Porsjoner: 6
Prep Tid: 20 minutter
Cook: 1 time
Totalt: 1 time 20 minutter
Ingredienser Book 1 ss olivenolje
pund purre, trimmet, delt i to på langs og godt skylt
en medium hvit løk, hakket
pund gulrøtter, skrelt og i tynne skiver på diagonalen
2 store selleri ribbeina i tynne skiver på diagonalen
2 ss tørket linser
2 ss tørkede erter
2 ss tørket små hvite bønner
1 ts knust tørket timian
ts nykvernet pepper
2 liter lav-natrium hermetisert kylling eller grønnsaksbuljong
en 14 1/2-unse kan ingen salt lagt plommetomater, drenert og grovhakket
4 ounces frisk spinat, godt skylt og tøff stilkene forkastet
Veibeskrivelse
i en stor suppe potten, varme oljen over middels lav varme.
Legg purre og løk i potten . Stek under omrøring, til grønnsaker wilt (ca 5 minutter).
Legg resten av ingrediensene, unntatt tomater og spinat. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke under lokk i 45 minutter, rør av og til.
Legg tomater og fortsetter å småkoke under lokk i ytterligere 15 minutter, til hvite bønner er møre.
Legg spinat og la det småkoke , avdekket, inntil visnet, ca 3 minutter under omrøring.
Øse i suppeskåler og server.
Nærings
Per porsjon :
144 kalorier (17% kalorier fra fett), 8 g protein, 3 g fett (0,4 g mettet fett), 23 g karbohydrater, 7 g kostfiber, 0 kolesterol, 110 mg natrium
Diabetes børser:
1/2 magert kjøtt, en 1/2 karbohydrat (1/2 brød /stivelse, 3 grønnsaker)
