foran TV-kameraene uttaler sin forferdelse på inntaket av fett og hvordan det var å gjøre folk fete og forårsaker kreft og hjertesykdom. . Det ble hyped opp bly nyhet som natt
Det var med en viss interesse at jeg fant en nettopp publisert studie i American Journal of Epidemiology (2009; 170: 1250-1256), som nok en gang viste at animalsk fett inntaket var assosiert med økt kreftdødsfall. MEN når de så på effekten av fysisk aktivitet på brystkreft overlevelse de fant to viktige punkter
det første, fysisk aktivitet betydelig redusert risiko for å dø av brystkreft -. De mest aktive hadde mindre enn 20% av risikoen for å dø enn de minst aktive. Dette er i tråd med hva andre studier har vist, om enn en noe mer positiv innvirkning på fysisk aktivitet.
Det andre punktet var at de som spiste mer animalsk fett tendens til å være mindre aktive. Forskerne var i stand til å vise at øvelsen var det de kaller en confounder for animalsk fett inntaket. Dette betyr at selv om det så ut som om de høyere dødsfall kan skyldes økt fettinntak, er det virkelig grunn til det faktum at de gjorde mindre mosjon. Når de «kontrollert» for øvelsen, så animalsk fett inntaket var ikke et problem.
Betyr dette at vi kan spise alt kjøtt fett som vi liker? Det er dokumentert at kjøtt fett er ikke problemet. Men tenk på det store bildet. Jeg liker å gå tilbake til første prinsipper og se på kjøtt som naturen brukes til å gi oss før store agribusiness overtok.
Dyr pleide å være hevet frittgående og beite matet. Jeg har ingen problemer med dyr som fortsetter å bli matet sånn. Men jeg har et problem med mye matet, korn matet, antibiotika og hormon steilet dyr.
Jeg husker tilbake i 1980 da vi hadde et gartneri og brukes til å selge et stort antall tomatplanter til bønder til å øke i sine hjem hager. Mange var veldig stolt av sine økologisk dyrkede tomater.
Så et par år etter en «ny generasjon» fukt ble brukt til å drepe parasitter i dyr bøndene ville komme med planter som så ut som om de hadde vært dosert med ugressmiddel. På avhør ville vi finne at bøndene hadde vokst sine tomater utelukkende i hager gjødslet med husdyrgjødsel og hadde brukt gjødsel fra dyr dosert med denne nye og rikelig øyeskylling. Den langsiktige effekten av gjennomfukt var å drepe tomatplanter.
Helt siden da har jeg vært klar over de langsiktige effektene av hva som har rutinemessig blitt matet inn i våre intensivt matet dyrene. Som et resultat, som en personlig preferanse, må jeg sikker på at det store flertallet av kjøttet vi spiser er fra organisk dyrket, beite matet dyrene. Og jeg liker å spise fett sammen med kjøtt og min store plate av veges!
