Forskere i USA sier at deres studier tyder på at økt inntak av frukt og grønnsaker kan redusere risikoen for å utvikle hjertesykdommer hos kvinner. Disse kvinnene er mindre sannsynlighet for å ha plakk bygge opp i arteriene 20 år senere sammenlignet med de som spiste mindre mengder av disse matvarene i voksen alder, studien bemerket. Oppbygging av plakk kan føre til hjertesykdom, hjerteinfarkt og hjerneslag. Overraskende funn av forskningen viste at den samme fordelen ikke gjelder for menn. «Disse funnene bekrefter konseptet at plakk utvikling er en livslang prosess, og at prosessen kan bli redusert ned med et sunt kosthold i ung alder,» sier Michael D. Miedema, en kardiolog ved Minneapolis Heart Institute i USA. For studien som inkluderte 2,508 deltakere, forskere undersøkt sammenhengen mellom inntak av frukt og grønnsaker hos unge voksne, og tilstedeværelsen av koronar forkalkning (CAC) 20 år senere. De CAC scorene som ble oppnådd ved bruk av en CT scan, forutsatt en direkte estimat av mengden av plakk i koronararteriene. Kvinner som forbrukes åtte til ni porsjoner med frukt og grønnsaker om dagen for en 2000-kalori diett i 20-årene var 40 prosent mindre sannsynlighet for å ha forkalket plakk i arteriene i 40-årene, heter det i studien.
