Garlic tilhører Allium familien av grønnsaker som også inkluderer løk, gressløk, sjalottløk og purre. Aktuell forskning har vist at en rekke lett tilgjengelige matvarer som hvitløk og løk som utgjør et sunt kosthold, faktisk har en stor innvirkning på kreftforebygging. Disse kreft bekjempelse matvarer ser ut til å ha muligheten til å påvirke utviklingen av kreftsvulster. Kreft bekjempelse matvarer alle inneholder store mengder av visse fytokjemikalier. Fytokjemikalier ble utviklet av naturen for å beskytte plantene mot skader forårsaket av insekter, sykdom og miljømessig stress. Disse phytochemical molekylene er de som gir frukt og grønnsaker sine flotte farger, gir lukten til hvitløk og snerpende smak til te. Det er svært sannsynlig at disse fytokjemikalier, ikke vitaminer og mineraler, som er kilden til de kreftforebyggende egenskapene til disse sunne matvarer.
Aktuell forskning på anti-kreft potensialet i Allium familien spesielt hvitløk synes å vise at disse grønnsaker ser ut til å redusere forekomsten av kreft i fordøyelsessystemet. Studier har også vist at hvitløk kan også bidra til å forhindre nedbrutt kreft. Hvitløk og løk inneholde allicin som er ustabilt og brytes ned til et antall av fenoliske forbindelser inkludert diallyl sulfid og diallyl disulfid som synes å øke evnen av immunceller for å bekjempe kreft og også bryte ned kreftfremkallende giftige stoffer. Disse svovel-baserte fytokjemikalier kjempe tumorutvikling og er i stand til å nøytralisere effekten av potensielle kreftfremkallende nitritt som blir anvendt som konserveringsmidler i noen matvarer. Studier har knyttet hvitløk, løk, purre og gressløk til lavere risiko for kreft i fordøyelsessystemet. Den beskyttende effekt av hvitløk synes å være større enn for løk, selv om løk forbruket har vist seg å redusere risikoen for magekreft. Det meste av tilgjengelig forskning kommer fra epidemiologiske observasjonsstudier som sammenligner populasjoner som gjør eller ikke spiser hvitløk og løk. Andre studier er basert på dyreforsøk og cellekulturstudier. Den oktober 2000 utgaven av American Journal of Nutrition hadde en oppsummering av en rekke epidemiologiske studier som viste at folk som forbrukes kokte eller rå hvitløk på en jevnlig basis sammenlignet med de som spiste lite eller ingen hadde omtrent halvparten av risikoen for magekreft og en -Tredje mindre risiko for tykktarmskreft. Disse studiene viste ikke at hvitløk kosttilskudd hadde de samme fordelene. Det bør bemerkes at disse studiene ennå ikke er verifisert av kliniske studier i menneskelige befolkninger.
Vår hvitløk forbruk i Nord-Amerika er mye mindre enn mange andre deler av verden, selv om befolkningen områder hvor store mengder hvitløk er fortært synes å ha betydelig færre kreft i fordøyelsessystemet. I USA, bare 20% av befolkningen spiser mer enn 2 gram hvitløk per uke. Overdreven hvitløk forbruk kan ha bivirkninger, inkludert dårlig ånde, allergiske reaksjoner, mage lidelser og diaré. Fersk knust hvitløk bør være vårt valg som en kilde til anti-kreft forbindelser vi trenger.
Spise et sunt balansert kosthold kan gi våre organer med mange tusen forskjellige fytokjemikalier. Men ikke alle frukter, grønnsaker og andre planteprodukter gi den beste anti-kreft fytokjemikalier. De ti beste grupper av anti-kreft mat er omtalt i vår hjemmeside www.benefits-of-antioxidants.com. De omfatter:. Bær og sitrusfrukter, cruciferous grønnsaker, hvitløk og løk, grønn te, omega-3 essensielle fettsyrer, olivenolje, tomater, soyaprodukter, rødvin og mørk sjokolade
